鸡翅的家常做法
食品
鸡翅12个，蒜5瓣，小红椒2个，长青椒2个，料酒1勺，酱油2勺，蚝油1勺，黑胡椒半勺，盐少许，糖少许，玉米淀粉半勺，酱油半勺。
工作方法
1鸡翅洗净，切成两半，加入蒜末料酒、酱油、黑胡椒盐、白糖、玉米淀粉，腌制20分钟。
2热锅放油，放入鸡翅小火煎至金黄，再放入泡椒鸡翅蒜末炒出香味，放入青红椒炒出香味，放入芝麻和酱油翻炒上色。
自然香辣鸡翅
材料:鸡翅9只，姜蒜适量，料酒1勺，酱油2勺，生抽半勺，蚝油1勺，黑胡椒1勺，孜然粉1勺，盐少许，辣椒粉1勺，孜然1勺，葱花1勺，芝麻1勺。
生产方法
1鸡翅洗净，对半切开，用厨房纸吸干水分，鸡翅+姜蒜切丝+1勺料酒+2勺酱油+1勺蚝油+1勺黑胡椒粉+1勺孜然粉+少许盐，腌制30分钟以上。
2热锅放油，油温六成热，放入鸡翅，煎至两面金黄熟透(煎7分钟左右)。捞出控油，然后把鸡翅倒回锅里+1勺辣椒粉+1勺孜然粉+1勺芝麻+1勺葱花，拌匀。
超美的鸡翅做法，爱吃鸡翅的亲们，还能hold住吗？ 炒的、烧的、烤的、卤的、炖的，还有人人都爱的可乐鸡翅。。不同做法口味不同，但每一种做法的口感都让人停不了嘴，不会做的一起来学吧~
可乐鸡翅
食材：500g翅根、适量油、适量盐、适量葱、适量冰糖、200ml可乐
做法：1)将翅根洗净，用刀在肉上划上几刀，可以更入味；2)锅内倒油，放入冰糖；3)熬至冰糖颜色变成褐色后放入鸡翅根快速翻炒；4)翻炒上色后放入葱花快炒；5)然后倒入可乐，可乐满过翅根即可；6)大火将可乐煮沸后改小火；小火煮至可乐收干汤火粘稠；7)出锅就好啦
腐乳鸡翅盖饭：懒人必备
食材：250g鸡翅、1/2个青椒、1/2个红椒、适量油、适量盐、适量料酒、适量腐乳汁、适量葱、适量姜、适量醋、适量老抽、适量糖
做法：1)鸡翅膀清洗干净，从中间剁开（可以更好的入味，吃起来大小也方便）2)放入葱姜，倒入少许料酒和一点盐腌制半小时 3)青红椒洗净切块 4)锅里放油，放鸡翅膀下锅翻炒 5)加少许料酒、一点醋、适量老抽翻炒 6)放入两大勺腐乳汁，加入少量糖，倒入适量热水炖鸡翅~~大火烧开转小火，至鸡翅炖熟，汤汁收紧 7)将切块的青红椒倒入，快速翻炒后出锅 8)炖鸡翅的时候也没闲着，在电饭煲里焖点大米饭啊，出锅就可以做盖饭
麻辣香锅鸡翅
食材：500g鸡翅、100g土豆、适量盐、适量糖、适量郫县豆瓣酱、适量辣椒、适量料酒、适量葱、适量姜、适量蒜、适量芝麻、适量花椒
做法：1)准备原料 2)鸡翅膀放入清水中浸泡半天，将血水泡出后，清洗干净，并在鸡翅上划伤几刀，取部分葱姜切碎备用 3)鸡翅膀放入一干净盆中，撒1小捏盐、撒葱姜末 4)加入一小勺白酒，腌制1个小时 5)干辣椒和葱姜蒜切碎备用 6)取一平底锅，锅中不放一滴油，将鸡翅膀正面向下平铺在锅底，放火上小火加热，随着加热的过程中，鸡皮里的油不断渗出来，锅里发出兹兹的煎烤声音 7)一面熟了后再翻面煎 8)等到鸡翅膀全熟了后，将翅膀取出，锅里会留下不少鸡油 9)土豆去皮切薄片 10)用锅里剩的油小火煎土豆，等到土豆煎熟后同样铲出 11)将豆瓣酱放入锅中，小火煸炒出红油 12)加入剁碎的葱姜蒜和干辣椒，依个人口味放适量花椒 13)再放入鸡翅膀不断翻炒，加入少许糖 14)然后放入土豆片不断翻炒均匀，等到土豆和翅膀的表面全部沾满酱料并充分入味后，关火即可，可以撒入芝麻、葱花等点缀，增加风味
蒜子扣鸡翅
食材：13个鸡翅中、1/2个绿菜椒、1头大蒜、5片姜、25ml生抽、15ml料酒（腌鸡翅用）、15ml料酒（烧制过程用）、20ml老抽、5g冰糖、3g盐、适量开水、适量油
做法：1)鸡翅中洗净，绿菜椒切1.5*1.5公分的小块，大蒜剥去皮，姜切片。2)鸡翅加入生抽、料酒、姜片，用手抓匀，腌制10分钟。3)不粘炒锅置于火上，倒入油，中小火烧制六成热。4)将腌好的鸡翅沥干，放入炒锅内，煎至两面金黄。5)将煎好的鸡翅盛出。6)用锅内的底油来煎大蒜。7)直到大蒜略微变黄。8)倒入鸡翅，翻炒几下。9)再倒入适量开水（水以没过鸡翅为宜）。10)加入老抽。11)加入料酒。
12)加入冰糖。13)加入盐。用铲子拌匀之后盖上锅盖焖烧。14)待汤汁变浓稠后放入青椒块，翻炒均匀即可出锅。
豉香鸡翅
食材：10只鸡翅中、1大匙辣豆豉、适量花雕酒、适量生抽、适量葱、适量姜、适量八角、适量白糖、适量盐
做法：1)鸡翅中洗净，控干水分，用刀两面刻划两刀。2)平底锅烧热，倒入少许油，将鸡翅中放入，煎至两面微黄。3)放入葱、姜、八角，煸炒。4)砂锅放火上，将鸡翅中移入锅内。5)倒入花雕酒。6)放入一勺辣豆豉。7)放入少许食盐。8)放入一勺白糖。9)放入生抽。10)大火烧开，转小火，焖煮至汤汁收干即可。
奥尔良烤翅
食材：1斤新鲜鸡翅、35g奥尔良烤肉料
做法：1)准备好新鲜的鸡翅和酷客壹佰烤肉料。2)为了更好的腌渍入味，用牙签把解冻好的鸡翅插上几个洞。3)烤肉料比例和水的比例是1：1调配好。4)把插好的鸡翅用烤肉料腌渍数小时以上。（我是前天晚上腌好，第二天开始做的，很是入味）
5)将腌好的鸡翅鸡皮朝下，排平放在平底煎锅中，用小火慢慢煎。（如果用的是普通锅，可以用纸巾在锅里抹一层薄薄的油，如用不粘锅就不必放油了）6)鸡皮表面稍稍变金黄后，在反面煎。煎至鸡翅两面都呈金黄色，完全成熟即可。
橙汁烤翅
食材：7个鸡翅、50g果珍、2g黑胡椒、1g盐、1g辣椒粉、15ml酱油、4瓣大蒜、半个柠檬
做法：1)鸡翅洗净，在鸡翅两边都划几刀方便入味。2)倒入果珍，搅拌均匀。3)放入切好的蒜末。4)放入酱油。5)放入盐，胡椒粉，辣椒粉。6)鸡翅和所有的调味料搅拌均匀，腌制1小时。7)腌制好的鸡翅和调料一起放入烤盘，中层180°20分钟，中途取出2次翻面，并在每个鸡翅上挤7，8滴柠檬汁。8)继续放入烤箱烤制，表面金黄，料汁差不多收干即可。
果酒香辣炸鸡翅
食材：9个鸡翅、适量油、适量香辣烤翅腌料、适量红酒、适量白胡椒、1个苹果、适量面包糠
做法：1)鸡翅在淘米中浸泡一会，然后洗净沥干 2)用牙签或针在鸡翅表面炸很多小孔 3)冷水入锅，水开后再煮制五分钟，捞出，冲洗洗净沥干 4)将香辣烤翅腌料均匀涂抹在鸡翅上，用手揉搓入味，然后加苹果片、红酒一起腌制过夜，中途翻面几次
5)面包糠加入适量白胡椒打碎，将腌制好的鸡翅均匀裹上一层面包糠 6)锅内油烧热，中火炸至浅黄捞出，然后再中大火炸制金黄，捞出用吸油纸洗去多余油分即可食用
红烧鸡中翅
食材：450g鸡中翅、适量油、适量盐、10g葱、8g姜、1大勺料酒、2小勺生抽、适量老抽、适量白糖、适量水
做法：1)将鸡翅用水冲洗干净。2)煮锅中放入凉水，放入鸡翅、料酒，煮2分钟。3)葱切段，姜切片。4)将煮过的鸡翅捞出，用温水洗净，沥去水。5)在鸡翅的表面用刀切两下，以便烧制时入味。6)用盐、生抽、老抽、白糖、水兑成调味汁，搅匀。7)煎锅中放油，待油温升高后将鸡翅皮朝下放入，小火煎。8)煎至皮色金黄后翻面再煎。9)煎至两面金黄后放入葱段、姜片，翻炒出香。10)倒入调味汁，水量约快要没过鸡翅。11)大火煮开后撇去浮沫，盖上盖子，转小火，煮约15-20分钟。12)用筷子扎入无血水即熟，放入适量白糖提鲜，大火收浓汤汁，盛出即可
香酥鸡翅
食材：适量鸡中翅、适量油、2g盐、2根朝天椒、适量芝麻、1片姜、7g料酒、5g酱油、适量鸡精、5g白糖、适量烤肉酱
做法：1)准备材料。2)姜切丝，辣椒去籽切小段。3)干净的碗内加入半碗的清水后，加入料酒勺，白糖半勺，盐半小勺，酱油半勺，烤肉酱半勺，鸡精适量，搅拌均匀。4)锅内放色拉油，油温升到七成左右的时候，放进鸡翅炸。（觉得费油的话，可以换成煎的方式，只是会比较慢）5)炸到鸡翅表面变金黄色，水分被基本炸干的时候取出，控油。6)留余油，煸香辣椒和姜丝。7)将调好的料汁倒入。8)等到烧开，汤汁慢慢变稠。9)把炸好的鸡翅放入，小火拌炒均匀。10)当汤汁包裹着鸡翅的时候，撒上适量芝麻，稍稍翻拌下，出锅。
主料
鸡翅
300g
辅料
红酒
20ml
生姜
1块
大葱
半根
番茄酱
10g
料酒
1勺
鸡蛋
2个
淀粉
1勺
低筋面粉
30克
佐料
盐
适量
生抽
1勺
醋
半勺
烹饪步骤
步骤1准备鸡翅，红酒，大葱，姜。
步骤2姜切丝。
步骤3大葱切成葱丝。
步骤4再把鸡翅洗净，放入盐、料酒腌制。
步骤5接着在锅内把鸡翅煎至表面变黄后盛出。
步骤6锅中倒入油，放入葱姜丝炒香，放入鸡翅，放入盐、白糖翻炒，倒入红酒，大火煮开。
步骤7再放入番茄酱，转中火煮5分钟大火收汁，最后放入鸡精调味即可。
步骤8酥炸鸡翅：准备好鸡翅，姜，蒜，鸡蛋。
步骤9把姜切丝，蒜切末。
步骤10把鸡翅洗净，放入盐、白糖、生抽、醋、料酒、姜丝腌制。
步骤11鸡蛋加入淀粉，调成蛋糊。
步骤12另取一个碗，放入面粉，将鸡翅沾上蛋糊，再裹上面粉，再沾第二次蛋糊、裹上第二次面粉，抖下多余面粉。
步骤13在锅中炸至鸡翅两面金黄盛出，再撒上孜然粉或者辣椒粉即可。
做法步骤：
1.准备好所需材料，鸡翅收拾干净，大葱切段，姜切片，大蒜拍裂。
2.将鸡翅两面用刀各划两刀，这样便于鸡翅入味。
3.锅加水，冷水下入鸡翅焯水，水开后撇去浮沫，把鸡翅捞出，沥净水分待用。鸡翅焯水，要冷水下锅，可以去除净鸡翅的血沫，焯水还可以去除鸡肉的腥味。
4.锅加油烧热，下入冰糖，用铲子不断进行拌炒，小火将冰糖炒化开，冰糖都融化了以后，油面上开始起泡了，颜色变褐色，糖色就炒好了，这个时候就要马上下入鸡翅炒糖色了，晚了，糖色就炒过火了。为了保证糖色炒得好，建议用小火炒，因为用大火炒不容易掌握时间，用小火炒不容易炒过火。糖色炒过火，味道会发苦。
5.马上下入鸡翅煎制上色，将两面都煎制金黄。下入葱段，姜片，蒜粒，花椒，大料，翻炒出香味。用冰糖给鸡翅炒制糖色，颜色红亮，不黑，用老抽调颜色，容易变黑，影响色泽和食欲
6.淋入热水，水量和鸡翅平齐就可以，淋入料酒和红烧酱油，加入适量盐，大火烧开，转中火烧制入味。煮鸡翅要用热水，煮的鸡肉肉质嫩，不柴。
7.烧制剩少许汤汁时，挑出葱段、姜片、蒜粒和大料，改用大火收汁，最后剩少许汁包裹在鸡翅上，关火，盛出装盘即可。
做法步骤：
1.准备好所需材料，鸡翅收拾干净，大葱切段，姜切片，大蒜拍裂。
2.将鸡翅两面用刀各划两刀，这样便于鸡翅入味。
3.锅加水，冷水下入鸡翅焯水，水开后撇去浮沫，把鸡翅捞出，沥净水分待用。鸡翅焯水，要冷水下锅，可以去除净鸡翅的血沫，焯水还可以去除鸡肉的腥味。
4.锅加油烧热，下入冰糖，用铲子不断进行拌炒，小火将冰糖炒化开，冰糖都融化了以后，油面上开始起泡了，颜色变褐色，糖色就炒好了，这个时候就要马上下入鸡翅炒糖色了，晚了，糖色就炒过火了。为了保证糖色炒得好，建议用小火炒，因为用大火炒不容易掌握时间，用小火炒不容易炒过火。糖色炒过火，味道会发苦。
5.马上下入鸡翅煎制上色，将两面都煎制金黄。下入葱段，姜片，蒜粒，花椒，大料，翻炒出香味。用冰糖给鸡翅炒制糖色，颜色红亮，不黑，用老抽调颜色，容易变黑，影响色泽和食欲
6.淋入热水，水量和鸡翅平齐就可以，淋入料酒和红烧酱油，加入适量盐，大火烧开，转中火烧制入味。煮鸡翅要用热水，煮的鸡肉肉质嫩，不柴。
7.烧制剩少许汤汁时，挑出葱段、姜片、蒜粒和大料，改用大火收汁，最后剩少许汁包裹在鸡翅上，关火，盛出装盘即可。
