Question

泡菜如何做？

Answer 1

答：怎么做泡菜。
首先要购买这种坛子，玻璃的或者是陶瓷的都可以，上面要可以用水密封的，以隔绝空气。
购买这种小米椒，做为引子，重要是要里面的水，其中有益生菌。如果你不能吃辣的，就只要水，把多少辣椒放入到坛子中，根据你自己吃辣的程度。
把坛子洗干净后，把小米椒连同水一起倒入坛子中，另外，烧一壶水，放凉后，加入到坛子中。
购买这种紫包菜。这种菜的紫色是花青素，非常好的植物营养素，抗氧化，中和自由基，提高免疫力。而且紫包菜属于十字花科蔬菜，具有非常强大的抗癌效果。到目前为止，抗癌最好的蔬菜就是十字花科。里面含有的硫配醣体，甲基-3-吲哚（预防乳癌的营养素）。更好的是，紫包菜里含有非常丰富的谷氨酰胺，这个对对肠道溃疡的人就更好了，谷氨酰胺是修复胃肠道壁的重要营养素，同时也是胃肠道细胞能量的重要来源，它更是脑细胞的重要能量来源。
而且，用紫包菜泡出来的颜色非常漂亮。对于消化不好的人，缺少消化酶，新鲜的蔬菜里含有非常丰富的消化酶，但是一旦我们做熟以后，所有的酶都死亡了。而泡菜不但增加了多种酶，而且有益生菌。
把紫包菜洗干净，切成大块，放入到坛子中，加少许的食盐，记住，最好不要用精加工的盐，以免产生有害菌。
一定要让所有的菜浸泡在水下。盖上盖子，放置在阴凉的地方，只要2~3天就可以吃了。
捞出来后，切成小块，加入亚麻籽油。作为小菜，不但酸爽可口，更重要的是改善你的身体状况，提高你的健康。

Answer 2

食材
白萝ト500g(没错，就是那只可爱的小胡巴)姜、蒜、小米辣、盐、糖、白醋
步骤
白萝去皮切条，加89盐搅拌均匀后腌制10分钟
把腌出水分倒掉，尝一小口，如果太成用白开冲洗一次
将处理好的萝卜放到密封罐中备用
2碗里加30ml白醋，15白糖，加入切好的姜片、蒜片
米辣段搅拌均匀，倒入密封罐中
3往密封罐中加入适量凉白开，快要超过萝ト即
可
盖上盖子，稍稍摇晃摇晃，放入冰箱冷藏一碗你的酸甜爽的泡菜萝卜就做好啦，小提示
菜还可以根据自己的喜好选择，比如:胡萝ト、莴笋
黄瓜、圆白菜、圆葱、豇豆等等，不能直接吃的要先煮熟
食材越多加的盐量和腌制的时间就越长
2不要直接加生水，使用凉白开可以防止泡菜过快变质
3我用的糖醋比是2:1，你可以根据自己的口味稍作调整
如果喜欢吃辣可以稍微多加一点，不过要适量哦太多会影响酸甜的口感哟。

Answer 3

5种泡菜的详细做法
1、酱莴笋
肥大嫩莴笋3000克，食盐50克，豆瓣酱150克。
把莴笋削去外皮，洗净；放置于清毒干净小缸中用盐手疾眼快匀腌
渍，置于阳光下晒干；将豆瓣酱涂抹在莴笋上，重新放入小缸内。
酱制3-4天后，即可食用。
注：莴笋上抹豆瓣酱要抹匀，以免酱出的菜味不一致；若大量酱制，
可拣去豆瓣渣晒干，储存在坛子内，经久不坏。此菜味道鲜美、酱香
味浓，可与四川榨菜媲美。
2、泡辣茄条
大小中等鲜茄子2000克，老盐水2000克，红糖20克，干红辣椒100
克，食盐50克、白酒15克，香料包1个。将茄子去蒂（留1厘米不剪）
洗净把各种调料拌匀装入坛中，放入茄子和香料包，用竹夹卡紧，盖
上盖，添满坛沿水，泡15天左右即成。
3、糖醋黄瓜
嫩黄瓜5000克，白糖250克，盐250克，醋20克。
将黄瓜洗净，切开，把籽去掉，晾至半干，然后浸泡在白糖、醋和盐
调成的溶液中，密封15天可。

Answer 4

开胃泡菜
【准备食材】：
包菜1个、胡萝卜1个、大蒜5瓣、小米椒4个
盐3大勺、糖30g、白醋60g、清水约330g
【操作方法】：
一、制作泡菜汁：
1、准备好白醋、白糖
2、锅里倒入约330g清水，加入白糖，烧至沸腾后关火；并放置糖水冷却至室温；然后向糖水中倒入白醋，再加入1/4小勺食用盐，一起搅拌均匀，即成泡菜汁。
二、制作泡菜：
1、将包菜用手撕成大块、胡萝卜切成薄片。
2、向包菜、胡萝卜中加入3大勺食盐。
3、换个大点儿的盆，将食盐与包菜、胡萝卜一起搅拌均匀，腌制1小时出水。
4、将腌制好的泡菜放入清水中，反复清洗两至三遍，去除盐份。
5、然后捞出，捏去水分，放入盆中，加入拍扁的大蒜、切细的小米椒，一起搅拌均匀。
6、将拌匀的泡菜分装入玻璃瓶中，加入前面做好的泡菜水。
泡菜水需要盖过泡菜。
7、盖上盖子，放入冰箱，冷藏一夜。第二天就可以开吃啦！
凉丝丝的，口感又脆又爽口，特别开胃哦。
【小贴士】：
1、制作泡菜水时，糖与醋的比例可为1：1，也可为1：2，也可以根据自己的口味做其他调整。我不是很喜欢偏甜的口感，所以用的是1：2的比例，口感上略微偏酸，但也不会很酸哦，我个人是觉得是刚刚好的。
2、小米椒的用量也可以根据自己的口感调整，
3、用的330g的清水，量了下差不多就是家里吃饭的碗，一碗半的清水，家里没有称的朋友可以参考一下。

Answer 5

网上有具体的教程，感兴趣的话可以搜索一下，我也正在想做泡菜。