经典饺子馅六种有哪些?
猪肉韭菜馅、韭菜鸡蛋馅、香菇鸡肉馅、猪肉芹菜馅、三鲜馅、猪肉萝卜馅。
经典饺子馅的做法
一、猪肉韭菜馅食材：猪肉、韭菜、葱姜、盐、五香粉、生抽、熟油、香油、料酒。
1、猪肉剁成泥，加两勺水沿一个方向搅打上劲儿、加盐、五香粉、生抽、熟油、香油、料酒搅打上劲儿放入冰箱腌制一会儿。
2、韭菜洗净，擦刀切成末，放少许盐去一下水分。
3、葱姜适量切成末。
4、把韭菜、葱末、姜末放入肉末中拌匀。
二、韭菜鸡蛋馅食材：韭菜、鸡蛋、植物油、盐、十三香、香油、葱姜。
1、葱姜切末，将韭菜摘好洗净晾干水分，鸡蛋打入碗中，顺着一个方向搅拌均匀。
2、锅内放油烧热，倒入搅拌好的鸡蛋淋入锅内，再用铲子把鸡蛋弄散，放凉备用。
3、将晾干水份的韭菜切成细沫，再淋入香油，然后拌匀，待鸡蛋自然凉后，倒入拌好的韭菜中，然后再拌匀。
4、加入适量的盐、鸡精、香油、十三香、姜末葱末搅拌均匀即可。
三、香菇鸡肉馅食材：鲜香菇 、鸡胸脯 、胡萝卜、葱姜 、老抽、蚝油 、盐 、花椒粉、香油。
1、鸡胸脯，香菇，胡萝卜分别洗净，香菇切段，葱姜切末。
2、烧开水香菇下锅焯水，大概5分钟左右，香菇变软，捞出香菇挤干水分，切碎，胡萝卜切碎。
3、将鸡肉放葱姜蒜一起剁碎。
4、将剁碎的鸡肉和香菇胡萝卜一起剁至均匀，加入盐，老抽，蚝油，花椒粉，香油。
四、猪肉芹菜馅食材：五花肉、芹菜、葱姜、十三香、香油、鸡精、酱油。
1、将芹菜洗干净去叶留梗，用刀拍一下切碎，放上盐腌制出水分。
2、葱姜切末，五花肉去皮切成肉末。
3、把腌制好的芹菜用手捏出水分（捏出来的芹菜水不要倒，用来和面）。
4、将芹菜与大葱末、姜末、肉末一起放在菜板上用刀剁均匀（剁出来的馅比搅拌的更入味）。
5、剁好后装入盆中，加入适量盐、十三香、香油、鸡精、酱油搅拌均匀即可。
五、三鲜馅食材：鲜虾仁、水发海参、冬笋、猪肉 、姜葱、鸡蛋、盐、胡椒粉、料酒、鸡精 、白糖、香油、高汤。
1、虾仁洗净剁成泥，加适量盐、鸡蛋清搅匀。
2、水发海参入锅，加姜片、葱节、料酒、鸡精、高汤喂入味，捞起切成细粒，冬笋切成细粒后，入沸水锅中氽一水捞出。
3、猪肉去皮洗净，绞成末，加适量盐，胡椒粉，料酒，白糖，鸡精及适量清水搅打均匀，再加入虾仁泥，水发海参粒，冬笋粒，姜末，葱末，香油和匀即成。（虾仁须用新鲜的水发海参须事先喂好，以防涩口。三鲜馅也可选用鸡肉及其它海鲜来制作。如无冬笋可用香菇等代替，如馅中不放猪肉，也要加入猪肥膘肉或化猪油，以增加馅料的滋润口感）。
六、猪肉萝卜馅食材：五花肉、白萝卜、胡萝卜、葱姜、盐、十三香、老油、生抽、鸡精、香油。
1、白萝卜，胡萝卜洗干净擦成丝（超市有专用擦丝神器）葱姜切末。
2、把萝卜丝放进锅里开小火，把萝卜炒一下，用铲子不断搅拌。（炒的时候什么都不用加，目地是炒出萝卜里的水分，只能用小火）。炒大概10分钟左右关火，晾凉，找一块干净的布把萝卜包起来挤出水分。
3、肉馅是在超市绞肉机现绞的。把切碎的葱姜放进肉馅儿，将所有食材全部放到菜板上用刀剁均匀。
4、剁好的馅装入盆中，加入适量老抽，生抽，盐，十三香，鸡精，香油再次搅拌均匀即可。
