麦芽糖怎么做成的

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妖感肉灵10
2022-11-11 · TA获得超过6.4万个赞
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麦芽糖的五种做法
练习1
材料:小麦,糯米(可以根据你做的多少来量化!)。
练习:
1.将小麦浸泡在水中,让它发芽至3至4厘米。
2.切碎麦芽。
3.糯米煮好后,与麦芽混合。
4.把拌好的糯米发酵4个小时,不用着急。
5.过滤掉糯米转化的汁液,用大火煮至粘稠。
6.麦芽糖凝固后会变成琥珀色的糖块。吃的时候,把糖块加热,用筷子搅拌。
练习2
材料:山药1根,麦芽糖适量。
练习:
1.将山药去皮,切成薄片,铺在盘子上。
2.在山药上撒少量麦芽糖。
3.放在电饭煲的蒸锅上,下面煮米饭,上面蒸山药。米饭熟了,山药蒸熟。
4.山药蒸好后,把盘子里多余的水倒掉,撒上麦芽糖。
练习三
材料:白萝卜200克,麦芽糖80克,盐5克。
实践;
1.白萝卜洗净,去皮切丝备用。
2.取一个碗,加入方法1的白萝卜丝,盐和麦芽糖,拌匀,腌制30分钟左右。3.将方法2的白萝卜丝挤干。
四项实践
材料:淡奶油200克、白糖80克、麦芽糖35克。
练习:
1.将鲜奶油倒入一个小锅里。
2.加入白糖。
3.再倒入麦芽糖。
4.然后用小火加热。
5.将奶油煮沸。
6.煮到锅铲分开,锅底露出。它更厚。
7.然后倒入模具。
8.冷却后脱模。
9.也可以倒在方形模具里。
10.倒出来就是方的。
五项实践
材料:花生仁200克,麦芽糖200克,白糖200克,水70毫升,蛋清1个,花生仁200克,也可以用一些奶粉。
练习:
1.烘烤花生,冷却后去皮。
2.麦芽糖、白砂糖和水倒入锅中,用小火煮沸,直到滴入冷水中能迅速结块变硬。
3.当糖差不多熟的时候,把蛋白送到硬泡沫中。
4.将煮好的糖浆慢慢倒入打好的蛋清中,边倒边继续打蛋清,直到蛋糖液非常粘稠几乎无法搅拌,倒入花生仁继续搅拌。
5.将煮好的糖浆慢慢倒入打好的蛋清中,边倒边继续打蛋清,直到蛋糖液非常粘稠,几乎无法搅拌,倒入花生仁,继续搅拌。
6.用保鲜膜盖好,压平表面,擀平,擀薄,取出切成片(最好压平后再取出切成片,时间比较长。
苦苦的挣扎9696
2020-11-02 · 汽车 美食 读书 我都喜欢
苦苦的挣扎9696
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麦芽糖是一种十分美味的食物,相信很多人都吃过麦芽糖,小时候我们经常食用麦芽糖制成的糖人。麦芽糖是一种经过特殊工艺制作而成的糖类,它可以作为一种营养剂使用,但是生活中我们一般还是把它当做糖类来食用。那么生活中如何制作麦芽糖呢?下面就为大家介绍一下。

1、育芽。将小麦麦粒或大麦麦粒洗净,放入木桶或瓦缸内,加水浸泡。浸泡的水,夏天用冷却水,冬天用温水。将麦粒浸泡24小时后捞出,放入箩筐内,每天用温水淋芽两三次,水温不要超过30℃。经过3天—4天后,待麦粒长出二叶包心时,将其切成碎段,且越碎越好。

2、蒸煮。将玉米碎粒或糯米洗净,在水中浸泡4小时—6小时,待吸水膨胀后,捞起沥干,置于大饭锅或蒸笼内,以100℃蒸至玉米碎粒或糯米无硬心时,取出铺摊于竹席上,晾凉至40℃—50℃。如果感觉自己蒸不好的话,可以多蒸煮几次。

3、发酵。将晾凉的玉米碎粒或糯米,拌入已切碎的小麦芽或大麦芽,发酵5小时—6小时,再装入布袋内,扎牢袋口。麦芽糖作为一种特殊的糖类制品,发酵过程是很重要的。这一过程需要要我们投入更多的时间和精力。因此时间太短的话,可能导致做出的麦芽糖糖分不足。

4、压榨。将布袋置于压榨机或土制榨汁机上,榨出汁液,即为麦芽糖。这样制作出的麦芽糖就是成品了。大家就可以食用了。
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厨房物语aa
2020-11-02 · TA获得超过1652个赞
知道答主
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非常简单但是不要被烫到

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