Question

腌酸菜怎么腌好吃不烂

Answer 1

腌酸菜的方法：

准备用料：芥菜2棵、盐适量、开水适量。

1、准备芥菜，放阳台风干1-2天。

2、风干好的芥菜，直接放入无水无油的容器中。

3、把80度水倒入装好芥菜的泡菜坛里，没过芥菜。

4、之后芥菜立马会被烫得翠绿。

5、盖上盖子，开始正式泡酸菜。

6、第4天的样子，酸菜逐渐成型变黄。

7、第9天的酸菜，可以拿出来吃了。

Answer 2

主料：大白菜一棵、盐适量、凉开水适量。

腌酸菜步骤如下：

1、将卷心菜取出洗净，稍微控制水分，切成薄片。如果卷心菜太厚，就切成片。

2、在卷心菜里撒一点盐，混合在一起。盐不是太多。

3、将白菜腌制10分钟左右，装入不加油或水的玻璃瓶中，将盐水倒入瓶中。

4、包心菜装瓶时，同时用筷子压实，最后放入适量冷水。凉水不能浇过白菜，盖好瓶子，放在一边发酵。

5、一个月的时候，打开锅盖，酸菜就做好了，太酸的水就冲洗掉了，酸菜饺子，炖菜，味道好好滴。

参考资料来源：百度百科-食品腌制

参考资料来源：人民网-冬吃酸菜开胃又进补 腌酸菜温度5至15℃为宜

Answer 3

将白菜洗净，放在开水中轻轻焯一下，腌菜的缸，或坛子，用开水烫一遍，消除里面的杂菌，将焯好的白菜码在坛子里或缸里，码一层撒一点食盐，食盐不要放得过多，否则就会变成咸菜了，码好白菜以后，弄一块石头，压住白菜，里面添上干净的水，这样腌出来的酸菜好吃不烂。