Question

自制沙拉酱的做法

Answer 1

纯素沙拉酱

材料

嫩豆腐300g、大蒜1-2颗、芥末酱4小勺、柠檬汁2小勺、橄榄油1.5小勺-2小勺、白醋2小勺、木糖醇3小勺、盐适量。

做法

把所有材料放入破壁机搅拌均匀，并加入适量的盐调味即可。

tips

沙拉酱必须冷藏保存，最好装个瓶子放入冰箱，并在2-3天内吃完。

健康版沙拉酱

材料

半杯原味优格、半杯芝士碎、3-4汤匙牛奶、1汤匙橄榄油、2茶匙凤尾鱼泥(超市的罐装凤尾鱼也可以)、2茶匙喼汁、1瓣蒜头(去皮切碎)、1茶匙芥末、1/4茶匙海盐、一小撮黑胡椒、2-4汤匙柠檬汁。

做法

首先把除柠檬汁以外的食材放入破壁机中搅拌均匀，然后混入1茶匙的柠檬汁，直到味道变得平衡。最后再按口味加一些盐跟黑胡椒调味即可。

tips

如果沙拉酱太过浓稠，可以额外再添加一些牛奶。沙拉酱必须冷藏保存，最好装个瓶子放入冰箱，并在2-3天内吃完。

味噌沙拉酱汁

A料

醋100cc，橄榄油90cc，盐1小匙，砂糖2大匙。

B料

酱油1又1/2大匙，味噌50公克，辣椒酱1大匙。

做法

1、将材料A、材料B分别拌匀，再将两者混合，充分搅拌均匀即可。

2、用途：适合做为花椰菜、青花菜、芦笋等，经水煮后根茎蔬菜的淋酱。

柚香沙拉酱汁

A料

橙醋100cc，沙拉油50cc，柠檬汁适量。

B料

柚子粉1/2小匙。

做法

1、将材料A混合均匀，撒上柚子粉即可。

2、做为一般沙拉的淋酱。

3、添入柚子粉可使酱汁增添香气。

柳橙沙拉酱汁

材料

柳橙汁50cc，酱油1小匙，沙拉油30cc，梅肉酱10公克，柠檬汁适量。

做法

1、将所有材料混合均匀即可。

2、可搭配什锦海鲜沙拉或一般生菜沙拉。

Answer 2

主料

• 

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  鸡蛋黄1个

调料

• 植物油

  225克

• 白醋

  25克

• 糖粉

  25克

自制沙拉酱的做法

1.蛋黄打入碗里，加糖粉，用打蛋器打发

2.打发到蛋黄的体积膨胀，颜色变浅，呈浓稠状



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3.此时，加入少许的油，并用打蛋器搅打，使油和蛋黄完全融合

4.继续少量的加入油。在一开始的时候，最好有足够的耐心，每次加入的油一定不能太多，边加入边用打蛋器搅拌。你会发现，随着油一点点的加入，蛋黄不但没有变稀，反而会变得越来越浓稠



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5.继续少量的加入油并搅打，请注意看图片，此时蛋黄糊越来越稠

6.当加完六七十克油的时候，蛋黄糊(此时已经可以称沙拉酱了)已经浓稠到了如图所示的地步



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7.此时，因为酱太浓，不太好搅拌了，我们添加1小勺左右的白醋进去(不要加太多)，搅拌均匀

8.加入醋以后，碗里的酱会变得稀一些。这个时候，我们重复少量多次的添加油并搅拌这一个过程



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9.随着油的继续添加，酱又重新变得浓稠起来

10.越来越浓了



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11.当酱变得比较浓的时候，又添加一点白醋。重复这个过程，直到油和醋都添加完

12.搅拌完成，沙拉酱就做好啦