凉菜调料怎么制作？
配方：生姜1小块、大蒜几粒、大葱白1小截、花椒面少许、辣椒面少许、芝麻一勺、适量油、盐一勺、味精半勺、白糖一勺、香油少许、酱油一勺、醋两勺、十三香少许、葱花少许、蚝油少许。
做法：
1、首先准备一点姜蒜末，再切一点葱白，然后将葱白切碎。将葱白和姜蒜末一起装入碗中。
2、然后在碗中放入少许花椒面，再倒入少许辣椒面，接着我们撒上一勺芝麻。
3、锅中倒油，将油温烧至8成热，关火，将油浇至辣椒面上。这个时候，辣椒、花椒、葱、姜、蒜的香味就被激发出来了，然后我们快速搅拌均匀。
4、接着我们来调味，加入一勺盐、半勺味精、一勺白糖、一点香油、一勺酱油、两勺醋，再放入少许的十三香，如果不喜欢这个口味，也可以不用放。
5、然后再撒上些葱花，一点蚝油，搅拌均匀后，凉拌菜调料汁就做好了，非常香，无论拌什么凉菜都非常合适。
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2024-10-22 广告
凉菜调料怎么制作，凉菜调料每个地方的制作方法都不一样，因为每个地方的口味都不一样，做凉菜调料醋、白糖、辣椒面、红油、生抽、蒜、香油等是不可缺少的，可以根据自己的喜好口味来调。
凉拌菜是我们日常生活中经常会吃的，我就很喜欢吃凉拌菜，像拌黄瓜、红萝卜丝、豆芽等等，都非常的好吃，特别是夏天没有胃口的时候，来上一盘凉拌菜，酸辣爽口，开胃下饭，凉拌菜好不好吃，全看料汁了，很多人不知道凉拌菜的料汁怎么调好吃，下面就来给大家分享下凉菜料汁调料怎么制作。
1、食材：葱、姜、蒜、辣椒面、白糖、蚝油、生抽、花椒面、味精、香油、醋、盐
2、把蒜剥皮，洗干净沥干水分，先用刀拍烂再剁碎，把葱洗干净，把葱白切碎，把姜去皮洗干净剁碎，全部放在碗里，再加入花椒面、辣椒面，再撒上一些芝麻。
3、起锅烧油，锅里加入少量的油，把油烧至八成热关火，把热油淋在辣椒面、花椒面上面，变搅拌，瞬间香味就出来了。
4、搅拌均匀后，加入白糖、蚝油、生抽、味精、盐、香油，再加入醋，再撒上葱花，搅拌均匀，万能凉拌料汁就调好了。
1、凉拌菜好不好吃就看料汁了，料汁做的不好，不仅影响凉菜的颜色，还影响口感，像生抽、醋不同品牌的调料味道略有差别，做凉拌菜最好用香醋、陈醋，就是别用白醋，影响口感。
2、一定要用热油淋，这样才会更好地激发出调料的香味，做出来的凉拌菜才会更好吃，调料汁的时候放一点香油会更香更好吃，喜欢出来的可以放点小米辣，辣椒油。
3、做凉拌调料，不要用老抽，要用生抽，老抽影响口感颜色也不好看，白糖一定要放，白糖有提味的作用，可以根据自己的口味来放其它的调料。
总结：好吃的凉拌料汁就做好了，做法非常简单，很适合在家中制作，可以根据自己的口味来放调料，喜欢吃辣的可以放点辣椒油、小米辣，做凉拌料汁一定要用热油淋，这样才能把调料的香味激发出来，做凉拌料汁放上一点香油会更好吃哦，大家都可以试试哦，这的很好吃，制作又简单。
用料：植物油 150克、大蒜 5瓣、姜 一小块、小葱 几根、香菜 几根、花椒 20粒、辣椒碎 3勺、小米椒 2个、熟白芝麻 2勺、熟花生碎 2勺、白胡椒粉 1勺、生抽 2勺、醋 3勺、鸡粉 半勺、盐、糖 各1勺、蚝油、香油 各半勺
【步骤】
1.把姜、蒜切末，小葱的葱白和葱叶分别切碎，香菜、小米椒切碎备用。
2.取一个碗擦干水，加入切好的葱白、大蒜末、姜末、辣椒粉、小米椒、熟的白芝麻、白胡椒粉备用。
3.锅里放油和花椒粒，小火慢慢加热，花椒炒出香味以后捞出。
4.先将一半的热油浇到碗中，用筷子搅拌均匀，带油温稍微下降后把剩余的油全部倒入碗中，这样可以使食材释放出更多的香味。
5.然后就开始配料汁：加入生抽、醋、鸡粉、盐、白糖、蚝油、香油。
6.最后加入葱叶和香菜叶（不喜欢的可以不加）搅拌均匀即可。
先将一半的热油浇到碗中，用筷子搅拌均匀，带油温稍微下降后把剩余的油全部倒入碗中，然后加入生抽、醋、鸡粉、盐、白糖、蚝油、香油，最后放入香菜和葱叶搅拌均匀即可。
