Question

做蛋糕一定要按比例吗？

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Answer 1

做蛋糕一定要按照比例做吗？这个问题回答是肯定的，一定要按照比例制作。西式面点也就是西点每个品种都有独立的配方，中式面点以广点为主也都是有配方的。大家制作的时候都是需要精确到1克。所以说制作点心无论是中式还是西式都需要配方，只有严格按照配方制作才能制作出美味的点心。下面我就说一下为什么要按照配方制作以及按照配方制作的好处。喜欢就关注我吧。

首先说为什么要按照配方制作，大家制作西点时有的时候都是在网上找一些制作教程，可是自己做出来和别人做出来的就是两个品种，有三个可能，第一就是他的配方比例不对，但是图片是对的，第二就是你没有按照配方制作，第三就是你没严格按照投料的顺序。可以说西点的制作每一步都要严格按照配方制作。错一步成品就相差十万八千里。

按照配方制作的好处，大家都知道现在是工业化社会，如果一个东西要实现工业化最主要的就是标准化，如果没有一个好的标准可以说即使机械化了也无法制作出很好的物品或者是食品，大家看超市里或者食品厂西式点心很容易生产出来，就是因为西点有严格的标准，无论是配方还是制作流程或者是烘烤温度及时间。

从以上的分析大家可以看出，如果想要降低成本批量生产最好的办法就是标准化，而严格按照配方制作就属于标准化里边的内容，虽然现在我们中餐也在不断的出现速冻的半成品或者是成品，但是我们中餐需要走的路还很远，可以说和西餐比还有很远的距离。其实中餐很难标准化的原因就是火候，这个是现在的机器很难做到的。

Answer 2

做蛋糕一定要按照比例做吗？这个问题回答是肯定的，一定要按照比例制作。西式面点也就是西点每个品种都有独立的配方，中式面点以广点为主也都是有配方的。大家制作的时候都是需要精确到1克。所以说制作点心无论是中式还是西式都需要配方，只有严格按照配方制作才能制作出美味的点心

Answer 3

一定要。蛋糕糊干湿比例得当，做出来的蛋糕才会蓬松暄软。不按比例，蛋糕很容易塌陷不蓬松。

Answer 4

我个人觉得做蛋糕是一定需要按比例来的，按照一定比例做出来的蛋糕口感会比较松软，而且也会比较均匀。

Answer 5

不一定。不同蛋糕需要不同的配料比例，例如鸡蛋和面粉，掌握好适量的比例就可以了，没必要严格按照每个比例要求去做，