Question

为什么有的大米一端有黄点？

Answer 1

大米上面有黄点其实就是黄粒米的基本特征。黄粒米，是指稻米脱壳后胚乳呈黄色，与正常米粒色泽明显不同的米粒。一般来说，黄粒米的成因有以下三个：
1、稻谷收获期间如遇高温多雨或未能及时脱粒干燥，湿谷堆积在一起，米质容易被沤黄，胚乳呈黄色，形成黄粒米。
2、储藏中如通风时机掌握不当或通风后温度不均，稻谷发热也会出现黄粒米。
3、稻谷的水分越高，发热次数越多，出现黄粒米越多，储存年限越久黄粒米越多，黄粒米直接影响粮食色泽、气味及食用品质。

Answer 2

自己买了一袋胚芽米，

但每颗米粒上都有黄点点，

这样的大米是坏了吗？



为此小编专程前往区农技中心进行咨询，

看看专家怎么说~

区农技中心专家沈寅寅说：“如果米粒没有异味、发潮等现象，只是有黄点，并不代表米坏了，发黄处可能是胚芽米的胚芽部分。”



胚芽米及上面的“黄点点”，

小编再请专家来科普下~

大米内含有丰富的碳水化合物，能为人体提供能量。我们日常吃的米大部分都是精米，经过多层深加工后，去除了稻米的杂壳。

近年来，随着生活水平的提高，老百姓追求健康开始吃杂粮，糙米逐渐回到我们的餐桌。跟精米比起来，糙米中富含膳食纤维，提供人体所需的维生素等物质。但糙米由于过分“原生态”，口感欠佳。

胚芽米是介于糙米和精白米之间的一种大米，在糙米的基础上，去除表面的种皮，但保留完整的胚芽，和皮层、糊粉层以及胚乳一起形成胚芽米。



胚芽米被称为具有生命力的大米。“黄点点”胚芽在一粒大米中只占3%的重量，但其营养却十分丰富，被誉为天赐营养源。

胚芽蕴含丰富的蛋白质、淀粉、膳食纤维、多种维生素及生物活性物质，且含微量元素钙、铁、锌、硒、铬等，大米胚芽中植物蛋白含量20.8%，脂肪含量20.7%，每公斤胚芽中含14.5g维生素B，23.6g维生素B，3.7g维生素E。长期食用胚芽米，有排泄体内有毒物质、辅助其他营养素吸收、预防与改善肥胖等多种好处。



看来胚芽米真的是好东西！

但是夏季天气潮湿炎热，

食物容易发霉，

专家还是有小提醒给广大市民哦~

专家提醒

胚芽米由于表皮的胚芽营养物质集中而易受侵蚀，加上本身的呼吸作用等因素，陈化速度较快，可贮藏时间较短。为了防止储存不当引起大米变质，市民最好尽快食用，不要一次性囤积过多

Answer 3

“如果米粒没有异味、发潮等现象，只是有黄点，并不代表米坏了，发黄处可能是胚芽米的胚芽部分。”

Answer 4

如果米粒没有异味、发潮等现象，只是有黄点，并不代表米坏了，发黄处可能是胚芽米的胚芽部分。