Question

红薯粉条炒鸡蛋怎么做

Answer 1

食材
主料
红薯粉
100g
鸡蛋
2个
辅料
盐
适量
香菜
适量
葱
适量
姜
适量
辣椒酱
适量
生抽
适量
胡椒粉
适量
玉米淀粉
适量
面粉
适量

步骤

1.先把红薯粉泡软。

2.葱洗干净，姜，蒜，辣椒酱备好。

3.鸡蛋打放入碗里放少许盐打散。

4.锅里放油烧热，鸡蛋用筷子炒散。

5.姜切丝，葱切段，蒜切碎。

6.把玉米淀粉和面粉各一半倒入泡好的米粉里。

7.让米粉都均匀裹上面粉。

8.锅烧热放油，把米倒锅里用筷子翻炒以免粉条粘连。

9.炒好的鸡蛋和米粉盛盘备用。

10.锅里放油烧热，倒入姜，葱段和大蒜炒香。

11.倒入辣椒酱翻炒匀出香味。

12.把鸡蛋和粉条全倒入锅里炒匀，加少许盐。

13.再加胡椒粉和余下葱段炒匀。

14.炒好的鸡蛋粉条趁热食用。
小贴士
1.红薯粉条先要用水泡软，或者是用水煮软。
2.如果没有辣椒酱可以用豆瓣酱。
3.葱也可以换成蒜苗。

Answer 2

按下面的方法做即可：
1、冒尖的番薯粉三调羹；
2、清水
6调羹，搅拌均匀；
3、将面糊过滤，去掉杂质；
4、取平底盘，二汤勺番薯粉糊，摇匀；
5、或饭勺一勺，刚好铺平盘子；
6、煤气灶开火煮水，等水开了，关小火，将倒好面糊的盘子轻轻的放在水面，盖上锅盖继续煮。这时可以准备第二盘面糊，还是二调羹；
7、看到盘子里的面糊起泡泡了，基本上是熟了；
8、开盖，取出盘子，（小心烫手）马上往盘子里注入凉开水。马上放入准备好的第二盘番薯面糊，继续煮，反复轮回几次直到番薯面糊做完；
9、注入凉水的盘子，可以看到了透明的粉皮，用手慢慢的在水中将粉皮沿着边上扣下来；
10、平铺在框架子上；
11、将做好番薯粉皮切条，放清水里。晶莹剔透的番薯粉条做好了，可以做煲汤，也可以做鱼头粉条等等。