自己在家用电饼铛烙饼，怎样操作才能让饼不发硬？
煎饼也是我的最爱。我们家经常用电烤盘做煎饼。烤出来的蛋糕又香又软。煎饼分为死面和烤面。要烤的饼软而不硬，做面团很重要。烘面的面要好好醒觉，煮的时间要控制好。
煎饼在河南，的每个家庭都可以做，但通常都是手工制作的。现在生活条件好了，都是用电烤盘烤的，比较方便。他们前天被送回来了。现在他们还在。软的好吃，凉了也不硬。我也是从零食到大的，吃了也不腻。煎饼分为死面和发面。我喜欢全部吃掉。大家来分享一下如何使用电动烤盘。
第一，电烤盘煎饼软而不硬
1.要想烤出来的蛋糕软而不硬，面条必须调和。面条的制作方法有很多种，如热面、半热面、温水面、冷水面等。如果想让烧饼变软，就要用半热面的方法，让烧饼既软又不粘。
2.面粉和水的比例要控制好。100克面粉和60克水比蒸馒头面软，这样烤出来的面包更软。如果是烤煎饼，面条一定要发酵好，这样烤出来的面包才会更软。
3.如果死于煎饼，面条不能砸太久，否则面团会变硬，烤出来的饼会变硬；做煎饼的时候，面团醒后一定要多揉揉。饼干滚出来后一定要再叫醒，这样烤出来的煎饼才松软可口。
4.用电烤盘烤蛋糕时，温度和时间要控制好，不要用大火烤，要用中火烤。如果温度过高，蛋糕中的水分会迅速蒸发，烤出来的蛋糕会变得坚硬，烘烤时间不宜过长。
二、电饼铛的制作步骤
1.准备配料：面粉500克，热水150克，冷水150克，盐，五香粉，油
2.将面粉放入碗中，一半用热水，一半用冷水，一边加水，一边搅拌成絮状，将两个絮状混合均匀，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，醒发半小时。
3.面团成熟后，放在案板上，稍微揉一揉，揉成条状，再分成均匀的小药丸。取一个小药丸，卷成较薄的饼，均匀撒上盐和油，再撒上五香粉，卷起来，两端捏紧。
4.边拉伸边卷起，最后两端捏平，用保鲜膜盖好，放松十分钟。时间到了，卷成更薄的蛋糕。
5.卷完就可以烤了。电烤盘提前预热，刷上油，放入蛋糕，再刷上油锁住水分。一面是金色再翻过来，两面都是金色。它非常柔软。
总结：煎饼香软外酥内嫩，非常好吃。做煎饼的方式也很简单。只要掌握了小技巧，每一个细节都做得很好。烤出来的饼很软，冷却后也不硬。我经常在家烤煎饼，孩子们都很喜欢。
