咖喱饭怎么样做

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仁芷文050

2021-05-25 · TA获得超过3817个赞
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材料: 郁金60g、胡荽55g、小茴香35g、葫芦巴30g、莳萝、红辣椒各15g 、黑胡椒、肉桂各10g、风轮菜、八角各8g、小豆蔻、丁香各6g、姜、豆蔻、茴香各5g 、百味胡椒、月桂各3g、鼠尾草2g、疣果于10克、小茴香子10克、胡卢巴子10克、红辣椒干10克、大蒜10克、姜黄粉10克、芝麻子10克 

做法:

1、除了郁金以外,将所有香料混在一起,并用筛子筛过。 

2、将上述原料磨碎,辗成粉末,拌匀,使之充分混合即成。配方一制品叫印度咖哩粉,以浓香辛辣著称于世。配方二制出的咖哩粉性质比较温和。 

3、炒锅用小火烧热,放入郁金,以木勺边搅拌边炒。待颜色变成橘色,加入其他的辛香料,约炒5分钟。 

4、等完全凉了,放入密封罐中,放置2-3周。要时常摇摇罐子使辛香料充分混合。  


咖喱饭组图(5张)

肉:牛肉、猪肉、鸡肉均可,切成小块


菜:土豆——切块(小一些),胡萝卜——切丁,洋葱——切成小块

料:食用油,盐,咖喱粉,咖喱块

使用咖喱粉的制作步骤

1、锅里放油,炒肉。

2、等到肉炒得半熟后(肉会比较嫩)放菜到锅里跟肉一起炒,注意要多放点油,还要放适量的盐(也可先不放,等调入咖喱后若盐味不足再加盐)。

3、菜有些熟了,加水漫过菜,小火煮。

4、菜都熟透了,小火,将咖喱粉用少量冷水拌匀(咖喱粉的用量可根据自己的口味),然后倒入锅中搅匀。可一边尝味道,一边加入咖喱(如果是咖喱块,一般不用放盐,并且在水倒进去之后就可以放了)。

5、水开后,继续用小火煮上5分钟。

6、米饭另做,浇上菜和汤。

使用咖喱块的制作步骤

1.把紧好的牛肉切2cm见方的块,也可以去超市买切好的,有点肥的或带筋的更好。(注:咖喱饭里放什么肉完全凭个人爱好,也可以放小排、放鸡翅,有骨头的为好)

2.同时土豆切方块儿(块儿一定不要太大)、胡萝卜切圆块儿(打皮,块大点儿),洋葱多量切粗丝。

3.在锅里放适量的油,用中火把牛肉放进去炒一下,看到边儿发焦的时候取出。

4.用剩下的油把胡萝卜、洋葱也炒一下,放入牛肉,加入水,水大概与菜平高。

5.用大火把盛有牛肉、洋葱、胡萝卜的汤煮至沸腾。闭火,静置15分钟。

6.然后放入咖喱块,等它完全溶解后(大约10分钟),放入土豆,适量加入一些椰浆会更加香浓。

7.小火煮(大约15分钟),一边煮一边搅拌。

8.等到土豆熟了就可以吃了,注意:土豆一定要熟,另外一般来说不需要放任何调料了。

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