Question

为什么自己榨的果汁会格外的酸？

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Answer 1

水温过高或者过低。在制作果汁的时候，是需要使用温水来制作果汁的。从口味上来说，常见的果汁口味有葡萄味、山楂味、芒果味、榴莲味、哈密瓜味、火龙果味以及香蕉味等等。果汁在榨好之后，可选择加入适量的白砂糖来进行充分的搅拌，可使得果汁味道更好。

有的果汁店用的榨汁机和家里使用的是有区别的，品牌果汁店会使用慢速榨汁机，以此来保证果汁的口感和味道。有的果汁店使用高速榨汁机榨取果汁，然后用糖浆调味。而家里一般使用的是高速榨汁机，而且榨汁后也没有进行调味，所以和在家里榨的果汁会有些不同。

打果汁的时候选择用温热的水，切记不要过烫。温度过高的水会把水果里面的维生素破坏掉的。还有打果汁的时候要加糖或者蜂蜜。温度过高，热水果茶容易出现水果烫熟味。甚至水果中不好的物质被释放出来，表现出苦涩味明显。建议水果茶做热饮温度控制在60-75℃为宜。另外，水果本身能产生的风味在热果茶中有限，所以需要配合果汁与茶来提升风味。果汁里面有水果的细胞，植物细胞中含大量有机酸，加热会破坏细胞结构使有机酸出来，所以会觉得酸。

选料很重要，要选应季水果，这样果糖含量才高，汁水也多，如果是选西瓜榨汁，应该要选不能太翻砂的；果汁榨好之后，要将粗纤维过滤干净，保证口感；选榨汁机要选择低速的，高速的榨汁机相当于把粗纤维打太碎了，难过滤干净，口感就没有这么好；榨汁的水果最好要去皮，有的水果皮会带有涩味儿。如果只是自己榨果汁喝的话，多放点糖中和。

Answer 2

这是因为自己榨的果汁是比较天然的，而且不添加一些其他的成分。可以说是原汁原料，所以会保留很多的果酸。

Answer 3

没加大量的水，完全的浓缩就是精华，店里是有加可以让东西变得更加甜（不是糖，

追答

没加大量的水，完全的浓缩就是精华，店里是有加可以让东西变得更加甜（不是糖，

Answer 4

可能是因为自己榨汁的方法不是很正确，也有可能是因为在榨汁的过程中没有放糖，所以才会特别酸。

Answer 5

因为这才是鲜榨果汁的味道，而市面上卖的一些鲜榨果汁，其实都是添加糖分的。