Question

红油鱼片做法大全

Answer 1

用料  

黑鱼    1条    小葱花    少许    盐    3克    鸡粉    3克    白糖    5克    

酱油    10克    香油    10克    红油    60克    

红油鱼片的做法  

• 准备材料。大葱切段，姜切片，洋葱切丝，葱姜蒜压碎用清水浸泡。

  

  请点击输入图片描述

• 制作红油：（菜籽油 200ml 辣椒粉 50克 白芝麻 30克 大葱 1根 洋葱 1/4个 姜片 6片 八角 4个 香叶 5片 草果 1个 桂皮 1根 花椒 1小撮 ）
  
  1）菜籽油烧热后，放入葱段、姜片、洋葱丝，中小火炸香。

  

  请点击输入图片描述

• 2）放入所有的香料，炸至微微焦黄后，捞出，将油分两次，倒入辣椒粉和白芝麻中，搅拌均匀。

  

  请点击输入图片描述

• 黑鱼去骨去皮片成薄片。

  

  请点击输入图片描述

• 鱼片两面拍上薄薄的干淀粉。

  

  请点击输入图片描述

• 锅里烧开水，将鱼片一片一片放入开水中，汆烫至颜色变白即可捞出。

  

  请点击输入图片描述

• 将所有的调料（盐 3克 鸡粉 3克 白糖 5克 酱油 10克 香油 10克 红油 60克 葱姜蒜汁 30克 干淀粉 适量
  ）放入碗里，拌匀。

  

  请点击输入图片描述

• 放入鱼片，轻轻拌匀。装盘，点缀上葱丝即可。

  

  请点击输入图片描述