Question

猪肉怎么做能好吃

Answer 1

做猪肉的时候放小苏打可以起到很嫩的作用，并且很好吃。

炒肉放小苏打做法

步骤1:新鲜的瘦肉切成大小均匀的片，先用清水洗去肉里的血沫和脏东西，攥干肉片的水分，这样做出的肉片不腥。

步骤2:因为之前把肉片里的水份都挤了出来，就需要重新给肉增加水份，肉片里的水份不要一次性加够，要先加一点水，然后快速的搅拌肉片，让肉把水吸收进去，连续加3次水，等肉片吸足了水，就做好了瘦肉嫩而不柴的关键步骤。

步骤3:吸足水份的瘦肉里加入盐、味精等等的调味料，再打入一个蛋清和少许的淀粉，继续将肉片充分的搅匀，给瘦肉上浆，把水份锁在肉里，这样瘦肉就会炒出来瘦而不柴了。

步骤4:最后的一步就是给上好浆的瘦肉里加入一点油，充分的抓匀，这样不论是滑油还是直接炒肉片，肉片都容易快速的拆散，做出的瘦肉更嫩更好吃。

把瘦肉炒的嫩而不柴的方法有很多种，一般是用嫩肉粉或者小苏打，只要在炒之前放一点这两种添加剂的任何一种，腌制几分钟，做出的肉片就非常的鲜嫩。在家里我们就不要用添加剂了。

Answer 2

做猪肉的时候放小苏打可以起到很嫩的作用，并且很好吃。

炒肉放小苏打做法

步骤1:新鲜的瘦肉切成大小均匀的片，先用清水洗去肉里的血沫和脏东西，攥干肉片的水分，这样做出的肉片不腥。

步骤2:因为之前把肉片里的水份都挤了出来，就需要重新给肉增加水份，肉片里的水份不要一次性加够，要先加一点水，然后快速的搅拌肉片，让肉把水吸收进去，连续加3次水，等肉片吸足了水，就做好了瘦肉嫩而不柴的关键步骤。

步骤3:吸足水份的瘦肉里加入盐、味精等等的调味料，再打入一个蛋清和少许的淀粉，继续将肉片充分的搅匀，给瘦肉上浆，把水份锁在肉里，这样瘦肉就会炒出来瘦而不柴了。

步骤4:最后的一步就是给上好浆的瘦肉里加入一点油，充分的抓匀，这样不论是滑油还是直接炒肉片，肉片都容易快速的拆散，做出的瘦肉更嫩更好吃。

把瘦肉炒的嫩而不柴的方法有很多种，一般是用嫩肉粉或者小苏打，只要在炒之前放一点这两种添加剂的任何一种，腌制几分钟，做出的肉片就非常的鲜嫩。在家里我们就不要用添加剂了。

Answer 3

用料】

猪五花肉300g；大蒜250g；郫县豆瓣2大勺；冰糖1把；香料八角桂皮香叶；姜、葱适量；老抽2勺

【做法】

五花肉加少许料酒姜片花椒冷水入锅汆烫后捞起

姜葱炝锅之后下五花肉炒至边缘微微泛黄

先捞出肉，留底油转小火加豆瓣，香料，老抽炒匀，豆瓣不要炒糊了，炒到吐油即可，然后重新倒入五花肉大量逼出油，直到有点干的样子

下冰糖炒化上色

再次把肉盛出，洗锅。这样做是为了避免粘在锅底的豆瓣继续加热产生焦苦味。

把刚才肉里的油倒回锅里，下蒜瓣炒香，放一丁点盐

把肉倒回，炒匀后加开水末过食材

大火烧开后转微火烧一个小时至蒜软的快要化掉，五花肉重新吸水变得稍微软了一些，起锅。

Answer 4

用料】

猪五花肉300g；大蒜250g；郫县豆瓣2大勺；冰糖1把；香料八角桂皮香叶；姜、葱适量；老抽2勺

【做法】

五花肉加少许料酒姜片花椒冷水入锅汆烫后捞起

姜葱炝锅之后下五花肉炒至边缘微微泛黄

先捞出肉，留底油转小火加豆瓣，香料，老抽炒匀，豆瓣不要炒糊了，炒到吐油即可，然后重新倒入五花肉大量逼出油，直到有点干的样子

下冰糖炒化上色

再次把肉盛出，洗锅。这样做是为了避免粘在锅底的豆瓣继续加热产生焦苦味。

把刚才肉里的油倒回锅里，下蒜瓣炒香，放一丁点盐

把肉倒回，炒匀后加开水末过食材

大火烧开后转微火烧一个小时至蒜软的快要化掉，五花肉重新吸水变得稍微软了一些，起锅。

Answer 5

卤肉饭
用料
五花肉三分瘦七分肥2块，喜欢多吃肉就多放看自己；红洋葱1/2个；葱适量；蒜泥/蒜沫1头；酱油1勺；调味：糖，黑胡椒，五香粉适量
做法
五花肉切条状大火大火炸至金黄。不搅成肉馅不放油炸至金黄后放入洋葱观察洋葱底部变焦，放入葱炒1分钟放蒜泥，翻炒，先放糖炒1分钟再沿锅边倒入酱油倒入温水需要让肉冒出一个小头的水量。放入黑胡椒五香粉调味。尝一尝看看够不够味道。再自己适当添加调味料放入高压锅25分钟，可放入鸡蛋或者鹌鹑蛋，豆干一起卤制。没有高压锅的朋友，在上一步放入多一倍的水，焖煮待汤汁收干即可（大概40分钟-1个小时左右）。满屋飘香！连鸡蛋都很好吃呀