Question

为什么液体在容器内，有的是凸液面，有的是凹液面

Answer 1

你是指液体装在容器中时，上表面的形状吧！
这个液面是凹是凸，取决于液体与容器材料的“浸润性”！也是接触层（也称作：“附着层”）固液之间的作用力与液体内部分子之间的作用力大小关系！
附着层中的液体分子受容器分子的吸引比液体内部强，则附着层中的液体分子更大面积的贴近容器，此时会出现“凹液面”！如水在玻璃容器中。
反之，固液接触层，固液之间的引力弱于液体内部的引力，则液体不易与容器贴近。而是更“紧密团结”在液体内。这时在附着层中就出现跟表面张力相似的收缩力，使跟玻璃接触的液体表面有缩小的趋势，因而形成不浸润现象，液体表面是凸面。如玻璃容器中的水银

Answer 2

液体有两种，一种叫做浸润液体，一种是不浸润液体
浸润液体能跟容器壁很好地吸附，象水，酒，因为吸附
好，所以液体与容器接触面总是比中间页面要高，我们看
到就是凹液面了；
不浸润液体，如水银，基本不会吸附在容器壁，它在容器
中存在形式，取决与其受力，由于表面张力使得其中间
高，周围低，也就是我们看到的凸液面。