Question

如何做出可口的糖醋排骨，有哪些需要注意的？

Answer 1

假如夏天需要酸甜可口的菜肴来打开我们挑剔的味蕾，那么这道超可口糖醋排骨一定不能错过哦

做超可口糖醋排骨需要什么材料

猪肋排500克，料酒1汤匙，生抽1.5汤匙，老抽0.5汤匙，白砂糖1汤匙，冰糖2汤匙，白醋4汤匙

超可口糖醋排骨怎么做好吃又简单

做法分解1：准备猪肋排，冲洗干净

做法分解2：猪肋排焯水，冷水冲洗干净备用

做法分解3：按照份量准备酱汁

做法分解4：按照1:2:3:4的比例调配酱汁

做法分解5：热锅下油，煎香肉排，加入酱汁，翻炒均匀

做法分解6：加入热水至刚好浸过肉排，盖上锅盖，中火煮20分钟

做法分解7：查看收汁情况，酱汁变稠即可出锅

做法分解8：摆盘上碟

超可口糖醋排骨的做法窍门

1.酱油的部分加入老抽为的是增加上色2.可以单纯使用白糖，但加入冰糖可以增加清甜感，也有助于上色3.酱汁份量应根据肉排的量进行调整，但建议保持1:2:3:4的比例4.如果家里有白芝麻，可在最后装盘时放入一些白芝麻，能提升颜值哦 。

Answer 2

油腻的食物我们吃多会感觉到不舒服，所以更多的人在吃饭的时候，喜欢比较清爽可口的食物，但是我们每个人的口味不一样，所以在家里面做饭的时候，更多的人会根据自己喜欢的口味做适合自己口味的饭菜，我本人比较喜欢的口味是酸甜口味的食物。
比如在家里面烹饪鱼的时候，喜欢做成糖醋鱼，在吃排骨的时候，也喜欢把排骨给做成糖醋排骨，我们今天一起来了解一下糖醋排骨的做法，酸酸甜甜吃起来比较可口，不仅大人喜欢吃，就连小孩子也是特别喜欢的，只不过许多人在自己家中做糖醋排骨，总是做不完美。
做糖醋排骨，我们一定要做出酸甜的口感，那么如何才能够做到这样的口味？这道菜，在制作的时候调汁也是非常关键的，我们只有把糖醋汁给调好，那么这道菜做出来就比较成功了，只不过在调汁的时候，更多人掌握不好比例，所以口感吃起来寡淡无味。
其实做糖醋排骨调制并没有我们想象的那么难，大家只需掌握这个诀窍，那么做出来的糖醋排骨开胃又下饭，我们首先把买回来的排骨，放在案板上面剁成大小适中的块儿，接下来可以放在一个盆子中，加入清水，倒入料酒，姜片浸泡20分钟，这样可以把里面的血水浸泡出来，还能够去除排骨的腥味。
接下来我们开始调制糖醋汁，在碗中倒入一勺料酒，两勺酱油，三勺米醋，4勺糖，这个比例一定要掌握好，加起来之后，然后给混合均匀，这样糖醋汁就做好了，起锅烧油带油温6成热时，放入葱姜爆炒出香味儿，接着把我们调好的糖醋汁倒入里面，找到比较黏稠的状态放入排骨，再倒入清水淹没排骨，小火慢炖半个小时，最后添加食用盐进行调味，大火收汁就可以出锅了。

Answer 3

糖醋排骨
材料：小排，料酒，生抽，老抽，盐，味精，香醋，糖，芝麻。
做法：1、小排500克焯水后，煮三十分钟，肉汤可以煮面条，别倒掉了。

2、用一汤匙料酒，一汤匙生抽，半汤匙老抽，二汤匙香醋（不是白醋）腌渍20分钟。

3、捞出洗净控水备用，炸制金黄，油别放多，可以省油，只要翻身的勤就好了。4、锅内放排骨，腌排骨的水，三汤勺白糖（大胆的放糖吧，三汤匙，别怕多）。半碗肉汤大火烧开，调入半茶匙盐提味。

5、小火焖十分钟大火收汁，收汁的时候最后加一汤匙香醋，那个酸甜口就出来了。6、临出锅撒葱花芝麻，少许味精。做糖醋排骨一定要注意这三个小窍门
1，为啥要腌渍，因为热锅热油迅速封住了肉外表，做糖醋汁的时候不容易吸收进去，排骨里面有肉腥味

2，如何外酥里嫩——煮30分钟，这样再大火热油炸到外面焦黄，就外酥里嫩了。如果用生排骨直接炸，容易老3，怎么炸排骨？——大火猛催，反正已经煮了三十分钟，早熟了，所以只要保证外面脆就可以了。最后提醒一下糖醋排骨是不能与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉一起吃的。而且吃了猪肉《糖醋排骨》之后也是不适宜大量喝茶。在清洗排骨时也不要用热水冲洗，这是因为猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也不好。

Answer 4

第一个诀窍排骨的选择。在做糖醋排骨这道菜的时候，排骨的选择其实是很重要的，如果没有选择到比较好的排骨的话，就没有办法做出好吃的糖醋排骨，有很多人在菜市场购买排骨的时候，可能觉得随便选择什么排骨都一样，其实并不是这样的，排骨的选择很重要，在没有选择到好的排骨的情况下，不能够让自己做出美味的糖醋排骨，在选择排骨的时候首先要确保自己选择到的排骨是新鲜的，还有就是要看自己选择的是否是肋排，一般用肋排来做糖醋排骨比较合适，并且只能够选择中间的，中间段是比较适合用来做糖醋排骨的，另外也要看一下骨头的形状是否是呈现圆形，一般圆形的骨头说明猪的年龄还比较小，肉是比较嫩的，比较适合用来做糖醋排骨，如果呈现出扁平的状态，就说明猪的年纪已经较大，用来做糖醋排骨，肉质相对来说较老，并不会特别好吃。


第二个诀窍酱汁的调配，在做糖醋排骨这道菜的时候，一定要注意到调配糖醋汁这个问题，有很多人在调配糖醋汁的时候没有掌握的比例，就有可能会让调配出来的糖醋汁并不好吃，糖醋排骨的口感也会受到影响，一般选择冰糖和米醋，也就是选择冰糖和黑色的米醋，黑色的米醋香气特别重，而且酸度也比较高。糖和米醋的比例一般按照1:2来调配会比较好。


第三个诀窍炸排骨。在做糖醋排骨这道菜的时候，炸排骨也特别关键，做好了这一个步骤以后才能够做出美味的糖醋排骨，在炸排骨的时候注意一下油温，油温不能太高，不然排骨会炸的焦糊，但是里面根本就没有熟，但也不能够温度太低，温度太低有可能会让排骨脱水，炸出来的排骨会特别干，一点都不好吃，一般油温控制在五成热比较合适，炸的时间在5到7分钟左右。

Answer 5

大家好！我是美味小舍小刘，每天给大家分享不一样的家常美食做法。需要的食材和调味料都很简单，非常适合在家里做。
好多天没有吃肉了，今天去超市采购，专门买了2斤排骨。还好排骨的价格没有涨的太离谱，2斤排骨花了不到60块钱。今天就来做一个排骨炖土豆，味道太香了，做法还非常的简单。

1、排骨买回来先清洗干净，洗出里面的血水。

然后把排骨直接倒入冷水锅里焯水，加入葱段、生姜片，再加入料酒去腥。开大火煮开后再煮5分钟左右关火。排骨焯下水，吃着腥味才不会那么重。

然后把排骨捞出来再次清洗干净，控干水分备用。

2、下来炒个糖色。锅里倒入少量的油，油微热的时候转小火，放入几块冰糖炒糖色。

把冰糖敲碎，炒到完全融化，颜色变成枣红色的时候，加入控水的排骨进去迅速翻炒均匀。炒糖色一定要注意火候，不能炒过了，火候过了的话，炒的糖色发黑，味道会苦。火候不到，炒的糖色颜色不够，味道会发甜。