Question

韭菜虾仁水饺怎么调馅

Answer 1

今天我给大家分享一下，虾仁韭虾饺子的做法，

首先，选韭菜最好是春天的野鸡脖，也叫头茬韭菜，根部紫色最佳，如果是别的季节，要选细韭菜，不要太高，大长，

虾仁的话，我建议不要用冷冻的虾仁，因为这种虾仁，都是经过处理的，加火碱是增加虾仁的体积，加双氧水是为增白，所以建议大家，买冻虾，或鲜虾自己包，

拌馅，首先虾仁用牙签挑去砂线，用刀背剁碎，然后加入一点猪肥肉，剁在一起，加入姜汁也许，盐少许，味精少许，顺一个方向搅拌，同时边搅边加入清水(一斤虾仁三两水)，加入蚝油适量，虾仁饺子不能放料酒，放料酒虾仁不容易成丸，

韭菜切碎，拌入香油，然后再放入虾仁馅里搅拌，(加油防止韭菜出水)

好了，你合好面了吗？开包吧！

Answer 2

韭菜洗净凉去水份切段拌入菜籽油(韭菜易出水先用油把它封住)备用，虾仁剁碎加胡椒粉盐和各种调料调匀，这时韭菜可加盐调料香油同虾仁一起拌匀即可。