Question

煎饼果子的做法？

煎饼果子怎么做好吃？
煎饼果子bai面糊所需的材料有：绿豆160克，小米40克，白面40克。
煎饼果子面糊制作方法：
一、将绿豆和小米分别放入研磨机中打成细粉（绿豆和小米的比例是4比1）。
二、建议多打几次粉，这样出来的粉，特别的细，不用过筛。
三、把打好的绿豆和小米面粉放入大碗中（也可以放盆里面），再放入40克的白面（如果不喜欢吃白面就不用放），强调一下，如果饭量小，可以用一半的面。
四、放入少许的五香粉（十三香也行,目的是去除豆腥味）。
五、倒入水，将绿豆粉和小米粉白面粉充分混匀（面粉和水的比例是1比1.5，面是1，水是1.5）。
六、用勺子调成搅匀，调成稀糊的面糊状，盖上盖子，放一宿，放面粉和水充分饧至

Answer 1

煎饼果子的做法
材料:绿豆粉80克，面粉40克，鸡蛋2个。
辅料:香葱1根，五香粉少许，豆腐脑适量，甜面酱适量，黑芝麻适量。
1.准备食材:绿豆粉、面粉、水果、鸡蛋、五香粉、豆腐脑、甜面酱、香葱。
2.在面粉和绿豆粉中加入少许五香粉，搅拌均匀。慢慢加入水并搅拌。
3.搅拌成浓稠的糊状。
4.洋葱切碎，豆腐脑碾碎，准备少许黑芝麻备用。
5.将电饼铛稍微加热，倒入一勺准备好的面糊。
6.迅速刮掉，用刮刀摊平。
7.变色后打入鸡蛋。
8.用刮刀将鸡蛋打散，蛋液未凝固时撒上葱花和黑芝麻。
9.薄饼四边微微倾斜时，翻过来，刷上甜面酱和豆腐脑汁。
10.放上油条。
11.两边中间包油条。
12.点击中间，将其对折。一套煎饼果子做好了。
13.成品。

Answer 2

备用食材：面粉60克，水120克，甜面酱少许，食盐少许，辣椒油适量，芝麻少许，葱花少许，鸡蛋适量，油条适量；



制作过程：第一步，一个小碗中，放入适量的面粉，然后再按照面粉和水1:2的比例准备出清水，然后将水分次少许缓慢倒入在面粉中，直到将其搅拌成一个比较稀并且可以流动的面浆
第二步，芝麻准备出少许，将其放入在烤箱中烤熟，然后晾凉待用，同时生菜准备1个，从根部撕下来，清洗干净，香葱摘洗干净后切成葱花，同时准备出油条或者是薄脆、炸麻叶等都可以；
第三步，接下来做煎饼，平底不粘锅置于火上烧热，然后刷上一层食用油，将调好的面浆用勺子舀入锅中，晃动锅体使其均匀流淌在锅底，薄薄一层就可以了，别太厚了，待其煎至定型的时候；

第四步，借助锅铲将煎饼翻面，然后打入一个鸡蛋，用锅铲将鸡蛋给戳破，划圈铺开，然后继续在煎饼上撒上芝麻和葱花等，再次翻面，在煎饼上根据个人的喜好刷上甜面酱、辣椒油或者是其他的酱料；第五步，最后再摆上生菜和油条等，根据个人的喜好加上火腿肠、榨菜、里脊肉等等食材，即可卷起来，一分为二便可以盛出享用了。

Answer 3

煎饼果子的做法：原料：绿豆面 玉米面 生菜 甜面酱 飘香酱 鸡蛋 麻叶面糊比例：绿豆面和玉米面比例2:1加适量水调成比蛋液还要稀的面糊，放止30分钟{面糊记得一定要比蛋液稀一点，这样水分大，出来的就软。煎饼果子制作步骤：一：把香菜、香葱切末，甜面酱和蒜蓉辣酱按适量调配备用；二：热锅抹少许汗油，倒入面糊。迅速转动刮子，使面糊均匀分布于锅的表面；三：打入一个鸡蛋，用铲子铲开，平铺在面糊上；四：在蛋液表面撒上香菜末、香葱末、黑芝麻，等蛋液表面凝固，翻面；五：在另一面用刷子刷上调好的酱，放入油条或麻叶，卷起即可。图片煎饼果子制作要点：1：面糊一定要稀，这样做出来的煎饼才会软，山东煎饼果子面糊很稠的，有的山东煎饼就是拿一块稍软已经成型的面团直接在鏊子上面滚，这样鏊子就会粘上像纸一样薄的面饼，所以山东煎饼很脆。大连的面糊不同，很稀，直接舀一勺倒在鏊子上，用抹板轻轻地摊开，因为面糊很稀，水分会很开的挥发，这样下面就会很快的凝固，等下面水分没有了凝固住了，再翻到另一面继续，煎好的一面就可以打上鸡蛋放上蔬菜等作料了，同山东煎饼步奏一样！2：因为大连煎饼果子面糊很稀，有的人会在面糊里面加上切好的生菜或红萝卜丝或火腿肠叮等食材，这样的煎饼做出来很好看也很好吃，你可以参考一下！俗话说：师傅领进门，修行在个人，厨师这个行业绝不是凭借一个精确到克的配方就可以制作出美味的，除了天赋，更加重要的是你的耐心和钻研，中国地大物博，不同地方。图片有着不一样的口味