凉拌菜制作方法
6个回答
展开全部
凉拌木耳、凉拌皮蛋、凉拌黄瓜、凉拌粉丝、凉拌蒜蓉茄子、凉拌土豆丝、凉拌菠菜、凉拌海苔丝、凉拌豆腐、凉拌肉丝、凉拌金针菇、凉拌红菇、凉拌香辣茄子条、凉拌生菜丝、凉拌西兰花、凉拌莲藕片、凉拌杏鲍菇丝、凉拌沙拉。
以下是凉拌木耳的做法:
配料:黑木耳15g
辅料:油少许,杭椒10g,朝天椒5g,大蒜3瓣,花椒15片,冷酱油15g,冷醋15g,香油5g,香菜1根。
1.将木耳浸泡在冷水中。
2.泡开后,剪去根部洗净。锅里的水烧开后,加入木耳,煮2-3分钟左右。煮的时间取决于购买的木耳的耐煮性。
3.将煮熟的木耳用冷水冲洗干净。
4.将青椒和红椒切成片,放入碗中。往锅里倒一点油。辣椒出香后趁热倒入青红椒碗中,激发青红椒的味道。
5.待油冷却后,加入蒜末、冷酱油、冷醋、香油,搅拌成一碗汁。如果喜欢甜味,可以加白糖。我不喜欢甜味,所以没加。
6.将过凉水的木耳去水,放入盘中,撒上洗净的香菜段,淋上碗汁。
以下是凉拌木耳的做法:
配料:黑木耳15g
辅料:油少许,杭椒10g,朝天椒5g,大蒜3瓣,花椒15片,冷酱油15g,冷醋15g,香油5g,香菜1根。
1.将木耳浸泡在冷水中。
2.泡开后,剪去根部洗净。锅里的水烧开后,加入木耳,煮2-3分钟左右。煮的时间取决于购买的木耳的耐煮性。
3.将煮熟的木耳用冷水冲洗干净。
4.将青椒和红椒切成片,放入碗中。往锅里倒一点油。辣椒出香后趁热倒入青红椒碗中,激发青红椒的味道。
5.待油冷却后,加入蒜末、冷酱油、冷醋、香油,搅拌成一碗汁。如果喜欢甜味,可以加白糖。我不喜欢甜味,所以没加。
6.将过凉水的木耳去水,放入盘中,撒上洗净的香菜段,淋上碗汁。
展开全部
凉拌花生米
食材:花生米适量、食盐适量、花椒和大料适量、芹菜适量、胡萝卜1根。
做法:
1、准备适量的花生米,放入清水中浸泡3个小时。
2、3个小时后,将浸泡花生米的水全部倒掉。
3、锅中水烧开,将花生米全部倒入锅中,加入少许食盐、适量的花椒和大料,用中火煮15到20分钟。
4、准备适量的芹菜,择洗干净后切成小段。
5、准备一根胡萝卜,洗净后切成小丁。
6、锅中烧水,水开后先下入胡萝卜丁煮40秒,再下入芹菜段焯水一分半钟,焯好水后,立刻捞出过下凉水。
7、冷锅冷油,放入少许花椒,小火进行熬制,将熬好的花椒油,用筛网过滤去掉花椒,放到一旁备用。
8、将煮好的花生米捞入盆中,放入胡萝卜丁和芹菜段,根据自己的口味倒入适量的盐、鸡精,再倒入一勺花椒油,将所有的调料翻拌均匀。
食材:花生米适量、食盐适量、花椒和大料适量、芹菜适量、胡萝卜1根。
做法:
1、准备适量的花生米,放入清水中浸泡3个小时。
2、3个小时后,将浸泡花生米的水全部倒掉。
3、锅中水烧开,将花生米全部倒入锅中,加入少许食盐、适量的花椒和大料,用中火煮15到20分钟。
4、准备适量的芹菜,择洗干净后切成小段。
5、准备一根胡萝卜,洗净后切成小丁。
6、锅中烧水,水开后先下入胡萝卜丁煮40秒,再下入芹菜段焯水一分半钟,焯好水后,立刻捞出过下凉水。
7、冷锅冷油,放入少许花椒,小火进行熬制,将熬好的花椒油,用筛网过滤去掉花椒,放到一旁备用。
8、将煮好的花生米捞入盆中,放入胡萝卜丁和芹菜段,根据自己的口味倒入适量的盐、鸡精,再倒入一勺花椒油,将所有的调料翻拌均匀。
已赞过
已踩过<
评论
收起
你对这个回答的评价是?
展开全部
凉拌土豆片: 这个方法可以制作土豆、青瓜、豆芽、藕片、木耳、笋等各种。 原料:土豆250克。 调料:酱油25克、辣椒油50克、香油5克、糖5克、花椒油5克、鸡精少量、醋5克、蒜泥5克、盐少量、葱花适量、炒香的白芝麻适量。 做法:
1、将土豆的皮去掉,洗净,切成大小合适的薄片,尽量薄些,或者用工具擦成薄片。
2、将土豆片用清水冲净表面淀粉,浸入清水中防止变色。
3、锅中烧热适量的水,放入土豆片煮熟,注意不要煮得太软。
1、将土豆的皮去掉,洗净,切成大小合适的薄片,尽量薄些,或者用工具擦成薄片。
2、将土豆片用清水冲净表面淀粉,浸入清水中防止变色。
3、锅中烧热适量的水,放入土豆片煮熟,注意不要煮得太软。
已赞过
已踩过<
评论
收起
你对这个回答的评价是?
展开全部
凉拌海带丝
1.准备食材。
2.干海带用水洗净表层盐末,用水泡发,中途多换几次水。
3.将海带切成寸段。
4.用热水焯两三分钟后捞出沥水备用。
5.味极鲜,芝麻油、盐、凉拌醋调成碗汁。
6.胡萝卜切成丝。
7.将海带丝,胡萝卜丝,红椒丝放在一起。
8.锅中加入花椒,葱姜丝炸出香味。
9.铲出弃之不用。
10.将炸好的油,趁热倒入菜中。
11.将调好的碗汁倒入菜中。
12.拌匀后,撒熟芝麻食用。
十二、凉拌土豆丝
1.准备食材。
2.土豆切成丝。
3.放在水中浸泡一会,中间换几次水,直到土豆的淀粉洗净。
4.将土豆丝放进沸水中焯熟。
5.至土豆丝变色捞出过凉。
6.香菜切段,红椒切成斜刀薄片。
7.葱白竖切成细丝
8.将土豆丝沥净水份,香菜红椒葱丝放在一起。
9.适量味极鲜、醋、芝麻油、盐调成碗汁浇在蔬菜上。
10.花椒凉油下锅,炸出香味后铲出花椒留下花椒油。
11.将热热的花椒油浇在蔬菜。
12.拌匀即可食用。
1.准备食材。
2.干海带用水洗净表层盐末,用水泡发,中途多换几次水。
3.将海带切成寸段。
4.用热水焯两三分钟后捞出沥水备用。
5.味极鲜,芝麻油、盐、凉拌醋调成碗汁。
6.胡萝卜切成丝。
7.将海带丝,胡萝卜丝,红椒丝放在一起。
8.锅中加入花椒,葱姜丝炸出香味。
9.铲出弃之不用。
10.将炸好的油,趁热倒入菜中。
11.将调好的碗汁倒入菜中。
12.拌匀后,撒熟芝麻食用。
十二、凉拌土豆丝
1.准备食材。
2.土豆切成丝。
3.放在水中浸泡一会,中间换几次水,直到土豆的淀粉洗净。
4.将土豆丝放进沸水中焯熟。
5.至土豆丝变色捞出过凉。
6.香菜切段,红椒切成斜刀薄片。
7.葱白竖切成细丝
8.将土豆丝沥净水份,香菜红椒葱丝放在一起。
9.适量味极鲜、醋、芝麻油、盐调成碗汁浇在蔬菜上。
10.花椒凉油下锅,炸出香味后铲出花椒留下花椒油。
11.将热热的花椒油浇在蔬菜。
12.拌匀即可食用。
已赞过
已踩过<
评论
收起
你对这个回答的评价是?
展开全部
凉拌菜最主要的就是调料,分别有老醋。陈醋。辣椒油。麻椒油,白糖,食用盐和鸡粉。
已赞过
已踩过<
评论
收起
你对这个回答的评价是?
推荐律师服务:
若未解决您的问题,请您详细描述您的问题,通过百度律临进行免费专业咨询