Question

哪里可以吃到正宗的北京小吃

Answer 1

如果你不想费事的话，直接去隆福寺小吃店或者护国寺小吃店就可以，隆福寺小吃店在东四，护国寺总店在平安里地铁站东北方向的护国寺街人民剧场对面，护国寺小吃店每天会有很多种北京小吃，相对还是正宗的。当然不同种类的老北京小吃也有其专门经营的老店、老字号，如爆肚张、爆肚冯、磁器口豆汁店，牛街的宝记豆汁，门钉李的门钉肉饼、小肠陈的卤煮火烧、天兴居的炒肝、丰年灌肠、海碗居的炸酱面、馄饨侯的馄饨、都一处的烧麦，回民的锦芳小吃（清真的，其实护国寺也是清真的）、牛街老诚伊的羊蝎子、烤肉宛、烤肉季、 东来顺、全聚德的鸭子（总店在和平门）、便宜坊的鸭子（总店在哈德门）、梅园奶酪和杏仁豆腐……很多很多的，而且有些小吃也并不一定是老店或者总店的评价最好，也不见得每个人的口味和评价都一样，有一些小吃就在胡同里，也许他就做个冰碗、驴打滚、豌豆黄、山楂糕、酸梅汤、豆腐脑、炖吊子，或者干脆就是烧饼、油条，但是评价就很好

Answer 2

去南 天 门就可以吃到正宗的北 京小吃。实际上我们也可以自己做，既干净又卫生。下面看一道老北京小吃的做法。

老北京排叉做法：

配料：

饺子皮 适量、油 适量

烹饪步骤：

1.准备好材料。（用的是包饺子剩下的饺子皮）

2.取3张饺子皮，用手拉住两端稍稍抻一下。

3.取一把锋利点的刀，在抻好的皮子上划上三刀。

4.然后取其中一头，往中间的划刀处穿过去，稍稍整理下。

5.按同样的方法依次做好所有的饺子皮，码好。

6.锅中倒入适量的油，六成热。

7.分次将排叉生坯放入锅中，大火转中小火慢慢炸透，中间可以用筷子翻下。

8.等排叉炸至成金黄色的时候就可以出锅，控干油份，即可。

烹饪小贴士：

1、炸的时候油温不要太高，不然外面的糊了，里面的还没炸透，吃起来口感不好。

2、它不但是老北京传统小吃，也是北京茶菜的一个品种。

3、面片切出多余的边，折叠后切成大小适中的排叉片，两片合一，中间切一长二短三刀，两端分别从左右两边的刀口中穿过，翻成排叉生坯； 炸排叉时注意油温不宜太高，小火炸成淡黄色后捞出控油。

4、我们还可以做姜丝排叉，姜洗净去皮切成丝，煮成鲜姜水，加入白糖、麦芽糖熬煮至粘稠，放在温火上保温；姜汁蜜要熬至粘稠适中，既不宜过稠，也不宜过稀；裹糖浆时一定要一个一个裹，这样才能裹的均匀，时间不宜过长，排叉捞出放在网格上放凉，再装盘就可以食用了。