Question

黑木耳炖老鸭汤的做法？

Answer 1

木耳炖老鸭汤

黑木耳性味功能：甘、平，无毒。入胃、肝、大肠经，能补气血， 血止血，润肺益胃，润燥利肠，舒筋活络，轻身强志。所含的蛋白质、脂肪、糖类，不仅是人体必需的营养成分，也是美容的物质基础。其胡萝卜素进入人体后，转变成维生素A，有润泽皮肤毛发的作用。卵磷脂在体内可使体内脂肪呈液质状态，有利于脂肪在体内完全消耗，带动体内脂肪运动，使脂肪分布合理，形体匀称。纤维素促进肠蠕动，促进脂肪排泄，有利于减肥。
而 鸭是为餐桌上的上乘肴馔，也是人们进补的优良食品。 鸭肉的营养价值与鸡肉相仿。但在中医看来，鸭子吃的食物多为水生物，故其肉性味甘、寒，入肺胃肾经，有滋补、养胃、补肾、除痨热骨蒸、消水肿、止热痢、止咳化痰等作用。 凡体内有热的人适宜食鸭肉，体质虚弱，食欲不振，发热，大便干燥和水肿的人食之更为有益。 民间还传说，鸭是肺结核病人的“圣药”。《本草纲目》记载：鸭肉“主大补虚劳，最消毒热，利小便，除水肿，消胀满，利脏腑，退疮肿，定惊痫。”
两者结合，美味可口，营养丰富

用料  

鸭    半只    

野生木耳    35克    

姜    适量    

盐    适量    

料酒    适量    

木耳炖老鸭汤的做法  

• 野生木耳，我是自家的野生果木椴木木耳，泡发两个小时

• 鸭子洗净切块加姜片、料酒冷水上锅开火，烧开后再煮两分钟，除味除血水。

• 鸭子捞出放入汤锅，加姜片，倒入适量开水煮汤，注意是开水不是冷水，不然鸭子特有的味道会被冷水再次逼进肉里

• 待汤锅再次烧开后，将泡发好的木耳倒入汤锅，大火烧开，转小火慢炖2-3个小时。

• 起锅！喝汤！吃肉！吃木耳！

小贴士

喜欢香葱的朋友可以考虑起锅时加葱末
懒人办法：鸭子过水后，和木耳一起放入压力锅，倒入开水，选择煲汤档，搞定。

Answer 2

黑木耳炖老鸭汤的做法
1、木耳泡发；
2、鸭子洗净切块加姜片、料酒冷水上锅开火，烧开后再煮两分钟，除味除血水；
3、鸭子捞出放入汤锅，加姜片，倒入适量开水煮汤，注意是开水不是冷水，不然鸭子特有的味道会被冷水再次逼进肉里:
4、待汤锅再次烧开后，将泡发好的木耳倒入汤锅，大火烧开，转小火慢炖2-3个小时.即可。

Answer 3

黑木耳提前4个小时用清水泡发，鸭肉放进汤锅里，加满冷水，用中火烧开焯一会捞出，用冷水再冲洗干净血沫，之后放入高压锅或者砂锅里，加清水2倍左右，加适量料酒，几片姜片。大火烧开上汽之后转小火再煮半小时开盖之后放入黒木耳，加盐，继续煮10分钟