圆白菜怎么做好吃，爆炒圆白菜的家常做法
准备材料：卷心菜、盐、白糖
1、卷心菜半颗洗净外皮。
2、将叶片掰下，泡入水中，水中少撒盐，目的是去除残留农药和虫卵。
3、泡几分钟后，将卷心菜沥干水分，防止炒的时候有水分析出。
4、将卷心菜用手掰成小片。
5、炒锅烧热，放油。
6、油热后，放入卷心菜，翻炒。
7、略微翻炒，叶片炒软后，加入盐和少量的白糖，继续翻炒
8、快出锅的时候加入少量酱油及醋。略微翻炒，出锅。
9、出锅装盘
主料：圆白菜1个。
辅料：干辣椒3个、花椒10粒、食盐1勺。
1、首先准备食材。
2、圆白菜用手撕成小块，洗净沥水。
3、油烧热，将圆白菜倒入锅中翻炒。
4、圆白菜稍微变软后，放入干辣椒段，花椒粒。
5、将圆白菜炒至变软。
6、放入食盐调味即可。
7、成品图如下。
圆白菜是最普通的大众蔬菜，因其价格非常便宜，适合工薪阶层，所以经常登上我们百姓的餐桌。它的名字非常多：洋白菜、大头菜、包菜、卷心菜、甘蓝等等，这些都是它的名字，各地区对它的叫法有所不同而已。
圆白菜的营养价值相当丰富，它含有大量的维生素C、纤维素和碳水化合物以及多种矿物质。加上其低脂肪、低热量的优点，非常受追求健康生活方式人士的欢迎。
圆白菜既可以炒食，也可以凉拌，还可以做馅料。今天就和大家分享一道爆炒圆白菜的做法，所谓爆炒，就是要油大、火大，圆白菜不经过焯水，炒制过程中也不加一滴水。做出来的成品菜肴，味道是稍微有点甜，又有点酸，还有点辣，真的非常好吃。
①、把半个圆白菜表面先洗一遍，切去根部和硬芯。
②、然后把圆白菜像这样横着切四刀，竖着再切四刀，切成网格状。
③、最后再用手轻轻一掰，就都散开了，就变成了这样的片。
④、把切好的圆白菜再用水洗一遍，然后在水中浸泡几分钟，去除可能残留的农药。
⑤、然后把圆白菜沥干水分备用。这一步骤不能少，如果水分不沥干，炒的时候会出水。
⑥、把几瓣蒜剥去皮，洗净，切成蒜片。把几个干红辣椒洗净，切成小段。把一小撮花椒洗净。都放在小碟子中备用。【因为素炒圆白菜味道太寡淡，所以要加入一点干辣椒和花椒，来增加味道。】
⑦、开小火，锅中放入花生油，要比平时炒菜的油稍微多放一点。爆炒洋白菜要油大一点才好吃。
⑧、油温5成热，下入蒜片、花椒和干辣椒，爆出香味。【油温不能太热，否则很容易造成还没有炒出香味就糊了。要让这些配料在油温慢慢上升的过程当中，炸出香味。】
⑨、下入圆白菜，改大火，迅速翻炒。【注意一定要大火爆炒，让每一片圆白菜都裹上油，这样才能防止它大量出水。这就是这道菜要稍微多放一些油的原因。】
粉条炒包心菜：
1、先将粉丝放到40度左右的温水中泡发，泡好之后，把粉条捞出来，在开水中烫上几秒，然后捞出来过一下凉水，放在一边备用【注意事项：用这个方法泡粉条，很快就能把粉条泡好，很多饭店在泡粉条的时候都会用到这个方法，非常的省时间。】
2、包心菜清洗干净之后，撕下包心菜的叶子，把它撕成小块，放到一边备用，干辣椒和大蒜切好备用，
3、锅里放上适量的油，油热后放入干辣椒油炸出香味，再放入大蒜爆香，然后把撕成小块的包心菜放到锅中翻炒，等把包心菜炒到半熟之后，再倒入之前焯过水的粉条，用中火翻炒，翻炒个1分钟左右，再加上一些盐和生抽调味，这美味的粉条炒包心菜就做好了。
1.圆白菜去帮，手撕成小片状，然后洗干净，沥干水分。把葱、姜、蒜切成末待用。
2.在锅内加适量油，放入干辣椒段、花椒炒香，再加葱、姜、蒜末略炒。
3.下圆白菜片煸炒。
4.加些酱油，少许陈醋、白糖、精盐、鸡精，调好味，炒几下即可出锅
