Question

清汤羊蝎子的做法大全家常

Answer 1

1
新买回来的羊蝎子


2
凉水拔上两个小时拔去血水


3
凉水下锅进行焯水


4
旁边再准备一锅做好水


5
这是焯水的羊蝎子锅已经开了，不要关火将蝎子一块块的捡到另一锅里


6
捡到另一锅里


7
大火烧开


8
加入葱姜花椒八角枸杞酒


9
继续大火煮出香味煮到筷子一扎能进去调味


10
关火焖上半小时再开火烧开就可以了。


11
盛入碗中放上香葱或香菜。

Answer 2

清汤羊蝎子的制作方法

主料：羊脊骨、羊腿骨。

辅料：花椒、大料、草果、白芷、小茴香、孜然香叶、肉蔻、桂皮葱姜。

制作过程：

1.将羊蝎子和羊腿骨剁成块，加入清水烧开。

2.把所有辅料用纱布包好。

3.用勺子撇去血沫。

4.放入料包，大火煮炖30分钟。

5.加入盐转小火炖至1--1，30小时。

6.加入鸡精调味，撒上香菜即可。

Answer 3

先把羊蝎子开水煮八分熟，捞出放入清汤继续炖，放入盐，干辣椒，豆瓣酱，十三香等调味，炖熟即可。

Answer 4

清汤羊蝎子：1、买回来的羊蝎子用清水冲洗干净放入碗里备用。

2、羊蝎子和凉水一起下锅焯水。

3、水开后将羊蝎子再次用凉水冲洗干净

4、洗净后放入碗里备用。

5、炖羊蝎子用砂锅炖，炖出来的汤原汁原味。把羊蝎子放入砂锅中再加入凉水，水没过羊蝎子就好。

6、再来准备如图所需的食材。

7、为了使汤利落，把所需的调料全部放入金属包里。

8、把整葱和调料金属包放入锅里

9、再放适量料酒开大火开始煲汤。

10、汤开了转小火

11、盖上锅盖小火炖制40分钟。

12、利用这空余时间把白萝卜切成长条放开水锅里焯一下水。

13、焯好后过一下凉水再改刀切成一寸长的小条装盘备用。

14、40分钟后开盖把萝卜条放进锅里。

15、盖上锅盖再炖二十分钟。

16、二十分钟，开盖放入盐和少许鸡精调味即可出锅。