Question

巧克力饼干怎么做才好吃？

Answer 1

　　食材60%～65%黑巧克力 50克，蛋白 80g，蛋黄 40g，低粉 15g，可可粉 30克，黄油 40克，35%淡奶油 30克，幼砂糖蛋黄40g，幼砂糖蛋白 80g。
方法/步骤
蛋黄和幼砂糖搅拌均匀。隔水加热黄油巧克力
淡奶油倒入巧克力糊里
加入可可粉，低粉倒入巧克力糊里
蛋黄糊倒入巧克力糊里
分3次加糖打发蛋白
弯钩状态
3分之1蛋白抄拌后，加入全部蛋白抄拌
放烤箱中层160度15分钟左右，原来配方推荐是180/120烤15分，各家烤箱温度不同

Answer 2

做这一款巧克力饼干需要的材料有，黄油300g，红糖125g，海盐5g，鸡蛋110g，中筋面粉400g，无铝泡打粉8g，小苏打4g，黑巧克力200g，牛奶巧克力100g，可可蜜球或者早餐玉米片100g，坚果碎200g，就这么多材料。

制作方法，首先我们把所以的原材料用电子秤放在盆里面称好，把室温软化的黄油在盆中加入红糖，还有海盐，用普通的盐也可以，在用打蛋器高速打2到3分钟，然后把鸡蛋液分3到4次加入到盆里面，每次加入要搅拌均匀再加入下一次。

然后再把中筋面粉和泡打粉还有小苏打加入到打好的黄油里面，还有黑巧克力和白巧克力，要把巧克力切碎，可可蜜球或者早餐玉米片100g，坚果碎200g都加入黄油里面，在搅拌均匀，双手抹一点油，或者粘点面粉，分成40g一个，然后放在不粘烤盘里面，用手按扁，放入烤箱170度烤20到30分钟即可。

Answer 3

1.黄油加热，加入黄砂糖、细白砂糖搅匀
2. 再打入鸡蛋，加入香草香精搅匀
3. 加入自发面粉搅匀
4. 加入巧克力碎搅匀
5. 烤盘垫上烘焙纸，面团用手团成小团摆在烤盘上，最后用叉子压一下
6. 烤箱160℃上下加热预热15分钟，放入烤盘烘焙15分钟取出。依照喜好点缀巧克力豆或糖豆，晾凉即可

Answer 4

用料
常温黄油 115克
鸡蛋 1个
无糖纯可可粉 30克
粉糖（也可白糖） 100克
低粉（不用筛） 200克
香草精华（可无） 3克
【超简单】 巧克力饼干 很脆很好吃的做法
鸡蛋打一下备用， 香草精华可有可无， 有最好， 用了香草精华， 巧克力味更浓郁

黄油跟粉糖搅拌均匀， 如果用的是白糖， 那么就要搅拌的时间久一点， 如果不熔化完全的话， 后期会严重影响饼干的口感，颗粒感会很明显

加入鸡蛋搅拌均匀

（不用和面机的话， 其它剩余一起加入，直接省略3-5步骤，所有材料混一起揉均匀就可以了哦， 比用和面机更简单就是费点力气）

加入可可粉跟香草精华， 搅拌均匀

加入面粉， 不用筛面粉， 搅拌均匀后，面团应该跟图片里类似， 成块状了

用保鲜膜把面团包好放入冰箱的保鲜层2小时， 我不太喜欢放冷藏里面， 因为冻得时间太长会太冰导致面团难以操作， 并且由于温度过低， 面粉里的麸质无法很好的运作， 口感也会略差

将面团切出一块， 用擀面杖压出6毫米左右厚度的面饼， 可以用图中的方式， 两边摆两只筷子，上面铺上烤箱纸， 就很容易压出厚薄均匀的面饼， 也可以用保鲜膜， 但是容易有折

烤箱开始预热180度

在烤箱盘上摆上烤箱纸， 可以在烤箱盘上涂点水来让烤箱纸服帖， 同时用饼干模具在面饼上压出图案放在烤箱盘上， 没有模具的话， 用手揉出小块压一下也可以

我的烤箱盘是33厘米x36厘米的， 准备的材料刚好摆满

放入烘箱中底层，180度烤15分钟

取出， 烫的时候饼干会松软一点，凉20分钟以后就会很脆很香了

Answer 5

做法

先将发酵奶油打发，再加入糖粉、泡打粉、小苏搅拌稍微变白以后加入蛋一起打匀

然后将巧克力粉、低筋面粉过筛加入～加入时可以慢慢一点一点的加入，建议新手不要一次全加慢慢搅拌才会比较均匀喔！

将溶解的巧克力牛奶倒入面糊中，持续搅拌到均匀即可，不需要太久将溶解的巧克力牛奶倒入面糊中，持续搅拌到均匀即可，不需要太久将巧克力面糊装进挤花袋中，就可以随意挤出你想要的饼干形状啦！也可以再用苦甜巧克力来点缀，出炉时撒上微量糖粉饼干就会很漂亮罗