Question

低筋面粉和高筋面粉有什么区别？

Answer 1

低筋面粉的植物蛋白含量没有高筋面粉多。揉面的时候如果感觉到力道很强，你在揉面，面也揉你的手，那通常就是高筋面粉。其实还是中筋面粉，就是普通面粉，可以用来做馒头，包子皮，水饺皮，都行的。低筋面粉通常用来做蛋糕。超市里卖的面粉袋子上一般都有标注的，买的时候注意看一下就行了。如果想做蛋糕却只买了高筋面粉怎么办？往高筋面粉里掺入玉米面粉就可以得到类似低筋面粉的，同样可以做蛋糕的。