Question

一道花瓜炖鸡的常见做法？

Answer 1

1. 鸡腿提前剁块。锅热加油 油热炸大料，然后炒鸡肉，炒到微变黄，加料酒酱油，加水炖到鸡肉熟烂。 2. 南瓜不用去皮 切块加入，加酱油 继续炖10分钟左右。 3. 加盐，稍微再顿一下出锅！

Answer 2

川椒100克、八角150克、桂皮100克、丁香50克、红曲米50克、甘草50克、肥肉500克、老抽1500克、鱼露500克、冰糖150克、精盐500克、南姜250克、青蒜250克、炸蒜头150克、芫荽250克、绍酒250克
1将川椒100克、八角150克、桂皮100克、丁香50克、红曲米50克、甘草50克、装入“药袋”；

2肥肉500克切片，炸出猪油后弃渣。

3取大不锈钢锅，倒入清水12.5千克，老抽1500克，生抽1500克，鱼露500克，冰糖150克，精盐500克，用旺火烧开后，放入猪油，南姜250克，青蒜250克，炸蒜头150克，芫荽250克，绍酒250克，“药袋”煮开20分钟，便成卤水。卤水存放时间愈长愈香。

每天早、晚需烧沸一次，“药袋”一般15天换一闪，每天还要根据用量的损耗，适当按比例加入生抽、鱼露、老抽、盐、糖、酒，每天卤制后，需将南姜、蒜头、青蒜、芫荽捞起，清除泡沫杂质。不能有水份混入防止变质。(这是做潮汕卤水鹅的卤水方)

Answer 3

·配　　料:
鸡 1/2只(约1斤)
花瓜 1/2杯
花瓜汁 3大匙
葱 3支(切长段备用)
姜 少许
米酒 1大匙
盐 1/2小匙

·操　　作:
鸡剁块，在滚水内稍微川烫去血水后捞出，放入炖锅内，加入所有调味料炖约20分钟，再倒入花瓜及花瓜汁继续炖10分钟即可起锅。

Answer 4

鸡子切块。过开水焯一下。盛出冲干净沥水。
香菇清洗干净用温水泡发。
葱切段、姜切片，八角、干红辣椒备好。
泡发好的香菇切块
锅内倒油，油热后倒入鸡块，炒至变色。
倒入葱段、姜片、八角、干红辣椒。
倒入泡发好的香菇。
倒入料酒、老抽、生抽、白糖，翻炒均匀。
倒入开水，埋过鸡肉。大火烧开后改中小火炖20分钟
大火收汁。放少许盐提味即可。

Answer 5

根据你的描述，首先选取过年的老母鸡，清洗干净后斩块，热锅爆香几块，跟花瓜一起倒入砂锅中加入姜片和其它配料小火慢炖45分钟即可