猪肉丸子的做法窍门
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2022-11-02 · 百度认证:北京惠企网络技术有限公司官方账号
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家庭猪肉丸子的做法如下:
1、猪肉买全瘦的,一般都是买前腿肉,把肉切成小块,把里面带筋膜的都去掉。猪肉切好之后放入冰箱冷冻两小时。
2、把猪肉和冰水一起放入破壁机,打成肉泥。家里没有破壁机的,先把剁成肉泥,再加冰水顺着一个方向搅拌均匀。
3、把猪肉和冰水一起放入破壁机,打成肉泥。家里没有破壁机的,先把剁成肉泥,再加冰水顺着一个方向搅拌均匀。
4、打好的肉泥加入食用碱搅拌均匀之后,搅拌至其上劲,再加入藕芋粉搅拌均匀,最后放少量的白糖,食盐,蒜蓉一起搅拌均匀。
5、待所有的丸子都挤好之后,开火煮丸子,煮至丸子都飘浮在水面上,说明丸子就煮熟了。
6、煮丸子的时候,准备好一碗冰水,丸子从锅里捞出来之后,立即放入冰水中,这样丸子的口感会更加的Q弹。
7、锅中取适量原煮丸子的水烧开,倒入一勺蚝油少许盐,放入丸子放入青菜煮熟即可食用。
1、猪肉买全瘦的,一般都是买前腿肉,把肉切成小块,把里面带筋膜的都去掉。猪肉切好之后放入冰箱冷冻两小时。
2、把猪肉和冰水一起放入破壁机,打成肉泥。家里没有破壁机的,先把剁成肉泥,再加冰水顺着一个方向搅拌均匀。
3、把猪肉和冰水一起放入破壁机,打成肉泥。家里没有破壁机的,先把剁成肉泥,再加冰水顺着一个方向搅拌均匀。
4、打好的肉泥加入食用碱搅拌均匀之后,搅拌至其上劲,再加入藕芋粉搅拌均匀,最后放少量的白糖,食盐,蒜蓉一起搅拌均匀。
5、待所有的丸子都挤好之后,开火煮丸子,煮至丸子都飘浮在水面上,说明丸子就煮熟了。
6、煮丸子的时候,准备好一碗冰水,丸子从锅里捞出来之后,立即放入冰水中,这样丸子的口感会更加的Q弹。
7、锅中取适量原煮丸子的水烧开,倒入一勺蚝油少许盐,放入丸子放入青菜煮熟即可食用。
合肥立新菌种场
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准备用料:猪后腿肉400克、盐6克、生粉水50克、鸡精少量、冰块适量、胡椒粉少量。
步骤一: 首先先把猪肉洗干净,然后用刀切成小块。
步骤二:再用搅拌机搅拌成下图这样,然后加调味料和冰块,继续搅拌一会儿。
步骤三:再把搅打好的猪肉拿出来,放在一个盘子里。
步骤四:加入少量马蹄,喜欢吃可以加,也可以不加。
步骤五:然后把生粉水分次加入猪肉中,往同一个方向搅拌均匀。
步骤六:拌搅好后,放在一旁静置大约15-18分钟.
步骤七:这时候洗干净手,再用手挤出一个丸子,把猪肉一一挤好。
步骤八:锅里水煮到有70度左右,把丸子放进去,用最小火,煮10分钟。
步骤九:把猪肉丸子捞起来,放进锅里冷水浸泡,反复换凉水几次就可以。
步骤十:做好后可以马上吃,或者放进冰箱冷藏一会,口感更佳。
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手工猪肉丸子的做法窍门如下:
1、把胡萝卜清洗干净切成条剁碎。
2、把猪肉切成条,用刀背用力剁,然后切成肉碎片。
3、把胡萝卜碎和肉碎、盐、葱、冬菇混合一起剁碎。
4、剁好的肉末放入酱油、胡椒粉、玉米淀粉、花生油、蛋清一起顺时针搅拌。
5、用两对筷子搅拌成起胶质。
6、锅里放水煮沸,用手挤成一个个丸子放入锅。丸子浮出水面就熟了。
1、把胡萝卜清洗干净切成条剁碎。
2、把猪肉切成条,用刀背用力剁,然后切成肉碎片。
3、把胡萝卜碎和肉碎、盐、葱、冬菇混合一起剁碎。
4、剁好的肉末放入酱油、胡椒粉、玉米淀粉、花生油、蛋清一起顺时针搅拌。
5、用两对筷子搅拌成起胶质。
6、锅里放水煮沸,用手挤成一个个丸子放入锅。丸子浮出水面就熟了。
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猪肉丸子要用七八成瘦肉,二三成肥肉,调馅前适量打点水让肉吸收,这样丸子又香又嫩,调馅后加蛋清,淀粉搅匀,煮时温水下锅丸子不散。
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教你猪肉丸子滑嫩Q弹的做法
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