千层饼怎么做？
1、面粉+清水+干酵母揉成面团，温度35度放置1小时，发酵至2倍大。
2、制做油酥：把油烧热，倒入容器中+面粉+盐+鸡精搅拌均匀，搅拌成很粘稠的状态。
3、发酵好的面团，揉一下，排除空气。擀成长方形的面片，越薄越好，但不要擀破了。
4、把油酥均匀的涂抹在面片上，折三折，相互重叠起来，折好后，再折三折，折成6层。
5、再次擀开面团，先用擀面杖按压（防止用力不匀，导致擀时移位，这步不可少），轻轻擀成薄饼，再次折叠6层，擀时不要太用力。
6、擀开面团，要厚一点，可以切成小块，也可以不切，撒白芝麻，二次发酵40分钟。用烤箱烤制，放到烤盘中，表面喷水，烤箱预热200度，烤18分钟，表面上色即可。用电饼档煎到两面金黄。
7、用电饭锅煎到两面金黄。
千层饼有的说是东北的特色小吃，有的说山西的，有的说河南的，有的说西安的。不管是哪地方的特色小吃，只要人们早餐十之七八次吃，就说明它是当地的特色小吃。
它好吃的理由是用料讲究，油用花生油，椒盐，关键是用中火烤制而成，外脆内酥，50米外就闻到香气四溢。
椒盐千层饼
用料：熟白芝麻5g、植物油10g
面团用料：温水180g、干酵母3g、糖5g、
油酥用料：植物油30g、普通面粉（中筋）15g、椒盐一丢丢
制作步骤 1
酵母、糖倒入面粉，温水均匀地淋在面上，用筷子搅拌成雪花状的大片，倒在案板上。
中式面粉就是就是普通的面粉，包饺子包包子的那种。温水是指，和体温差不多的水。
制作步骤 2
雪花状的面片用手聚拢到一起，面团大约成团后，会形成一个表面会非常粗糙的面团。很多人不知道怎么能把面团揉得很光滑，请注意看3–4步的详细解释。
雪花状的面片用手聚拢到一起，面团大约成团后，会形成一个表面会非常粗糙的面团。很多人不知道怎么能把面团揉得很光滑，请注意看3–4步的详细解释。
用左右两只手，分别律动着向前搓动面团，每一次搓动都要能看见面团被破坏的表面，这样搓着揉，面团很快就能非常滋润了。文字表达有点困难，可以参照视频看一下。第一步这个面团揉得不好的话，直接影响发面的质量。
制作步骤 4
面团光滑以后，放在一个密闭的环境内发酵。冬天30-40分钟，夏天20-30分钟。冬天还想再快点，可以放在一个热水盆里。
制作步骤 5
油酥的原料混合。
制作步骤 6
发酵完成后，面团发起到2倍大，拉开以后有丰富的网状结构，用力揉面排气，将面团揉到光滑的状态。如果你觉得面团特别软，或者稍微发大了，可以加一些干面粉，就能缓解了。
制作步骤 7
面团擀成一个大的长方形的片，如果发现擀不动，没事稍微缓5分钟就好擀了。
制作步骤 8
油酥均匀的涂在面片上，在面片上画一些对称的口子。按照视频的方法折叠起来。
制作步骤 9
整理好面饼，刷油，撒上白芝麻。
制作步骤 10
放在屉上，盖锅盖进行15-20分钟的二发，也是很关键的一步。冒大量的蒸汽后，开始计时15分钟后关火，焖2分钟就可以揭盖出锅了。
制作步骤 11
平底锅倒入油，将蒸熟的饼烙至两面金黄，就可以吃了。其实蒸好以后就已经熟了，烙一下，可以让两面皮更脆，更香。
