Question

奥尔良烤鸡腿的调料

Answer 1

说实话，要自己凭借自己购的材料制作奥尔良烤翅，还是比较有难度的。毕竟调味比例不可能和肯德基的味道一样。不过我可以向你推荐下我自己的制作方法。新奥尔良烤鸡腿
材料：鸡腿、蜂蜜、酱油、盐、料酒(红酒也可)、姜、红干辣椒、五香粉、黑胡椒
制作方法：1、如果是速冻鸡腿，先解冻，然后将鸡腿放在一个可在微波炉内加热的器皿内。
2、加入少量料酒或红酒还有酱油，搅拌均匀。
3、加入盐、少许姜末、少许辣椒，少许五香粉(一般超市都有卖)、少许黑胡椒，然后再次把鸡腿和这些调料搅拌均匀，充分粘取作料。
4、将腌制过的鸡腿放入冰箱冷藏室2小时以上，最好是一夜(所以一定要提前准备，不能现吃现做)。
5、将腌制好的鸡腿取出，涂抹上蜂蜜(这样色泽味道才对)。可根据口味适当增减蜂蜜涂抹的多少。
6、将涂抹好蜂蜜的鸡腿放进微波炉，中高火加热10分钟左右即可。 再给你介绍一个肯德基烤翅的制作方法：
肯德基新奥尔良鸡翅制作方法（KFC）
制作原料：
鸡翅中若干，烧烤汁适量，番茄酱适量，蜂蜜适量
制作流程：
1，翅中洗净，过开水。
2，用烧烤汁浸渍半个小时。烧烤汁的用量以没过鸡翅为准。
3，将鸡翅置于烧烤架上，入微波炉，高火（我用了80度）6分钟。
4，将适量蜂蜜和番茄酱调和，均匀涂抹在鸡翅上。
5，然后烤至两面金黄即可

Answer 2

第一种
材料：10个鸡翅、蜂蜜、酱油、盐、料酒（红酒也可）、姜、红干辣椒、五香粉、黑胡椒。
作法：
1.如果是速冻鸡翅，请先解冻。把10个新鲜鸡翅放在一个可在微波炉内加热的器皿内。
2.加入少量酱油，放2勺酱油足可。
3.加入料酒或红酒，大约2勺子，主要用于去掉鸡翅的腥味。
4.加入盐、少许姜沫、少许辣椒子，少许五香粉（一般超市都有卖）、少许黑胡椒。
5.将鸡翅和作料搅拌均匀，充分粘取作料。
6.盖好盖子将鸡翅放在冰箱冷藏室腌制，电视上讲最好是一宿（所以一定要提前准备，不能现吃现做。如果实在很急，也要腌制2-3个小时，充分进味儿）。
7.将腌制好的鸡翅取出，涂抹上蜂蜜（这样色泽味道才对！）可根据口味适当增加蜂蜜涂抹的多少。
8.将涂抹好蜂蜜的鸡翅放进微波炉，中高火加热（一般是3个火苗那档）11分钟即可
第二种
烤翅的配料：酱油（半汤匙）、番茄酱（两汤匙）、鸡精（适量）、蜂蜜（一汤匙）、蒜粉（一汤匙）还可以加一勺牛奶。关键配料：蒜粉.呵呵，我没有放大蒜，就拍了几个大蒜切碎了，然后连着配料和鸡翅拌在一起，为了使它的味道很足，一定要腌制5个小时以上，一般可以晚上调好，放在冰箱里，第二天用。
烤制工作开始了。
第一步：放在中间层，温度调至200度，烤10分钟.
第二步：将鸡翅取出翻个面再同样温度烤10分钟
将鸡翅取出再放在烧烤架子上，在给鸡翅涂一点色拉油，用架子靠的目的是为了把鸡翅烤焦一点，不至于很油腻。这时烤箱的温度设定在170度，再烤10分钟就可以了。
记住，做奥尔良烤翅，一定要放蜂蜜，这是关键。呵呵。不然，就没有奥尔良烤翅的味道了。
其实你仔细看看，就两步，一、腌制，二、烤。
其实配料不要买，外面配的粉粉谁知道是什么？大家都是自己喜欢什么放什么，我在家烤，有什么调料就放什么调料，喜欢辣味的就放点辣椒粉，我一般都是晚上腌，第二天中午烤，烤的过程中多刷几遍腌的料汁，烤出来味浓。
温度一般180度左右，这要根据自家烤箱来看，多试试就知道了。

Answer 3

炸鸡腿

材料：

大只鸡腿5个，鸡蛋黄2个，食用油适量，腌料一袋，太白粉2杯，面粉1杯，白胡椒粉2小勺，食用盐2小勺，泡打粉小半勺，酱油1小勺，

白糖1小勺，料酒适量


具体做法：

A、腌制：

1.将原料完全解冻后、沥干待用。

2.部分油炸原料需改刀，在表皮上轻划几刀。

3.放入预先调制好的腌渍料中，（鸡块腌料料酒=100g:10g:20g），正常腌渍2-3小时左右。

B、裹粉（面粉生粉香辣炸鸡粉=2:1:1）

1.上裹粉前需确保原料表面充分湿润，但必须沥干，否则裹粉不易均匀。

2.裹粉时将原料埋入调好的粉内，十指捏紧原料两端往同一方向用力翻滚揉压5次以上（粉要多）。

C、放在清水中浸泡约2秒左右，使翅中上的粉湿润即可，即包裹原料的干粉变糊状（浸泡时禁止翻动，防止水把面糊冲掉，如被冲掉的话可再裹一次粉）

D、拎起沥干水份，再放入干粉中重复上述裹粉压揉方法5-10次以上，表皮完全均匀的挂上鳞片，即可停止压揉。

E、裹好粉的原料应立即油炸，否则会影响鳞片的生成。油炸温度控制在165度以内，炸5-6分钟，炸至色泽淡金黄捞起。用牙签刺最厚处看是否有血水冒出。


炸鸡技巧：

炸鸡腿时油温不要过高，否则不够香酥。

香辣烤鸡腿


材料:

鸡腿500g，新奥尔良烤鸡料半袋，玉米油适量，精盐2勺，水适量；

做法:

1.准备好一个鸡腿。

2.将奥尔良烤香辣烤鸡料放入一个可以放入刚好鸡腿的保鲜盒内。

3.放入2勺盐。

4.放入适量水。

5.将鸡腿浸泡其中。…

6.盖上盖子，放入冰箱冷藏。

7.冷藏一个白天后，将鸡腿翻面浸泡。我是早上做的，下午回来翻面。

8.鸡腿浸泡一天一夜后，将鸡腿取出，放在铺了锡纸的烤盘上。

9.将浸泡鸡腿的调味汁捞底，再涂在鸡腿上。

10.再涂另一面。

11.将鸡腿放入烤箱，220度烘烤。

12.烤10分钟后，取出，再将调味料捞底涂在鸡腿的上下两面上。

13.过5分钟再取出涂上，再放入烤箱烘烤。

14.烤至表面鸡腿焦香，用牙签插鸡腿，鸡腿成熟即可。


温馨提示：

1鸡腿不易过大，一斤以内为佳。

2因为水稀释了香辣料的咸度，所以我加了2勺盐。

3浸泡鸡腿的水要刚没过鸡腿为宜，不要过多，否则鸡腿无味。

4鸡腿正反两面各泡一天即可。

5用牙签插鸡腿，没有血丝，牙签插入时没有生肉感熟即是成熟，若喜欢吃烤得过劲的，可以多烤一段时间。

Answer 4

奥尔良烤鸡腿的调料直接就可以上某宝去买 因为 直接就有卖现成的 ，非常的方便的

Answer 5

烤鸡腿的调料里一般在网上都是可以买的，但是别人在淘宝或者是京东上面都是可以的，还骂的就可以在大型超市里面进行购买。