Question

炸东西是裹面粉炸的脆还是裹淀粉炸的脆?

Answer 1

两者都裹炸的脆，以炸鸡块为例做法如下：

用料

主料；鸡腿肉姜蒜鸡蛋。

辅料；黑胡椒盐白糖辣椒粉料酒酱油面粉淀粉。

1、鸡腿肉切块。

2、倒入黑胡椒白糖盐辣椒粉。

3、倒入姜蒜调入调料搅拌均匀腌制30分钟。

4、面粉掺入黑胡椒盐。

5、倒入鸡蛋液搅拌均匀。

6、倒入腌制好的鸡腿肉裹上面糊。

7、沾上一层淀粉。

8、入油锅炸至表面酥脆捞出。

9、待油温升高后复炸炸至表面金黄。

10、炸鸡块成品图。

Answer 2

将茄子切成你想要的形状，再码味，用面粉.生粉加水调制成黏浆，也可加入调味，如果可以还可以加入吉士粉，吉士粉呈黄色，加入少许可以使炸出来的色泽成金黄色;然后将码好味的茄子放入调好的粉浆中裹粉，最后放入油锅里面炸，锅里的油待有90度左右，在炸的过程中，油温不宜过高，茄子放入油锅炸至浮起等一两分钟后捞起，沥干油即可，最好是沥干油后等到还有些许温度在吃。这样口感更好

Answer 3

炸东西裹面衣是最容易胖人的，不过个人认为还是淀粉更脆！不过淀粉吃多了会不会不好呢？
健康饮食是关键！

Answer 4

面粉比较脆,个人生活经验.淀粉主要是酥.