Question

腊肉做的太咸了，应该怎么处理？

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Answer 1

腊肉是非常好吃的肉，南方人很多都非常喜欢吃，但是在腌腊肉的时候有时候控制不好盐的量，腌好的腊肉就会有一点咸，一般这种情况，我们家都是这样处理的。

有时候想吃不咸的腊肉，一般前一天晚上我会用冷水泡一晚上腊肉，第二天早上起来再换一次水，煮的过程中煮开后再换一次水，这样煮出来的腊肉就不咸了，还很好吃。

还可以做腊肉烧花菜，先把腊肉煮熟，然后切成小块，放锅里炒出油之后，加入姜片，蒜片，花椒，炒出香味后倒入开水加入洗好的花菜，，这期间可以不用加盐，因为腊肉有盐味，等到汤汁收干之后加入鸡精，味道淡的话可以适量的加一点点盐就可以出锅了，这样的腊肉就不咸了。

有时候腊肉有点咸的时候还可以用腊肉煮白萝卜，在煮的时候可以换2次水，这样煮出来的汤就不会很油，而且还很香甜，出锅的时候加一点点葱花，汤就很好喝了，肉也可以盛出来切片吃。

有一点点咸的腊肉还可以泡一晚上冷水后，第二天切成小块，锅里加入土豆块，洋葱块，胡萝卜块，香芋块和腊肠块和花椒，姜片炒出油之后，倒入洗好米的电饭锅里一起煮，煮好后把肉和菜还有饭，拌匀加入葱花就可以吃了。

腊肉有点咸的时候，煮的过程中换2次水，腊肉煮好后不是很咸了，这时候把腊肉切成薄片，放入锅里煸出油之后，加入花椒，姜片，蒜片，炒出香味之后，再加入焯过水的笋片，炒几分钟之后笋片熟了就可以加入鸡精，就可以出锅了。

还可以把咸腊肉煮熟后切成薄片，放锅里煸出油之后加入姜片，蒜片，花椒，和2个干辣椒炒香之后倒入切好的冬瓜块，加一点点水，这样烧好的腊肉冬瓜也好吃，而且腊肉还不咸。

Answer 2

如果腊肉太咸，我们可以先把腊肉切成片，然后把水烧温加入一勺盐后，再把腊肉放入盐水中浸泡10-15分钟左右，这样就可以把腊肉中的咸味全部去掉。因为，腊肉中的细胞已经死亡，失去了活性，钠离子可以自由出入死亡的细胞，当加入小勺盐后，在同分子结构的溶液中，当细胞中钠离子溶度大于外界盐水溶度时，高浓度的钠盐就会渗入低浓度的盐水中，使腊肉变淡。

Answer 3

应该拿白开水去泡一下，因为只有这样才能更好的去咸味，让味道淡一点。

Answer 4

在做腊肉之前应该先在水中浸泡一段时间，在做腊肉的时候千万不要放盐。