Question

怎么做鸡鱼汤？

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Answer 1

做鲫鱼汤时，多加一个步骤，鲫鱼汤又白又鲜

个人分享一下做鲫鱼豆腐汤的秘诀。这汤不仅又白又鲜，而且一点也不腥。太好吃了。做鲫鱼汤的时候，多加一步，不要出错。鲫鱼汤又白又鲜。

第一步：在市场上购买新鲜的鲫鱼，用刀刮去鱼鳞，然后去掉鲫鱼内脏、鳃和腹部的黑色薄膜，清洗鲫鱼，然后用刀将鲫鱼两侧切成大碗备用。

第二步：继续往碗里加入适量的料酒和食盐，用手均匀涂抹料酒和食盐，然后放置10分钟。准备少量姜和葱。把豆腐洗净，切成块，放到碗里待用。

第三步：开锅烧油。当油温达到7层时，将处理过的鲫鱼放入锅中，用小火煎至鲫鱼两面呈金黄色。然后把鲫鱼放出来用。

小贴士：要想让鲫鱼汤洁白可口，一定要记得多加一步。这一步是先这样煎鲫鱼。鲫鱼应该用小火煎。一边煎成金黄色后，翻到另一边。只有这样，炸鲫鱼才不容易破皮。

第四步：在另一个锅中，在锅中加入食用油，然后加入洋葱和姜片炒出香味，然后将炒好的鲫鱼放入锅中，加入少量的料酒，然后将热水倒入锅中，使热水不超过鲫鱼。

小贴士：做鲫鱼汤时，一定要用热水。如果你用冷水，就不能做白鲫鱼汤。很多人在这里犯错误，所以他们不能做白鲫鱼汤。

第五步：待锅里的热水再次沸腾后，继续煮至鲫鱼汤变白，再倒入之前切好的豆腐，再继续炖一会，然后揭开锅盖，加入一些食用盐调味，即可盛出鲫鱼汤。如果喜欢吃葱，也可以在鲫鱼汤灌满后加入少量葱，这样鲫鱼豆腐汤会更好喝。

常吃鲫鱼不仅能健身,还能减肥,有助于降血压和降血脂,使人延年益寿。老人和儿童常吃鲫鱼有助于给大脑补充营养。 

Answer 2

食材明细

主料

• 鲫鱼一条

• 辅料

• 盐适量

• 料酒适量

• 老姜一小块

• 香葱适量

• 油适量

• 咸鲜口味

• 煮工艺

• 半小时耗时

• 普通难度

鲫鱼汤的做法步骤

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  1

  鲫鱼1条，买回来后清洗干净。

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  2

  洗净后用厨房纸吸干水分，然后用少许的面粉把鱼身抹一下，这样做，煎出的鱼很完整，鱼皮不会破。

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  锅中倒入适量油，放入鲫鱼煎制。

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  4

  一面煎 好后翻面再煎另一面，直至两面呈金黄色。

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  5

  然后倒入适量的料酒再放入老姜片。

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  6

  锅中倒入没过鱼的开水，大火熬煮，水一定要加够，且一定要用开水，这样做使蛋白质发生了乳化。

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  7

  大火煮开后鱼汤很快就能呈白色，等汤汁变浓稠的时候，加入适量的盐调味，即可熄火。

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  8

  出锅前撒上葱花，汤鲜肉嫩，鲜香诱人，营养丰富的鲫鱼汤就可以开吃了。

小窍门

1、想要做出鲜香浓白的鲫鱼汤，鱼一定要先煎再煮，水一定要用开水并且一次要加够。
2、盐不要先加入，等煮的汤变浓稠，出锅前加入调味即可。

Answer 3

第一步，准备好鸡，鱼，最好是新鲜的，因为吃起来会更加有口感。而且还不容易腻，然后根据自己口味用调味料腌制半小时。第二步，热锅放油，再放入葱姜蒜炒香，然后再放入腌制好的鸡，鱼，煎至两面金黄。第三步，再放水淹没过鸡，鱼，然后闷煮十分钟即可出锅

Answer 4

半只三黄鸡和一条鱼洗净，鸡先冷水下锅，将血沫煮出后捞出，锅中加水、葱姜、放入鸡和鱼，加入调味料，炖煮3小时。

Answer 5

我们先将鲫鱼用料酒腌制10分钟，然后先放入调料姜葱蒜，起锅烧油，将鱼煎至两面金黄，放入清水，大火熬制15分钟，后放入，盐，胡椒粉，枸杞等调料在煮上20分钟，出锅撒上香菜葱花即可。