Question

菠菜常见的做法都有哪些？

Answer 1

菠菜猪肝汤

用料

菠菜200g    猪肝200g    

姜10g    枸杞5g    

油适量    盐适量    

鸡精适量    生抽15ml    

料酒15ml    白醋少许    

淀粉适量    清水1200ml    

菠菜猪肝汤的做法

步骤1

准备材料。

步骤2

猪肝洗净，放入清水中，加入少许白醋浸泡1小时。

步骤3

猪纯兆伏肝洗净，切薄片后再次洗净，加入盐、生抽、料酒和淀粉抓匀后腌制10分钟；菠菜去根部洗净，切长段；枸杞洗净，用清水泡发；姜洗净，切丝。猜仿

步骤4

菠菜放入沸水锅中焯烫约1分钟后捞出沥干水分（在锅中加入少许油和盐，可以保持菠菜翠绿的颜色）。

步骤5

热锅放油，放入姜丝小火煸出香味。

步骤6

加入清水，煮开后放入猪肝，煮约1分钟。

步骤7

加入菠菜和枸杞，煮约1分钟。

步骤8

加入盐和鸡精调味即可。

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果仁菠菜

菠菜花生米的用料

菠菜1把    花生米适量    

干红辣椒2个    花椒8粒左右    

大蒜2瓣    醋一小勺    

生抽一点点    食用油少许    

鸡精少许    

菠菜花生米的做法

步骤1

菠菜一把，清洗干净。

步骤2

锅里水烧开后，放入菠菜，大约一分钟左右，捞出。

步骤3

炸花生米，凉油放进去，小火炸熟就可以了。

步骤4

焯过水的菠菜过一遍凉水，炸好的花生米备用。

步骤5

起锅放入少许油，放入干辣椒和花椒。

步骤6

把焯水的菠菜捞出沥干水分，切成做携约5厘米左右的长度，放入大碗中，加入蒜末，花生米，盐，鸡精，醋，生抽，和辣椒油，搅拌均匀即可。

步骤7

装盘

Answer 2

鱼丝菠菜

【材料】菠菜250克，桂鱼肉150克，鸡蛋清1个，精盐、料酒、味精、葱末、姜末、胡椒粉、淀粉、鸡油、熟猪油各适量，奶汤500克。

【操作】1.桂鱼肉洗净，切成细丝，放入碗内加料酒、精盐，轻轻搅拌均匀，略腌片刻；将菠菜心择洗干净，放开水锅中焯一下，捞出，用凉水冲凉后泡上；鸡蛋清加入干淀粉调成糊，放入腌好的桂鱼丝中，抓拌均匀浆好，放入开水锅内滑熟，捞出用原水泡上。切记：桂鱼丝抓浆要牢，以防入水锅滑熟时影响质量，如浆被滑掉，鱼肉就会受损，影响香味。2.炒锅置火上，倒入熟猪油烧熟，投入葱、姜末炸出哪缓香味，倒入奶汤煮片刻，捞出葱、姜，放入菠菜、胡椒粉、精盐、料酒、味精、鱼丝，烧沸；撇去浮沫，调好口味，淋上鸡油，盛入汤碗内即成。

【功效】此菜口味清淡，色泽淡雅，可为菜，可为汤或吃菜喝汤。桂鱼有其独特鲜香味。其中除菠菜、鸡蛋含有丰富营养成分外，又增加了桂鱼。桂鱼是名鱼，其营养丰富，含有蛋白质、钙、磷、铁、脂肪、维生素B1、维生素B2、维生素C、尼克酸等成分。其有健脾胃、补气血的功效。老年人食用可延缓衰老，强身健体。

姜丝菠菜

【材料】菠菜250克，鲜姜25克，酱油5克，香油、精盐各2克，花椒油2克，味精2克，醋5克。

【操作】1.将菠菜择去黄叶，洗净，切成6～7厘米的长段；鲜姜去皮，切成细丝。2.锅内加清水置火上烧沸，加入菠菜段略焯，核陪捞出沥净水，轻轻挤一下，装在盘内抖散，放凉。3.把姜丝及盐、味精、醋、酱油、香油、花椒油一起加入菠菜中，搅拌均匀入味，即成。

【功效】此菜清淡爽口，除有菠菜外，重点加了鲜姜，不只味鲜浓，而且增加了营养。姜具有特殊的辣味和香味，除含有姜油酚、姜油酮及姜油醇外，还含有李氏模蛋白质、脂肪、糖及丰富的铁、锰等。姜有刺激食欲，增加营养，帮助消化的作用。中医认为，姜性微温，味辛，有散寒、发表、解毒、止咳等功能。姜所含姜烯酮、姜辣素等多种挥发性物质，对心脏和血管有刺激作用，能引起中枢神经兴奋和血管扩张，增加血液循环，有利健康。姜有如此保健作用，老年人不宜只把姜经常当作调料用，而应如“姜丝菠菜”这样，把姜当作一味主料做菜吃，会更有稗益。

双菇菠菜

【材料】菠菜300克，水发香菇50克，鲜蘑菇（罐装）50克，味精2克，精盐2.5克，白糖2克，料酒5克，食油60克。

【操作】1.香菇、蘑菇均洗净切小片；将菠菜去老叶，去根蒂，洗净，切成两段，再自根部切开。2.炒勺置旺火上，加食油，烧至七成热，先下菠菜根及双菇，炒几下，即下菠菜叶，加白糖、味精、精盐、快速煸炒至断生，烹料酒出勺即成。

【功效】菠菜加双菇，清香爽口，色泽碧绿，健身壮体，营养丰富。尤其双菇有抗癌作用，很适合体弱易发生癌病的老年人食用。

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Answer 3

【麻酱菠菜】所需材料：菠菜1斤、芝麻酱2汤匙、小米辣1个、香油1汤匙、盐适量、生抽1汤匙、大蒜2瓣、

1.把菠菜摘去老叶和根部，投洗干净，沥净水分。

2.大蒜切成末，挑选麻酱时，避免挑选瓶内有太多浮油的芝麻酱，因为浮油越少表示越新鲜。

3.锅内加入水烧开，加入少许盐，下入菠菜茎部，变色后，把菠菜叶一起推入到锅内焯水半分钟左右，菠菜的颜色变深绿，将菠菜捞出。

4.把菠菜捞出后，马上放到冷水中投凉，使菠菜凉透。菠菜焯水时，在水中加入少许盐，会使菠菜迅碰的颜色变得更绿，焯水后，放到冷水中投凉，可以保持菠菜脆嫩的口感，而且菠菜的颜色也不会变黄。

5.把菠菜攥净水分，再把菠菜切成段，码在盘内逗滚待用。

6.将麻酱放在碗内，加入盐，再加入香油，用筷子不停地搅拌，顺时针搅拌，一边搅拌一边分次淋入凉开水，注意加水一定要分次的加，这时候芝麻酱就会慢慢的被稀释了，把芝麻酱澥到有流动感就行，加入生抽和蒜末。搅拌均匀，这样麻酱汁就山昌余调好了。

7.把调好的麻酱汁，淋在菠菜上，放上辣椒圈装饰一下，这样一盘香味扑鼻的麻酱菠菜就做好了，吃时拌一下就可以了。

Answer 4

菠菜主要是一道汤系菜肴，做成汤之后人体可以充分吸收菠菜中让拦的营养成分，菠菜和很多的蔬菜搭配都可以做成营养又美味的汤，而且同时还摄入了其他食物的营养物质，菠菜做汤食用主要有蘑菇菠菜汤、猪血菠菜汤、菠菜丸子汤、菠菜粉丝汤、菠菜鸡蛋汤等，这几种汤都是营养又美味的菠菜汤坦森胡，下面春如我们可以来看一下菠菜鸡蛋汤的做法。
菠菜鸡蛋汤
把新鲜的菠菜洗干净后放入煮好的热开水中焯一遍，捞出来之后再放到凉水中，然后再捞出来切成段，再在锅内放适量水烧开，同时把切好的菠菜放进去，准备一个鸡蛋并打散到碗中，搅拌均匀，再把搅拌好的·鸡蛋放入煮沸的菠菜段中，这时可以熄火了，在菠菜里面加入少许料油和食用盐调味即可食用。