Question

柿饼上一层白色的霜，是面吗？要不要洗掉？

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Answer 1

柿饼上一层白色的霜，不是面，可以不要洗掉，可以直接吃掉的。柿饼上那层白霜是柿子在自然晾干过程中产生的结晶体，主要成分是甘露醇、葡萄糖、果糖、蔗糖等，所以，可以食用，不用洗掉。

 

柿饼，是柿科柿果经加工而成的饼状食品，一般有白柿、乌柿两种。

柿饼的制作过程如下所示:

1、整理果实，把成熟的柿子采摘下来，修整果蒂，去皮。

2、烘烤晾干柿果，传统做法，是把削皮处理的柿果放在容器上，添加硫磺，再放到有太阳照射到的，通风的地方，进行露天晾晒，风干。因为现在科技发达，一般这个步骤会采取烘烤的方法，放进专门的烘烤房进行烘烤，不再需要添加硫磺进行杀菌。

3、白霜形成，白霜是果实内析出的糖结晶，如果柿子含糖量高，再加上足够的晾晒时间，就容易出白霜。晾晒不足的话，水分未完全蒸发糖分较难结晶，白霜就会较少。

4、造型，等果实软化后，取出来捏揉成型，

5、再次烘烤干燥，把造型成功的果实进行检查，把未充分干燥的柿果再烘烤干燥。

6、分级和包装，柿果完全干燥后，就是柿饼成品了，这时，按照果实的大小、果实外观等进行分类和分级，打包好之后，就可以出售了，也就是我们平时看到的贩售的柿饼样子。

 

柿子味甘、涩，性寒，有清热去燥、润肺化痰、止渴生津、健脾、止血等功能。 

柿饼因为含糖量高，血糖高的人最好不要食用，柿子中含有鞣质，人在空腹时，最好不要吃。

另外，脾胃虚寒，痰湿内盛者不宜食用柿饼，以免加重症状。

 

柿饼上一层白色的霜，是柿饼制作工程中天然形成的糖霜，不是防腐剂，是可以食用的，所以不要洗掉也可以直接食用。

Answer 2

柿饼表面有一层白白的粉末，舌头舔一下，甜甜的，入口就化，很好吃，那会老张小时候吃柿饼总喜欢先用舌头把上边的粉末舔掉，倍爽！所以老张可以明确地告诉你：柿饼上边的白霜是可以吃的！新鲜柿子制作成柿饼之后长时间放入阴凉地方，然后其中的糖分自然沁出形成的一层白色霜状物质。 正因为如此，白霜越多，柿饼相对会更甜更新鲜。
一个柿饼的成型，是要经过十二道工序的。上面的霜是是柿子在自然晾晒后柿子本事糖分分解，加上温度，自然行成。虽然这层白霜不是很甜，但是这些东西确实都是糖，并且占到了柿霜总重量的95%！这些糖中最多的就是葡萄糖，占到了50%以上，相对比较甜的果糖只有13%左右，而蔗糖就更可怜了。
反复性口腔溃疡效果非常好，使用也很方便，直接涂在溃疡面即可。另外柿霜对金黄色葡萄球菌，黄曲菌，大肠埃希菌有较好的抑制作用，所以可以用来治扁桃体炎。在我们这里通常直接吃，不用水洗的。如果水洗柿饼表面的柿霜肯定脱落，就降低了柿饼的营养价值。柿饼与柿子的区别就是去皮和水分蒸发，其他柿子的营养成分没有变化。我们一般要清洗一个食物，最常见的理由就是不洗可能会有农药残留或者是细菌之类的问题，不过正常来讲柿饼是不太有这方面顾虑的。
当然，柿饼毕竟属于果脯类的食物，含糖量很高，不能连续大量进食，对于糖尿病患者以及有糖尿病发生风险的人群还是建议要少吃。

Answer 3

柿饼上的白霜其实是水分蒸发时随水分蒸发而出的葡萄糖和果糖的凝结物，不用洗，而且中医认为柿霜对润喉润肺有一定功效，所以入药，称之为柿霜。

Answer 4

一层白色的霜是柿子在晾晒过程中产生的结晶体，是可以直接吃掉的。
因为它的主要成分是甘露醇，葡萄糖，果糖等，是有利于人的身体健康的。

Answer 5

不是的，这个白的是糖霜，是柿子通过自然环境的晾晒自然形成的，是可以吃的，没有必要洗去。