Question

花胶煲鸡的做法大全

Answer 1

滋补佳品——鱼胶炖鸡汤，养颜滋补全靠它！
一、吃是一种幸福，品是一种情趣。
大家好，我是美食达人阿牛，今天给大家介绍一种滋补美食——【鱼胶炖鸡汤】。
【鱼胶炖鸡汤】是一款滋补汤品，炖制出来的汤色清亮，入口鲜甜醇厚，不仅味道鲜美，而且还滋补养颜。
二、用心挑选食材，成就不一样的美食
【鱼胶】
鱼胶，又叫鱼肚、花胶，是鱼鳔（也叫鱼泡）的干制品。
鱼胶与燕窝、鱼翅齐名，是珍贵的海味，所有价格也不便宜。根据鱼胶的品质，价格相差很大，几百元到几十万一斤都有，根据自身的经济状况，可以购买适当的鱼胶食用。
鱼胶的营养价值很高，含丰富的蛋白质及胶质，具有滋阴养颜、补肾益精的功效。
【土鸡】
土鸡，又叫草鸡、笨鸡，有别于笼养的肉鸡，其中以"山坡散养土鸡"肉质最好。
土鸡一般以周围的各种植物和小虫子为食，且运动量大，所以其肉质更加紧实、鲜美。
三、鱼胶的泡发
鱼胶根据大小，有不同的泡发方法，如蒸发（稍大一点的鱼胶）、煮发（稍大一点的鱼胶）、油发（较薄或较小的鱼胶）、水发（较薄或较小的鱼胶）。
今天给大家介绍一下油发鱼胶的做法。
做法：
1、干鱼胶洗净，晾干水分；
2、锅中加油烧热后，调到小火，将干鱼胶放入，待鱼胶全部涨大到1.5--2倍左右，颜色变微黄时即可捞出；
3、炸好的鱼胶控干油后，用清水冲洗一下；
4、放入加姜片的清水中，浸泡12小时左右；
5、浸泡好的鱼胶会比油炸时再涨大1.5倍左右，再用清水清洗1-2次，滤干水分就可以使用了。
四、用心烹饪，呈现品质美食
【鱼胶炖鸡汤】
主料：土鸡、鱼胶
辅料：姜、盐、料酒、红枣、枸杞
做法：
1、土鸡切成小块，姜切片，泡发好的鱼胶切成小段；
2、锅中加水，倒入切好的鸡块，并加入姜片、料酒，大火烧开；
3、鸡块焯水去除血水和油沫，捞出后用冷水冲洗干净（遇冷水肉质变得更加紧实），备用；
4、砂锅中加鸡块、姜片、红枣、枸杞、一点料酒，和清水，大火烧开；
5、等到烧沸后，加入鱼胶段，转小火炖1.5小时左右；
6、最后加点盐调味，熄火后再焖一下，即可食用。
小窍门：
1、料酒一定要放，不仅要去除鸡肉的腥味，还要去除鱼胶的腥味；
2、鸡块焯水后，立即用冷水冲洗，这样鸡肉肉质更加紧实；
3、熄火之后，不要马上开盖，最好焖一下，味道更加鲜美。