为什么海洋鱼类就可以生吃淡水鱼就不可以，海洋鱼有什么不同？
现生鱼类共2万余种，其中海洋鱼类约有1.2万种，为鱼类中最繁盛的类群。海洋鱼不是没有寄生虫，而是寄生虫比较少。
寄生虫可以分成两大类，一种是终身寄生在宿主体内的寄生虫。还有一些寄生虫，在整个生长阶段会变化成不同的形态，在这个过程中会从一个宿主转移到另外的宿主身上。这一大类的寄生虫占了寄生虫总数量的一大半以上。但是在海洋中，这一类寄生虫几乎没有。
●海洋的鱼类，虽然生活在咸水中，但是鱼肉并不咸。
而且我们知道海水是非常咸的，1千克海水里面有35克的盐，而典型的生理盐水的盐度只有0.9%，只相当于海水盐度的1/4。
为了对付高浓度的盐，海洋的鱼类进化出了各种排盐的能力，进入海鱼身体里面的水分都是淡化过的。
●硬骨鱼的鱼鳃上面，有专门排泄多余氯离子的泌氯细胞。
其过滤海水盐分的能力，远远超过工业用的海水淡化薄膜。
像一些软骨鱼类，比如说鲨鱼他们没有这样的蜜绿细胞，所以他们就进化出了一种特殊的方式来对抗海水中的盐分，鲨鱼的体内含有大量的尿素，比其他的动物高100倍。用来平衡外部海水中盐分带来的渗透压。
●所以，鲨鱼的肉有一股非常刺鼻的味道。
所以海洋鱼类虽然生活在咸水中，但是身体内含盐量和在淡水里面的生物基本上是差不多的。
高浓度的盐水进入人体的细胞组织是致命的。因为会改变细胞膜内外的渗透压，严重干扰生理活动。
正因为人没有进化出这种排盐的能力，所以人不能靠喝海水维持生命。大量的海水如果进入消化道，盐分渗入人的体内，会造成细胞的大量脱水。
●喝海水越喝越渴，最后人就渴死了。
那些不停的转换中间宿主的寄生虫，在离开上一个宿主的时候，需要在环境中过渡到下一个宿主。
华枝睾吸虫的幼虫是寄生在淡水鱼虾里面的，成虫是寄生在人体内肝脏胆和胆管。幼虫进入人体，需要在环境中有一个过渡。
在宿主体内，寄生虫的生活环境是相当于淡水环境。寄生虫离开宿主体内以后，也要找淡水环境过渡。
在短时间内反复转换生存环境，能够适应的物种很少。因此，这世界上很少有不怕冷又不怕热的生物。
●水熊虫，既可以在零下100多度存活，又可以在零上100多度存活。
正是海洋环境和海洋生物体内环境之间的差别，成了阻断寄生虫传播的障碍。
也正是因为如此，海洋生物体内的寄生虫数量大大小于淡水生物。
●所以，只有海鱼能够生吃，但也不能保证绝对安全。
异尖线虫是一种寄生在海洋鱼类肠胃道里的常见寄生虫，和蛔虫属于同一个科属。异尖线虫也会感染人体。所以喜欢吃生鱼片的日本人中招最多。所幸的是异尖线虫在海兽体内的生活环境接近于海水环境，在人体内不能发育，所以患病的人比感染的人少。但是大量吃也是不行的。根据日本厚生劳动省统计，2007年报告感染的人数为6000，而2016年则为124件，10年之内增长了20倍。而且线虫是芥末、醋、盐等不能杀死的。即使海水鱼含有的寄生虫种类很少，但是最好也要煮熟了吃。
