Question

为什么牛肉拿油煎完后是红色的？

Answer 1

关于为什么牛排全熟里面还是红色的这个问题，它们是肌红蛋白。是一种存在于肌肉组织中的蛋白质，所以放心大胆的吃吧，没事的。之所以呈现红色是因为都含有血红素，血红素遇氧呈现红色，这样的牛排，更加多汁美味，还含有丰富的铁，多吃一些对身体有好处的。另外我个人还比较喜欢用牛肉做牛肉面。到时候把牛肉切成细丝，放在油锅里翻炒几下，加上菠菜，香菜，面条煮十来分钟也就行了。

Answer 2

在切半熟的牛排时，流出的那种红色之水其实只不过是肌红蛋白的颜色。肌红蛋白是动物肌肉组织当中的一种蛋白质，也就是像我们所知道的，血液里的血红蛋白是差不多的，所以说我们在吃牛排的时候流出来的红色汁水并不是血水，它主要是肉里边的水分和肌红蛋白的混合物。

Answer 3

牛肉属于红肉，肉内含有肌红蛋白，肌红蛋白为红色，所以煮出来就是红色的。红肉的颜色来自于哺乳动物肉中含有的肌红蛋白。肌红蛋白是一种蛋白质，能够将氧传送至动物的肌肉中去的。牛肉加热煮熟或烤熟之后，血红素失去鲜红色，变成暗红或灰褐色。

Answer 4

在切半熟的牛排时，流出的那种红色之水其实只不过是肌红蛋白的颜色。
肌红蛋白是动物肌肉组织当中的一种蛋白质，也就是像我们所知道的，血液里的血红蛋白是差不多的，
所以说我们在吃牛排的时候流出来的红色汁水并不是血水，它主要是肉里边的水分和肌红蛋白的混合物。