Question

能否指点下家常菜-鱼香肉丝的好吃做法？

Answer 1

鱼香肉丝

是一道经典菜肴，口味酸甜，营养丰富，下酒下饭都不错，

这道菜的家常做法

1.准备猪瘦肉400克，先片成薄片，再切成均匀的细丝，放入盆中。

2.然后把肉丝腌制一下，盆里加入食盐1克， 胡椒粉1克，料酒5克去腥，用手抓匀，使肉丝吸收到调料。

3.再打入一个鸡蛋，用手顺一个方向搅拌，加入鸡蛋可以使肉丝更加滑嫩。

4.搅匀以后加入适量的玉米淀粉，再次搅拌均匀，加入淀粉可以锁住肉丝里面的水分，使肉丝保持鲜嫩。

5.最后加入少许植物油，避免肉丝粘连。

6.提前泡发的木耳一片，卷起来切成细丝备用。

7.莴笋半个先切成薄片，再切成细丝，胡萝卜半个同样切成细丝，一起放入盆中。

8.小葱两根切成葱段，蒜子一小把拍扁，剁成蒜末，生姜一小块拍扁，切成姜末，和蒜末放在一起，小米泡椒几个切碎，一起放入盆中。

9.下面调一个料汁，碗里加入食盐3克，白糖15克，陈醋15克，生抽3克，半勺清水，加入玉米淀粉3克，用筷子搅拌均匀。

10.等食材备好以后，我们开始烹饪。

11.锅中倒入食用油，油温4成热时，下入腌好的肉丝，用筷子搅散。

12.等肉丝定型发白时，倒入漏勺中控油，这个过程大概要40秒左右。

13.锅里再加入少许食用油，放入小料爆香，加入一勺豆瓣酱，炒出红油。

14.倒入肉丝翻炒几下，再下入配菜和葱段，改中火翻炒30秒。

15.倒入刚才调好的料汁，继续翻炒一分钟，把配菜炒熟，即可关火起锅盛入盘中。

16.好了，这道家常版的鱼香肉丝就做好了。

Answer 2

先将切好的肉丝放入锅里炒好，锅里剩下的油放入洋葱丝，青椒，红椒丝炒香入大葱丝，再到煮肉吃，这样炒出来的鱼香肉丝非常的味美

Answer 3

鱼香肉丝的做法，先去把鱼切好，以后放到拿油拿这个酒先去腌一下嗯，然后放到锅里去炸一下，切好肉丝也都锅里就炸一下，然后把它拌在一起就特别好吃

Answer 4

鱼香肉丝每个地方用的材料不一样，我们这边是用竹笋，肉丝和木耳一起炒，炒的时候可以放点番茄酱和醋，这样味道层次更多一点。

Answer 5

适合自己的口味的就是好吃的