Question

牛排怎么煎好吃又简单步骤

Answer 1

做法一:首先准备好食材，如牛排、洋葱汁、黄酒、鸡蛋、香辣酱油、番茄酱、黄瓜片、薯片或生菜、西红柿片。制作步骤不是很难。先把牛排切成100克重的小块，用刀拍每一块，或者先用保鲜膜把牛肉包起来，再用小软锤拍，这样牛肉吃起来很香。打成直径一寸半的圆片，用刀胡乱剁几下，再把肉搓圆。将牛排一块一块放入用洋葱汁、黄酒等混合的腌料中。拖动它们。取出腌制五分钟，然后用蛋糊拖住。
然后将油锅烧热，两面煎至金黄色，放入麻辣酱油、番茄酱煮熟，翻几下，放入盆中，配以黄瓜片、薯片，或生菜、西红柿片食用。
做法二:准备500克干净牛排，适量盐、糖、胡椒粉、酱油、酒、味精调味；制作步骤也很简单。牛排用刀拍开，用盐、糖、胡椒粉等佐料腌制半小时；把牛肉放在烤架上烤，烤25分钟，然后翻过来，烤10分钟。
做法:准备牛排、土豆、生菜、盐、橄榄油、红酒、黑胡椒；把牛排切成2厘米厚，用刀把肉拍松。然后在牛排两面抹上少许盐、黑胡椒和红酒，用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏2小时。生菜洗净，土豆去皮，切成条状备用。锅里放橄榄油，炸土豆片。煎土豆，撒上盐，装盘。锅里加点橄榄油，加到牛排里，两面煎2分钟。加入少量辣椒和红酒，炒几秒钟，出锅。

Answer 2

煎牛排的4种做法
　　如今人们的生活水平提高了，偶尔也会去过一下小资生活，但是经常去西餐店又太奢侈，想吃牛排怎么办呢？以下是我为大家精心整理的煎牛排的4种做法，欢迎大家参考！

　　煎牛排的4种做法
　　一、法式牛排
　　材料：
　　牛排3块(每块巴掌大小)、shallots3个(切片，这是一种小红洋葱，非常冲切的时候小心哦)、小蘑菇(10oz)、白葡萄酒1/2杯、butter1大勺、parsley碎一大勺、盐，胡椒少许。
　　做法：
　　1、Cast Iron Grill里下黄油融化，高火煎牛排。很多国内朋友受不住煎的过于嫩的牛排，可以把火开小一点煎至5-8成熟，但是刚下锅是一定温度高一些，这样可以锁住汁水，煎到表面焦黄，放在盘子里备用。
　　2、接着在锅里倒入洋葱请将其炒香，之后下蘑菇翻炒。紧接着倒入白葡萄酒，将它们翻炒均匀并开大火直到蘑菇熟透为止，加入parsley碎，少许盐和胡椒就可以装盘了。
　　3、每块牛排上浇上做好的蘑菇汁就可以了。
　　二、鲜味咖喱牛排
　　材料：
　　牛排4片，马铃薯1个，胡萝卜1小根，清水5大匙；料酒半大匙，咖喱粉3大匙，盐半茶匙，糖1茶匙，清水1杯。
　　做法：
　　1、牛排洗净，从骨头中间切下成小块，加入调味料调匀，腌浸20分钟。
　　2、再用平底锅以少量油两面略煎后盛出。
　　3、洋葱切丁，马铃薯、胡萝卜分别去皮、切块，用2大匙油先炒香洋葱丁，再加入咖喱粉同炒，然后放入胡萝卜和马铃薯，以及调味料的其他材料烧开。
　　4、改小火煮10分钟，再放入牛小排同炒入味，待汤汁收干呈浓稠状，即可关火盛出。
　　三、黑椒牛排小套餐
　　材料：
　　牛肉，红酒，牛排，盐，洋葱汁，糖，胡椒粉，香草，黄油。
　　做法：
　　1、牛肉不要太厚，用刀背拍打，牛排用盐、洋葱汁、糖、红酒、胡椒粉、香草腌上。
　　2、平底锅放黄油，放入牛排~用大火将两面稍微煎过，以锁住牛排的肉汁为目标。
　　3、然后倒入刚刚腌制用的剩余酱汁，关小火，盖上锅盖，闷煮个几分钟，(端看牛排的厚度而定)，ok。
　　4、切开来的肉片切面，是呈现粉嫩红色的。最后再洒上些许黑胡椒，放上酱汁。米饭、蔬菜用磨具摆成型。
　　小诀窍：
　　牛排熟度Very rare steak：牛排内部为血红色而且温度不高。
　　一分熟牛排(rare)：牛排内部为血红色且内部各处保持一定温度(高于very rare steak)。
　　三分熟牛排(medium rare)：内部为桃红且带有相当热度。
　　五分熟牛排(medium)：牛排内部为粉红且夹杂着浅灰和综褐色，整个牛排都很烫。
　　七分熟牛排(medium well)：牛排内部主要为浅灰综褐色，夹杂着粉红色。
　　全熟牛排(well done)：牛排内部为褐色。
　　四：美式沙朗牛排
　　材料：
　　沙朗牛排1块(Top Loin cut，0.8盎司)。
　　调料：
　　盐，胡椒，橄榄油。
　　香草黄油：
　　意大利香草，室温黄油，切碎的香草或者干香料和室温黄油混合均匀，然后放回冰箱冷藏。
　　做法：
　　1、牛排从冷藏室拿出来，擦干表面的水分，放到室温的温度。
　　2、平底锅放到中高火上预热，一直到手放在锅的上方可以感觉到很强的热气(这个很重要)。
　　3、牛排两面均匀地撒上盐和胡椒粉，在一面点上一些橄榄油，然后抹匀。
　　4、将抹油的一面向下放入锅中，开始计时约5分钟。
　　5、不要碰牛排，直到5分钟后需要翻面的时候再翻过来，另一面煎约4分钟。
　　6、时间到后，用手指轻按牛排中心判断熟度，太软说明太生，继续煎1-2分钟。
　　7、将牛排放在一只冲过温水的`盘子上，用锡箔纸将牛排连盘子包起来。
　　8、就这样静置至少5分钟，15分钟也没有问题，只要不要让牛排冷掉。
　　9、最后旁菜也弄好以后，牛排拿出来装盘，顶上放上作好的香草黄油就大功告成了。
　　拓展阅读：煎牛排的做法西餐
　　1、香煎牛排盖饭
　　材料
　　无骨牛小排150公克，白饭1碗，黑胡椒粗粉1小匙，米酒1大匙，盐少许，酱油1小匙，蒜头3粒
　　做法
　　1.白饭盛入大碗中，备用。
　　2.无骨牛小排加入所有腌料一起拌匀，腌渍约10分钟，备用。
　　3.热锅，加入适量沙拉油，放入作法2的牛小排，用中小火慢慢煎至双面金黄后熄火(熟度可依个人喜好做选择)。
　　4.将作法3的牛小排切条，排放在作法1的白饭上即可。
　　2、薄荷生煎牛排
　　材料
　　菲力牛排4两，洋葱1/4颗，大蒜3个，干燥薄荷叶5克，新鲜薄荷叶6片，白兰地2大匙，酱油2大匙，黑胡椒粉1茶匙，糖适量，盐适量
　　做法
　　1.力牛排与白兰地、酱油、干燥薄荷叶一起腌约3分钟至入味备用。
　　2.洋葱、大蒜分别切碎备用。
　　3.取ㄧ煎锅，倒入2大匙热油烧热，爆香香蒜、洋葱。
　　4.再加入作法1的牛排，煎至两面呈金黄色
　　5.再加入新鲜薄荷叶，盛入盘中即可。
　　3、香煎牛排
　　材料
　　原料：澳洲和牛排2块，青菜1小把，小胡萝卜2根，柠檬半个。
　　调料：研磨红酒盐(可替换)，研磨黑胡椒，研磨香蒜碎(可省略)
　　做法
　　1、牛排如果是冷冻的，请放在冰箱冷藏室自然退冰。
　　2、退冰后的牛排用厨房用纸擦拭干净。
　　3、牛排锅烧热，放入橄榄油，待微微冒起白烟时放入牛排，不要移动。此时铁板温度比较高，可以帮助牛排快速锁住表面肉汁。
　　4、煎的时候转小火，时间需要根据牛排大小自己判断，我大概煎了1分钟的样子。底部烫出花纹后，旋转70度继续煎，待表面析出肉汁，撒上研磨黑胡椒碎和海盐，即可翻面。
　　5、翻面后的牛排，可以改中火，按照刚才的办法继续煎，期间用研磨黑胡椒和海盐调味。五成熟的牛排，中间要有粉红才对，此时可以从牛排的侧面观看牛排的熟度。
　　6、如果牛排比较厚，待两面煎好后，可以把肉竖起来继续煎一下四周封锁住肉汁，防止肉汁从侧面流出。用蔬菜盘饰后摆上牛排即可。
　　酱鹅肝牛排做法
　　酱鹅肝牛排所需材料
　　原料：鹅肝，厚牛排
　　配料：葡萄醋，胡椒粉，面粉，盐，生抽，糖
　　酱鹅肝牛排的做法
　　1、将牛排洗干净，两面撒上盐和胡椒粉，腌一会儿，将鹅肝切好。
　　2、锅里放入橄榄油烧热，放入牛排，大火煎至黄，翻页继续煎。
　　3、将鹅肝裹上面粉，放入锅里一起煎至黄。
　　4、将葡萄醋15克、生抽3匙、糖3匙调交，然后淋入锅里，小火煮一下，即可装盘。
　　自制西餐牛排做法
　　黑胡椒烤牛排
　　材料牛排2块，黑胡椒15克，五香粉5克，蚝油30毫升，白糖8克，酱油15毫升，洋葱2个，西红柿5个做法1、将牛排洗净后用刀背轻轻拍散，然后加入黑胡椒、蚝油、五香粉、白糖、酱油，腌制2小时，最好能放置于冰箱过夜，这样味道更好。
　　2、牛排中途翻几次面，然后在入烤箱前加入洋葱片一起再腌制1小时入味。
　　3、烤盘上抹上一层薄油，底层铺上腌制好的洋葱，放上牛排，然后再放入切块的西红柿。
　　4、放入烤箱用200度上下火，烤10分钟即可。
　　微波黑椒牛排
　　材料主料：牛排350g，彩椒适量，洋葱1/2只，蒜茸2茶匙（10g），糖2茶匙（10g），生抽1汤匙（15ml）
　　调料：盐适量，黑胡椒少许，彩椒适量，蒜茸2茶匙（10g），糖2茶匙（10g），生抽1汤匙（15ml）做法1、牛排用菜刀平拍松驰，用生抽腌15分钟待用。彩椒、洋葱切丝。
　　2、盘内下油2匙，微波高火2分钟预热，放入腌好的牛排，微波高火1分钟，翻面，再加热1分钟（可根据
　　个人喜爱的生熟程度而加减时间）。
　　3、取一碗，倒入适量油，微波高火1分钟，预热，投入洋葱丝、蒜茸、彩椒丝爆香，加入调料，微波高火2分钟。
　　4、最后把调味汁淋在牛排上即可。

Answer 3

第一步，准备材料。煎牛排需要准备的材料有牛肉、红酒、生抽、食盐还有黄油。

第二步，处理牛肉。在菜市场或者超市购买了新鲜的牛肉以后，把牛肉的形状稍微修整一下，多余的部分可以切出来，这样做出来的牛排会更加美观，用刀背在牛肉上面拍一拍，把牛肉拍得松散一些。有些人图方便，可能会直接去购买现成的牛排肉，其实现成的牛排肉做出来的牛排并不怎么好吃，要去购买新鲜的牛肉。


第三步，腌制牛肉。在煎牛排之前需要先腌制牛肉，把牛肉放在一个干净的碗里面，倒入一个瓶盖左右的红酒，再加入两勺左右的生抽，均匀的抹在牛肉上面，腌制十分钟。

提示：煎牛排时多加一点红酒，煎出的牛排又嫩又入味。


第四步，煎牛肉。在锅里面放入一些黄油，等黄油化开了以后，就可以把牛排放进锅里面开始煎，不要开大火煎，大火容易把牛肉煎焦，不好控制火候，用小火来煎牛肉，小火煎出来的牛肉要更加嫩，一面煎至变色以后翻转到另外一面继续煎，然后在两边都均匀的撒上一些食盐，继续煎三五秒钟时间，倒入能够没过牛肉一半高度的红酒，用小火继续煎，红酒干了以后一道美味的煎牛排也就完成了，注意在倒入红酒以后，牛肉要隔两三分钟就翻转一面，这样才能煎得入味，才能两面都煎得均匀。

Answer 4

煎锅放黄油，放入牛排煎一面变色翻面煎变色，好了。

Answer 5

菜谱：1、用料。牛排一块、粗粒的海盐、现磨的粗粒黑胡椒、橄榄油。2、在家享受西餐厅的美味煎牛排的做法。牛排的选择根据自己喜好来。这块是安格斯肉眼300天谷饲。另一面油花更漂亮一些。一块重250G左右。厚度约2cm。
这块油花就更迷人了。是安格斯顶级牛小排。重量150G。其实喜欢肉眼多些。实在不知道自己喜欢那种肉。可以每种都买一块回来。逐个吃吃。选出自己喜欢哒。
好了。开始做牛排。首先前一天晚上把牛排从冷库拿出来放到冰箱的保鲜层。冷藏解冻一晚。第二天在取出来放置到室温！记住千万 不可以直接拿出来化冻。然后在恢复室温才可以开始调味！在牛排表面撒大量的粗海盐。盐的用量就是你感觉差不多了的时候再多一点。控制不好的话也不要紧。最后吃的时候不够味可以直接撒一些。然后撒适量的现磨黑胡椒。可以要粗一些哦。黑胡椒不要太多。以免煎糊了出现苦味。在抹上橄榄油。这个多少你自己看着办。做菜木有比例哈。两面都这样操作。之后喜欢静置10分钟。当然你直接煎也可以。
烧热你的铸铁锅。铸铁锅保温效果很好。真心比不粘锅好用哦。不一定非要买我这种条纹的牛排锅。锅子烧到非常热。用手粘水洒进锅子里。会马上蒸发就足够热了。然后放进你的牛排。不用放油。刚才已经在牛排表面抹过油了！牛排入锅以后不要去反动它。最少头一分钟不要动。这块牛排厚度是2cm。所以一分钟翻一次面。每面煎了2分钟。总共用时4分钟多点。锅子够热。不要频繁反动。才会有漂亮的表面！