烤肉蘸料汁怎么调呢
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烤肉蘸酱的做法:
主料:花生仁15g、白芝麻5g、黄豆酱1小勺、老抽1汤勺、生抽1汤勺、植物油1汤勺、精盐1/2小勺、自制番茄酱1汤勺、五香粉1/3小勺、孜然粉1/4小勺、糖2小勺、生姜粉1/4小勺。
辅料:水适量。
步骤:
1、备好材料从左到右依次为:自制番茄酱、黄豆酱、芝麻、花生、五香粉、孜然粉、油、盐、糖、老抽和生抽。
2、将5克芝麻和10克花生炒香后,用料理机打成粉末备用。
3、取一洁净的空碗,加入生抽和老抽各一汤勺。
4、五香粉约1/3小勺。
5、孜然粉约1/4小勺。
6、白糖约两小勺。
7、盐约半小勺。
8、黄豆酱约一小勺。
9、番茄酱约一汤勺。
10、加入生姜粉和"2"碾碎的芝麻花生粉。
11、搅均,再加一汤勺植物油。
12、根据浓稠情况加适量的水调均即可。
13、用上面调的烧烤酱烤的鸡腿。
上海大鼓餐饮管理有限公司
2023-08-01 广告
2023-08-01 广告
材料 洋葱1/2个,蕃茄1个,蒜头3颗,水250㏄,黑椒粉30克,蚝油10克,糖20克,玉米粉12克,水20㏄ 做法 1.洋葱、蕃茄洗净,蒜头去皮,放进果汁机内,加水搅拌成汁。 2.米粉加入水调匀备用。 3.法1的汤汁放入锅中煮至微滚,加进...
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烤肉是一种很多人们都比较爱吃的美食,而且做法也是完全不同,每个地区都是有当地烤肉的风味,但是比较常见的做法就是韩式做法,这种做法就是需要先将猪肉腌制一段时间以后再去进行烤制,才可以使得猪肉里面的肉质可以更好的入味,最关键的就是对于蘸料的配比也是非常关键。
烤肉蘸料汁
主要食材:猪肉,牛肉,羊肉,酸菜
黄家烤肉
主料:健康活猪约60千克
配料:大茴香,小茴香,丁香,花椒,粗盐等30余种。
韩国烤肉
牛肉300克A(白糖1大勺、清酒2大勺、梨四分之一个)B(朝鲜酱油2大勺、葱花1大勺、蒜泥2小勺、香油1小勺、芝麻1勺),蔬菜(生菜、芝麻叶、青辣椒、齐克里等)适量。大葱半根C(辣椒粉半小勺、香油半小勺、食盐五分之一勺),蒜3个。调料
大酱2大勺、辣椒酱半大勺、蒜泥半小勺、白糖半小勺、葱花半小勺、香油1小勺、芝麻面1小勺
制法:
1、将猪宰杀后,去内脏,褪毛,清洗干净,去骨每间隔2厘米左右划割一刀深度约0.5厘米。对于厚的肉质部分先切片成两层,再顺竖刀切割间隔仍约2厘米,整个猪划切完后搓配料。
2、把配料研磨成末(粗盐除外),将全部配料放入盆中搅拌均匀搓撒到猪肉上,要在划割的肉条深处也搓上配料,搓完后腌渍30分钟左右。用双肉钩勾住猪的后三叉骨,倒着挂起来,用秫秸段撑开后肘部和猪后膛,再用钢筋做的扒条卡住猪腰的外部,形成桶状,再用秫秸撑起猪中膛和前膛,使猪身圆起来,便于烤制时受热均匀。
3、用麦秸把烤炉点燃,往炉内投40千克麦秸,使其充分燃烧,而后将风口用石板和煤灰堵严。将白纸糊在猪开膛的肉沿上,防止污染,将撑好的猪担在炉上口,将一口大锅反扣在炉口上,用土糊好,稍微能冒出青烟即可。
4、从炉口封闭时算起,过45分钟烤肉既熟,掀开大锅,抬出烤肉挂起,用刀刮去猪皮上焦糊的外层,而后取肉切成薄片即可食用。
特点:皮香酥、肉软嫩,肥而不腻,回味悠长。
烤肉蘸料汁
主要食材:猪肉,牛肉,羊肉,酸菜
黄家烤肉
主料:健康活猪约60千克
配料:大茴香,小茴香,丁香,花椒,粗盐等30余种。
韩国烤肉
牛肉300克A(白糖1大勺、清酒2大勺、梨四分之一个)B(朝鲜酱油2大勺、葱花1大勺、蒜泥2小勺、香油1小勺、芝麻1勺),蔬菜(生菜、芝麻叶、青辣椒、齐克里等)适量。大葱半根C(辣椒粉半小勺、香油半小勺、食盐五分之一勺),蒜3个。调料
大酱2大勺、辣椒酱半大勺、蒜泥半小勺、白糖半小勺、葱花半小勺、香油1小勺、芝麻面1小勺
制法:
1、将猪宰杀后,去内脏,褪毛,清洗干净,去骨每间隔2厘米左右划割一刀深度约0.5厘米。对于厚的肉质部分先切片成两层,再顺竖刀切割间隔仍约2厘米,整个猪划切完后搓配料。
2、把配料研磨成末(粗盐除外),将全部配料放入盆中搅拌均匀搓撒到猪肉上,要在划割的肉条深处也搓上配料,搓完后腌渍30分钟左右。用双肉钩勾住猪的后三叉骨,倒着挂起来,用秫秸段撑开后肘部和猪后膛,再用钢筋做的扒条卡住猪腰的外部,形成桶状,再用秫秸撑起猪中膛和前膛,使猪身圆起来,便于烤制时受热均匀。
3、用麦秸把烤炉点燃,往炉内投40千克麦秸,使其充分燃烧,而后将风口用石板和煤灰堵严。将白纸糊在猪开膛的肉沿上,防止污染,将撑好的猪担在炉上口,将一口大锅反扣在炉口上,用土糊好,稍微能冒出青烟即可。
4、从炉口封闭时算起,过45分钟烤肉既熟,掀开大锅,抬出烤肉挂起,用刀刮去猪皮上焦糊的外层,而后取肉切成薄片即可食用。
特点:皮香酥、肉软嫩,肥而不腻,回味悠长。
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烤肉的那个蘸料,有干料和海鲜料汁,终于让我找到海鲜料汁的做法了,是用水果熬制两个小时而成,我尝试了果然味道不错,还有一种水果的清新,搭配烤好的肉来吃,有一种清香味。
工艺:煮
口味:果味
时间:<2小时
热量:较低热量
配料:
酱油1汤匙、生抽2汤匙、苹果1个、梨1个 、 洋葱半个、老抽半汤匙 、 水适量、大葱1段、细香葱1小把、蒜8瓣、食盐1勺、白糖1勺、鸡精1勺
烹饪步骤:
1.锅中放入适量的清水
2.放入一勺海鲜酱油、两勺生抽、半勺老抽,然后将水煮开
3.水煮开后放入一勺盐、一勺鸡精、1勺白糖,然后放入姜片、一个苹果(切片)、一个梨(切片)、洋葱、葱段、大蒜
4.盖上锅盖小火熬制2小时
5.2时后,关火,将料汁晾凉
6.滤去所有材料,只留汤汁然后切适量香葱、香菜碎放入料汁中即可。
下面来介绍一下另一种料汁的制作方法。材料:清水适量、海鲜酱油一汤匙、生抽两汤匙、老抽半汤匙、苹果一个、梨一个、洋葱半个、葱段适量、蒜7-8瓣、盐、糖适量。食材主料洋葱半个辅料清水适量苹果1个梨1个海鲜酱油1汤匙生抽2勺老抽半勺盐1勺鸡精1勺白糖1勺姜适量葱适量大蒜适量
步骤1.锅中放入适量的清水。2.放入一勺海鲜酱油、两勺生抽、半勺老抽,然后将水煮开。3.水煮开后放入一勺盐、一勺鸡精、1勺白糖,然后放入姜片、一个苹果(切片)、一个梨(切片)、洋葱、葱段、大蒜。4.盖上锅盖小火熬制2小时。5.2小时后,关火,将料汁晾凉后,滤去所有材料,只留汤汁。6.然后切适量香葱、香菜碎放入料汁中即可。7.在超市买了一盒牛里脊片,放入半个洋葱丝、适量的料酒、白糖、黑胡椒碎、嫩肉粉少量、橄榄油适量,一起抓匀腌制。8.稍微薄一点的牛仔骨两块,放入适量黑椒汁腌制。9.培根片直接摆在盘子里即可。10.将大虾洗干净,去掉虾线,减去虾须。11.一斤肥牛片。12.黄喉洗干净,切成大块。13.鸡翅用的奥尔良烤翅的颜料提前腌制一晚上。14.新鲜的生菜,配着肉和大酱吃。15.就我和老公两个人,满满一桌子,一顿没吃完,第二天又吃了一顿。16.这电烤炉还挺给力的,火很旺,以后可以在家招待朋友了。
工艺:煮
口味:果味
时间:<2小时
热量:较低热量
配料:
酱油1汤匙、生抽2汤匙、苹果1个、梨1个 、 洋葱半个、老抽半汤匙 、 水适量、大葱1段、细香葱1小把、蒜8瓣、食盐1勺、白糖1勺、鸡精1勺
烹饪步骤:
1.锅中放入适量的清水
2.放入一勺海鲜酱油、两勺生抽、半勺老抽,然后将水煮开
3.水煮开后放入一勺盐、一勺鸡精、1勺白糖,然后放入姜片、一个苹果(切片)、一个梨(切片)、洋葱、葱段、大蒜
4.盖上锅盖小火熬制2小时
5.2时后,关火,将料汁晾凉
6.滤去所有材料,只留汤汁然后切适量香葱、香菜碎放入料汁中即可。
下面来介绍一下另一种料汁的制作方法。材料:清水适量、海鲜酱油一汤匙、生抽两汤匙、老抽半汤匙、苹果一个、梨一个、洋葱半个、葱段适量、蒜7-8瓣、盐、糖适量。食材主料洋葱半个辅料清水适量苹果1个梨1个海鲜酱油1汤匙生抽2勺老抽半勺盐1勺鸡精1勺白糖1勺姜适量葱适量大蒜适量
步骤1.锅中放入适量的清水。2.放入一勺海鲜酱油、两勺生抽、半勺老抽,然后将水煮开。3.水煮开后放入一勺盐、一勺鸡精、1勺白糖,然后放入姜片、一个苹果(切片)、一个梨(切片)、洋葱、葱段、大蒜。4.盖上锅盖小火熬制2小时。5.2小时后,关火,将料汁晾凉后,滤去所有材料,只留汤汁。6.然后切适量香葱、香菜碎放入料汁中即可。7.在超市买了一盒牛里脊片,放入半个洋葱丝、适量的料酒、白糖、黑胡椒碎、嫩肉粉少量、橄榄油适量,一起抓匀腌制。8.稍微薄一点的牛仔骨两块,放入适量黑椒汁腌制。9.培根片直接摆在盘子里即可。10.将大虾洗干净,去掉虾线,减去虾须。11.一斤肥牛片。12.黄喉洗干净,切成大块。13.鸡翅用的奥尔良烤翅的颜料提前腌制一晚上。14.新鲜的生菜,配着肉和大酱吃。15.就我和老公两个人,满满一桌子,一顿没吃完,第二天又吃了一顿。16.这电烤炉还挺给力的,火很旺,以后可以在家招待朋友了。
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在制作烤肉调料的时候,可先将姜蒜剁成泥状,最后加入一些生抽和耗油,也可以根据自己的口味加入一些辣椒面或者食醋等,也可以在锅中放入一些油、孜然、黑胡椒、胡椒粉、盐、味精、白芝麻等,炒香后加入一些芝麻酱或者辣椒面等。
吃烤肉的蘸料的调理方法

很多人在吃烤肉的时候都喜欢蘸着调料吃,在平时中也是自己制作的,首先将大蒜和生姜剁成泥状,在一个碗里放入一些生抽和少量的耗油,再将姜蒜末倒入其中搅拌,最后根据自己的口味加入辣椒粉、芝麻酱等就可以了。

也可以在锅里放入少量的油,将姜蒜末倒进去后炒香,再根据口味放入一些辣椒面,大概炒3分钟后倒入2勺的豆瓣酱,加入少量的水后翻炒几下,再加入一些生抽或者白糖,再起锅加入一些香菜和葱花就可以了。

或者在锅里放入一些油、孜然、黑胡椒、胡椒粉、盐、味精、白芝麻等,当锅里加热后就要及时的翻炒几下,之后再用小火慢慢的炒几下,最后加入一些芝麻酱或者辣椒面等,这样蘸着吃会更美味。
吃烤肉的蘸料的调理方法

很多人在吃烤肉的时候都喜欢蘸着调料吃,在平时中也是自己制作的,首先将大蒜和生姜剁成泥状,在一个碗里放入一些生抽和少量的耗油,再将姜蒜末倒入其中搅拌,最后根据自己的口味加入辣椒粉、芝麻酱等就可以了。

也可以在锅里放入少量的油,将姜蒜末倒进去后炒香,再根据口味放入一些辣椒面,大概炒3分钟后倒入2勺的豆瓣酱,加入少量的水后翻炒几下,再加入一些生抽或者白糖,再起锅加入一些香菜和葱花就可以了。

或者在锅里放入一些油、孜然、黑胡椒、胡椒粉、盐、味精、白芝麻等,当锅里加热后就要及时的翻炒几下,之后再用小火慢慢的炒几下,最后加入一些芝麻酱或者辣椒面等,这样蘸着吃会更美味。
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