Question

怎样腌制酸萝卜

Answer 1

酸萝卜是我们生活中很常见的一种美食，它那种脆爽酸甜的味，可以直达心底，让人胃口大开。酸萝卜老鸭，酸萝卜炒肉，酸萝卜蘸辣椒，都是非常好吃的。

很多人喜欢酸萝卜，但是不知道怎么腌制，或者知道腌制，但是腌制的时间太长，很难等。

今天我来分享一道酸萝卜速成的方法，方法步骤都很简单，两个小时就可以吃到。


喜欢吃酸萝卜的快收藏起来，周末有时间就可以做一次。详细的方法步骤告诉你：

【做法】

1.首先准备一个新鲜的白萝卜，把白萝卜清洗干净后，用刀切成片。切好后装盆备用。


2.把萝卜里面加适量的盐，用筷子搅拌均匀，腌制15分钟，杀一杀萝卜的水。


3.15分钟后，用凉白开把萝卜洗一下，控干水分。


4.把控干水分的萝卜放入一个大碗中，倒入白醋，刚好没过萝卜即可，再加几勺白糖，喜欢辣的再来点小米辣。




5.然后用筷子把它充分搅拌均匀，腌制2个小时。

6.两个小时后，酸脆爽甜，还有点点辣的的酸萝卜就可以吃了，特别简单快速。


【饮食小贴士】

1.酸萝卜中有丰富的活性乳酸菌，它可抑制肠道中腐败菌的生长，减弱腐败菌在肠道的产毒作用，并有帮助消化、防止便秘、防止细胞老化、降低胆固醇、抗肿瘤等作用。但是不宜长期大量食用。

Answer 2

你首先可以将萝卜切成小条状，然后用盐腌制20分钟，放在太阳底下晒干，最后再加点醋，加点点糖放在里面进行浸泡就可以了。

Answer 3

这种是属于速成的酸萝卜做法，冰糖在里面主要起到脆的作用，野山椒酸辣开胃，大红浙醋上色

Answer 4

不管去哪里吃饭，大饭店还是小饭馆，都会有免费提供的开胃小菜，最常见的就是酸萝卜了。像这样的酸萝卜，成本低，味道酸酸了，人们在等菜的时候吃一点，食欲大增，胃口开了，说不定可以多点几个菜。，不过腌制酸萝卜也不是件容易的事，很多人经常腌不好，在腌制过程中坛子总是生花，腌好的萝卜也不酸脆，这是为什么呢？

在腌制萝卜的过程中，坛子内出现白色的浮沫，这就是霉菌和其他杂菌聚集所产生的浮沫，也就是生花，坛子生花就会影响萝卜发酵，容易造成腐坏现象，所以一旦出现生花现象就要即使处理，那么坛子为什么会生花呢？其实就是腌酸萝卜时，很多人用错了“水”！难怪坛子会生花，也不酸脆。

很多人腌萝卜时都是直接注清水腌制，其实这样做是不对，用清水腌制容易产生霉菌，从而就会引起生花现象，而且用清水腌制出来的萝卜也不酸脆，正确的做法应该是用泡菜水腌制，泡菜水的制作也很简单，下面就把整个腌酸萝卜的过分享给大家。

酸萝卜的腌制方法：

准备食材：白萝卜、泡椒、花椒、粗盐、白酒、白醋、冰糖。需要1000道经典菜谱、1000多种小吃和500道酱料配方的，关注我们微信公众号“指间味集”即可自动获得。

制作过程：

首先把白萝卜清洗干净，切成条放入镂空的篮子中，然后把篮子放入阳台上晾干1天，再把腌酸萝卜的坛子清洗干净，用白酒消一遍毒，再用水冲洗干净，将洗好的坛子也放在阳台上晾干一天。

第二天再开始腌制，腌制前先制作泡菜水，准备一口干净的锅，倒入适量的清水，大火烧开后，放入一把粗盐（不需要放太多盐，否则会很咸）、一把花椒和一块冰糖，用汤勺不停搅拌，搅拌均匀后即可关火，将其盛出装入大碗内，任其冷却。

这时把昨天晾晒好的坛子和萝卜条收进来，把萝卜条装进坛中，再倒入泡椒（我买的是那种一带的泡椒，里面有一些泡椒水也一并倒入），接着倒入冷却后的泡菜水，再倒入一小勺白酒和少许白醋，全部倒入后，用干净无沾水无沾油的筷子搅拌一下，最后封好坛口，放入阴凉通风处，腌制3天左右即可食用。

根据以上的方法来腌制萝卜，就不会出现生花的现象，但是也要记住，在腌制过程中，不要随意打开坛子，也不要用沾水沾油的筷子去夹萝卜，否则也会出现生花现象，做好以上的工作，那么腌好的酸萝卜保证又酸又脆。

Answer 5

腌制酸萝卜的方法，首先把萝卜洗干晾干，然后用盐把萝卜腌出水分晾干，放入坛中，加入适量的白醋和辣椒糖

Answer 6

腌制酸萝卜的时候，首先萝卜一定给它清洗干净，沥干水分，然后放入盐，提前腌制一下，再去腌制的话，是非常好吃的

Answer 7

只要把萝卜切成条，少量的放一些盐，这样腌制两周之后就可以了。

Answer 8

你可以直接将萝卜放到腌制缸里面，加入一定量的盐就可以了。

Answer 9

腌制酸萝卜应该是那个萝卜洗干净以后直接拿研究烟就可以呀。

Answer 10

怎样腌制出又酸又甜的酸萝卜？很多人用错了“水”！难怪不酸脆

Answer 11

腌制美味辣椒酸萝卜

Answer 12

下饭小菜《酸萝卜》

Answer 13

酸萝卜：腌制的美味，酸爽开胃
酸萝卜，民间传统腌菜之一，以其酸脆爽口、开胃消食的独特风味备受人们喜爱。腌制酸萝卜的技艺，看似简单，却蕴含着不少讲究，掌握以下步骤，即可在家自制美味的酸萝卜。
原料准备：
腌制酸萝卜的主要原料是白萝卜，选择个头均匀、质地坚实的萝卜为佳。还需要盐、白糖、大米、老姜、大蒜、辣椒等调味料。
萝卜处理：
萝卜洗净后，削去外皮，切成均匀的长条或块状，尽量切得大小一致，这样有利于腌制过程中的入味均匀。
调味料制作：
在一个干净的容器中，放入适量的水，加入盐、白糖和大米，搅拌均匀，制成腌制用的盐水。盐水的浓度可根据个人口味调整，一般为每500克萝卜用100克盐。老姜切片，大蒜拍碎，辣椒切段，备用。
腌制过程：
将切好的萝卜放入容器中，倒入盐水，确保萝卜完全浸泡在盐水中。加入老姜、大蒜、辣椒等调味料，盖上盖子，密封保存。腌制过程中，需要每天打开盖子，用干净的筷子将萝卜翻动一次，防止萝卜变质。
腌制时长：
腌制酸萝卜的时长因温度和萝卜的大小而异，一般来说，室温下腌制7-10天即可食用。如果腌制时间过短，萝卜不够酸爽；如果腌制时间过长，萝卜会变软，失去爽脆的口感。
储存方法：
腌制好的酸萝卜，可以放入冰箱冷藏保存，可保存1-2个月。食用前，用清水冲洗干净即可。
食用建议：
酸萝卜酸爽开胃，可直接作为凉拌小菜食用，也可作为配菜搭配各种面条、米饭等主食。酸萝卜还可以用来炒菜、炖汤，为菜肴增添酸爽风味。
小贴士：
腌制酸萝卜时，使用的容器一定要干净，避免杂菌污染。
盐水的浓度要适中，太咸会使萝卜脱水变硬，太淡会使萝卜腐烂。
调味料的用量可以根据个人口味调整。
腌制过程中定期翻动萝卜，保证萝卜均匀入味。
腌制好的酸萝卜如果出现发粘或变色等情况，应及时丢弃，避免食用后出现不适。

Answer 14

大家好，今天我要给大家分享的是，一道腌萝卜的制作方法，不知道你们有没有和我一样的习惯，那就是每天早上在喝粥的时候，特别喜欢搭配上一些小咸菜，或者是腌萝卜一起来进行食用。尤其是在北方这样的习惯实在是太常见了，不管是在喝粥的时候，还是在平常吃饭的时候，都喜欢来上一些腌菜，不仅能够起到很好的开胃作用，还能够让我们的餐桌变得特别丰富，一咬一口酥脆的腌萝卜，别提有多好吃了。

对于腌萝卜正宗的制作方法，不知道你想不想学习一下呢，如果你也喜欢吃腌萝卜的话，那么今天你就来对了，下面我将把腌萝卜的制作方法告诉你，这可是我家腌萝卜的小秘方噢，可比外面饭店腌的萝卜还要好吃，一起来学习一下具体制作方法吧。

【腌萝卜】

【制作食材】萝卜，白醋，白糖，小米椒，食盐

【方法及步骤】

1、首先我们要把准备好的白萝卜，将其清洗干净，并把萝卜皮削掉，然后把萝卜改刀成小段状，再把萝卜切成薄片适中的大片状，再将其叠在一起切成小长条状。切好以后的萝卜需要准备一个大碗，然后把萝卜装入大碗当中，并往萝卜中加入两勺的食盐，用手将其抓拌均匀，然后让萝卜先腌制上15分钟。

2、在对萝卜进行腌制的过程当中，要把准备好的小米椒将其清洗干净后，并切成辣椒圈装入小碟中备用，然后准备铁锅，往铁锅中加入一碗白醋，并开大火将白醋煮开，白醋被完全煮沸以后，需要将其再次倒入碗中，然后放凉。放凉后的白醋，用来对萝卜进行腌制的话，能让腌制出来的萝卜，吃起来更加酸爽，而且还能够提高萝卜的保存时间。

3、取出腌制好以后的萝卜，并把腌制萝卜时流出的水分倒掉，然后准备一个无水无油的干净玻璃瓶，并把准备好的萝卜装入到瓶子当中，然后往萝卜中加入20克的白糖，以及准备好的白醋和小米辣椒圈，全部加入到玻璃瓶当中，并盖上盖子将其晃动均匀，最后只需把准备好的萝卜放入到冰箱当中，进行冷藏一个晚上，就可以把萝卜倒出来进行食用了。

【小贴士】

1、在对萝卜进行冷藏之前，萝卜一定要先对其进行腌制，这样能让萝卜中的辛辣味得到有效去除，让腌制出来的萝卜口感更加的爽脆。

2、准备好的白醋，切记一定要将其烧开后再放凉，且不可把白醋直接倒入到萝卜当中，对萝卜进行腌制，这样的制作方法是非常错误的，否则做出来的萝卜口感就会变得特别酸，一点都不好吃。

3、在准备玻璃瓶时，一定要对玻璃瓶进行消毒处理，让玻璃瓶处于无水无油的状态。

4、准备好的腌萝卜，将其放入大冰箱当中进行冷藏，能让萝卜腌制得更快。

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Answer 15

不知道怎样腌制这个酸萝卜，我觉得好像和腌咸菜差不多的一个意思，一个步骤吧。