Question

怎样做板面

Answer 1

牛肉板面

一、板面制作：

面要用小麦高筋粉或者小麦精粉。加食用盐和水，按照一定的比例加以搅拌，和成面团。醒发过程中，多揉搓几遍加以醒发。制作成直径半寸，长八寸左右的面棒。在面棒上面撒一淀粉，防止粘连。放在桌子上面。做好的面团要柔软顺滑。做板面的时候，把面团放在桌子上面，用擀面杖把面棒擀成又宽又长的面条。左右手捏住面条的两边，举过头顶，狠狠的摔在桌子案板上面。边摔，边拉，边闪。这样又长又宽又顺滑的板面就制作好了。

二、卤子制作：

制作时，先把牛油熬沸，然后根据各种配料的先后顺序投放到熬制中的牛油中。一般那种晒干的干红辣椒用量比较多，以便突出牛肉板面卤子的辣香和色泽。切成丁的牛肉也占有很大的比例。等辣椒熬制到黑红的时候，把切好的牛肉丁倒入锅中，必须要掌握好火候的大小，才能把牛肉熬制成不老不嫩，恰到好处的。牛肉板面卤子做好以后，倒在陶瓷盆里，永久保留。不变质。什么时候吃的时候都可以的。在把制作好的面条放到沸腾的水中，加入青菜煮熟，捞入碗中。加上卤子，这样一碗香喷喷的牛肉板面就做成功了。

Answer 2

操作方法

01
制作板面要使用高筋面粉，这样可以保证板面的口感比较筋道，也比较入味，面粉中还要加入食盐和食碱。

02
然后，我们就要开始炒制香料，一碗好吃的板面一定不能缺少花椒、八角、豆蔻和桂皮等香料。

03
等将香料炒出香味之后，我们就转为小火，倒入适量的清水，并加入老抽、蚝油、料酒等调味料开始煮制。

04
最后，将板面煮熟，再加入上面熬制的汤汁，再加上一些青菜、卤蛋和牛肉，一碗简单美味的板面就制作完成了。

Answer 3

牛肉板面美味进味，料汁美味，板面条道，再再加牛羊肉的鲜嫩，是很多人喜爱服用的一种正餐。在其中，因为牛肉板面的卤中带有朝天椒和麻椒，吃起来香辣，还伴随浅浅的香辛料味儿，非常合适喜爱吃辣椒的盆友。接下去就给大伙儿详细介绍牛肉板面的做法，便于大家可以在家里试着制做。

如何做牛肉板面

最先，制做表面。

1.在一个器皿中提前准备小麦面粉，打进生鸡蛋，续水开展匀称拌和。

2.将其搓成表层光洁的面糊。

3.把面糊封好醒30分钟。

4.把醒好的面糊擀成擀面皮状，切割成较宽的条形，撒上小麦面粉预留。

5.还可以立即选购制成品的鲜面条。

随后，做牛肉卤。

1.把牛羊肉清洗后，切割成一小块，牛羊肉最好含有白肉的，吃起来较为香。

2.把牛肉块放到沸水中，倒进米酒去腥味，去掉血沫。

3.锅中加点油，油烧后，添加麻椒、干红辣椒炸香后捞起来。

4.运用剩余的余油把牛羊肉放进锅中，煸炒。

5.直到牛羊肉掉色后，再放进炒好的朝天椒和麻椒混和。

6.然后在炒好的牛肉卤中倒进适当的水。

7.添加解决干净的牛骨头，开展炖制。

最终，煮表面。

Answer 4

晚饭就是这么简单，一碗凉拌面就解决了！