Question

酒店服务流程及服务与细节是什么？

Answer 1

1、环境准备

a：检查台、椅摆放是否整齐美观;是否完好无损。发现问题及时更换、修理。

b：装饰、摆设摆放是否妥当。

c：灯光是否适合，有无损坏、各种电器是否正常使用。

d：台布的铺效是否附合标准，是否清洁无破损。

e：空气是否清新，有无喷空气清新剂的必要。

f：墙壁、玻璃、地面是否光洁无尘。

g：背景音乐的音量及内容是否合适。

h：掌握全部灯光开启的时间。

2、餐厅的温度是否适宜

a：餐台上的餐具摆放是否规范。

b：餐台上的餐具是否清洁无破损。

c：家俬柜内的餐具是否能够用，如果不足应及时补充。

d：暖瓶内是否有开水、温度是否合适。

e：毛巾箱内的毛巾数量是否充足，温度是否合适。

f：检查调料是否充足，应及时添加。

3、人员准备

a.确保每天的出勤人数。

b.按时参加班前例会。

c.检查仪容仪表是否过关，三带是否齐全。即笔、打火机、开瓶器。

d.了解当餐的订餐情况，包括客人的姓名、喜好。

e.了解当日出品包括例汤、急推、估清、特别介绍。

注意事项

a、在餐前准备过程中如发现工程问题。如灯管不亮，电器不能正常运转，应及时上报工程部。

b、餐台上的餐具。如有问题应及时更换。

c、所备的家俬必须充足、洁净、无破损。

d、灯光及背景音乐、空调开启要掌握时间或根据客人的上座情况。