Question

独自在家，如何自制超好吃的脆皮蹄花？





Answer 1

猪肉是我们日常生活里面经常吃的肉食之一，美味的猪蹄自然也是不会被人们错过了。猪蹄不仅是味道可口好吃，而且还有着很高的营养价值，含有丰富的胶原蛋白，有着美容养颜等功效，很受人们的喜欢。

对于猪蹄来说，烹饪方法也是有着很多的选择，可以用来煎炸和煮炖等，小编也是很喜欢吃美味的猪蹄，其中的脆皮蹄花更是让人欲罢不能。这次，我们简单的来为大家说一说让舌尖痛快的美味，教你超好吃的脆皮蹄花，孩子们都馋得不行。

美味的脆皮蹄花

食材：猪蹄（最好是猪前脚）、葱花、八角、桂皮、草果、小茴香、大蒜、孜然、辣椒、香料粉、卤水、白芝麻、麦芽糖、醋、蜂蜜

做法：1、先把买来的猪前脚刮掉表面的细毛，切成块状，然后放入沸水里面，用大火焯一会儿，捞出来，沥干水；用麦芽糖、醋和蜂蜜做成上色的酱料

2、把上色的酱料倒入盛着焯好的猪蹄的盆子里面，腌制一会儿；这个时候，就可以热锅烧油了，然后放入腌制好的猪蹄

3、改成小火把腌制好的猪蹄煎炸到外皮发紧的时候，再捞出来，控干油，放入小盆，备用

4、现在热锅放入卤水，加入八角、桂皮、草果、小茴香等，用小火烧开，放入煎炸过的猪蹄，用小火卤一会儿，再捞出来，控干水

5、再次热锅烧油，倒入卤过的猪蹄，用小火煎炸一段时间，捞出来，控干油

6、锅里面留些油，再次烧热，然后放入大蒜、孜然、辣椒、香料粉，用小火炒香，再加入蹄花，翻炒一会儿后盛出来；

7、离火后把猪蹄摆入盘中，最后把炒好的孜然、白芝麻、香料粉、蒜蓉、葱花撒在猪脚上，就可以了

看了这么美味的脆皮蹄花教程的小伙伴们是不是都在默默吞咽口水啊，那还不赶快按着教程的讲解亲自动手试一试。脆皮蹄花这道美食，总的来说不是很难，相信大家也都可以做出解馋美味的脆皮蹄花。

Answer 2

在家也能自己动手做的脆皮蹄花：
首先洗净猪蹄，生姜切片、大葱切成马蹄片，加入花椒、干辣椒、香叶、桂皮、八角。起锅烧油，加入葱姜和大料快速翻炒出香味。
猪蹄焯水后，加入锅中，倒入没过食材的清水，加入生抽、老抽上色，再放盐、糖等调味料。烧开焖煮30分钟。
煮好的猪蹄，用厨房纸吸干表面水分，用刷子在表面刷一层白醋，锅里加适量油，油温升高后， 炸至两面酥脆即可出锅。
可根据自己的喜好，撒上熟的白芝麻、香葱或花生碎。

Answer 3

猪脚腌好后入锅烧至五成热的色拉油中小火浸炸3分钟至外皮发紧，捞出控油，锅入卤水，入香料包小火烧开，入猪蹄小火卤45分钟，捞出控水，锅内色拉油烧至七成热，放入猪脚小火浸炸3分钟，捞出控油。 锅内留油15克，烧至七成热时放入孜然、白芝麻、香料粉、蒜蓉小火煸香，入蹄花小火翻匀，离火后将猪脚摆入盘中，炒好的孜然、白芝麻、香料粉、蒜蓉、葱花撒在猪脚上，用兰花、香芹点缀即可。

Answer 4

其实就是将猪蹄放入锅中炖熟，之后再放入卤水中卤制，然后放入锅中将它炸至金黄，这样的话是非常的脆皮，然后也是外酥里嫩的。