Question

丝瓜炒鸡蛋怎么做才好吃？

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Answer 1

Answer 2

丝瓜炒鸡蛋是最最家常的一道家常菜了，几乎每个人都会做丝瓜炒鸡蛋。唯一的区别是有的人做的丝瓜炒鸡蛋看起来发黑，并没有什么食欲。并没有饭店里炒的丝瓜炒鸡蛋颜色翠绿。那么怎样才能做出颜色翠绿的丝瓜炒鸡蛋呢？今天来教给大家丝瓜炒鸡蛋的正确做法，学会这个做法，自己在家也能做出颜色翠绿，不发黑的丝瓜炒鸡蛋，话不多说，直接给大家上干货。

首先要想做好丝瓜炒鸡蛋，我们应该选择新鲜的丝瓜。那我们在菜市场该怎样挑选新鲜的丝瓜呢？大厨教你这五招，一眼就能挑出新鲜的丝瓜。

1.看丝瓜的形状。

我们在挑选丝瓜的时候，要选择形状规则的，外形均匀的两头一样粗的。千万不要选瓜身局部肿大的，瓜身局部肿大的代表丝瓜已经老了，已经不适合再食用了。

2.看丝瓜的表皮。

我们首先能看到的就是丝瓜的外皮，表皮没有腐烂的最好有花蒂的，这样的丝瓜是最新鲜的。

丝瓜炒鸡蛋的家常做法】

准备食材：丝瓜两根，鸡蛋4个，老葱，大蒜。

操作步骤：

1.准备好的丝瓜两根，去掉外皮然后洗净，切滚刀块备用。切好之后我们就不用再次清洗丝瓜啦！

2.切好的丝瓜我们放入适量的精盐，将其搅拌均匀，腌制十分钟备用！（用盐腌制的丝瓜，丝瓜表面会形成一层保护膜，这是炒丝瓜不会氧化变黑的关键。）

3.准备料头：小葱两根洗净切段备用，大蒜几瓣切片备用。

4.鸡蛋4个打入碗中，加入一点的料酒以及适量的精盐，将其搅拌均匀。炒锅烧热，放适量的食用油，油热然后我们放入鸡蛋液，然后将其炒熟装盘备用。

5.腌制好的丝瓜我们控出里面的水分，炒锅中再次放入适量的食用油，油热后，我们放入处理好的丝瓜，大火翻炒一分钟。当丝瓜炒软之后，我们放入炒好的鸡蛋，然后放入半勺白糖提鲜，香葱大蒜放入里面，翻炒均匀即可出锅装盘。

Answer 3

丝瓜洗净去皮切成滚刀小块，放入开水中冒一下就捞出，这是为了去除一些瓜菜的味道，鸡蛋打散摊熟待用，虾皮少许炒干，锅中不放油小火贝一下就好，然后用擀面杖擀碎待用，准备生抽少许，白糖少许，香油少许，葱花姜丝少许。
1、热锅凉油下入葱花、姜丝炒出香味，然后下入丝瓜和少量生抽翻炒几下后，加入炒好的鸡蛋。
2、依次加入白糖、盐和擀碎的虾皮，翻炒大约一两分钟，滴几滴香油就可以出锅了。

Answer 4

丝瓜需要先用油炸一下，保持丝瓜的颜色不变，鸡蛋需要炒的嫩一点，切记丝瓜要想不变色，不要放鸡精和味精

Answer 5

准备好新鲜的丝瓜切成片，起锅烧油，将鸡蛋滑锅捞出备用，然后将葱姜蒜炒香加入丝瓜炒出汁水，再倒入鸡蛋，加入调味料即可出锅