经典包子馅六种都有哪些？
猪肉馅包子、韭菜鸡蛋包子、酸菜包子、芝麻陷包子、豆沙包。
打开蒸笼盖子的瞬间，热气与香气扑面而来，咬一口软绵绵热乎乎的包子、或许是整个早上最幸福的时刻。
包子在中国四处开花，哪怕是在以米为主食的南方，依旧占据了不可替代的位置。
包子做法很简单有方便。包子是一种把面粉加水、糖等调匀，制作时加入肉、菜、豆蓉等馅料，发酵后通过蒸笼蒸熟而成的食品，成品外形为半球形。在江南地区，包子一般叫做馒头。全国大部分地区是区分包子和馒头的。
先来做最重要的发酵面团，将干酵母粉放入小碗中，用30度的温水化开，放在一边静置5分钟，让它们活化一下。
将面粉，泡打粉，白糖放入面盆中，用筷子混合均匀。然后倒入酵母水，用筷子搅拌成块，再用手反复揉搓成团，最后用一块湿布将面盆盖严。为了防止表面风干，把它放在温暖处静置。这个过程大概需要一个小时左右。
包子鲜肉馅
材料:1.猪绞肉600公克，盐6公克，2.香油18公克，味精6公克，酱油18公克，沙拉油30公克，3.葱120公克
做法:
1、将绞肉加入盐，搅拌摔打至有黏性。
2、将葱切细与材料2一并加入绞肉中拌匀即可。
白菜酱肉包子
材料:肉，大酱，香油一勺，味精，葱，姜，大白菜，香菜
做法:
1.拌馅:俺家就是肉(七分瘦，三分肥)切丁，大酱(不用放盐，咸味够了)油，一勺香油，味精，切些葱姜末一起拌匀。
2.菜肉不急着混合，等包的时候再混合，因为肉里放的是大酱，不是盐，所以混合后也不会出太多水(混合的时候加了些香菜)。
3.发好的面团切剂子，擀皮，把馅料拌匀，包馅，收口(切记，包子包好后不要停留太长时间，因为白菜太容易出水了，以防塌底)。
4.包好的包子，冷水下锅蒸熟(谁都不许笑话我，俺的包子就包成这样了，难看也没办法啊)。
5.好吃的白菜酱肉包子出锅了,个头大，馅实在，几个就管饱
猪肉大白菜馅
材料:面粉:500g 酵母:3g 猪肉馅:500g 白菜:半棵 大葱:半棵 姜:3片 盐:3勺 鸡精:2勺 十三香:2勺 水:100ml 食用油:50ml
做法:
1、将面粉和酵母混合加水揉面，直到面不沾手，用保鲜膜覆盖，(用大点的容器装面团，放在较温暖的地方发面，大概1个半小时左右，发到2个面团大小即可)。
2、将白菜、大葱、姜切末，分别加入猪肉馅中，盐、鸡精、十三香、食用油、水也加入馅中搅拌(最后加入白菜，搅拌过程中要顺着一个方向搅拌，这样的肉馅吃起来香)。
3、将发好的面团取出，用干面粉揉面，擀皮开始包包子了。
上汤小笼包
材料:面粉，猪肉包子馅。调料香油，盐，味精，皮冻，葱花。
做法:
1、馅:肉皮冻绞蓉，取葱花适量用香油拌匀，和皮冻蓉一起加入盐，味精，拌入包子肉馅中，即成小笼包子馅心。
2、制面:取面粉七成加开水适量烫熟(面要稍硬一些)摊开晾凉，再加入余下三成面粉，用冷水和成软硬适宜的“三生”面团，即成。
3、包制成型:将面团揉匀搓成细条，摘成20克重的小剂，用面杖擀成1.2寸直径的圆形皮子，包入馅心20克，捏成18-22个褶纹的鲫鱼嘴形包子生坯。
韭菜鸡蛋粉条馅
材料:面粉300克，韭菜一小把，鸡蛋三个，粉条一小把，包子饺子馅，盐，蒜抹，姜抹，葱抹，香油
做法:
1.面粉300克，一半用开水和面，一半用凉水和，然后两者再和揉到一起，用保鲜膜盖住醒30分钟。
2.韭菜一小把切碎，鸡蛋三个炒熟切碎，粉条一小把煮软切碎，搅拌到一起。放入包子饺子馅调料、盐、蒜抹、姜抹、葱抹、香油搅拌均匀即可。
3.面团揉成长条，分切小剂子，擀成圆形面皮。
4.包入馅儿，包成包子形，收口朝下放在案板上，轻轻擀开成圆饼状。
5.高压锅倒入适量油，油热后，将馅饼生坯逐个放入，中小火煎，1分钟翻面，至两面金黄，上色均匀即可(不用盖限压阀)。
豆角包子
材料:豆角，猪肉，老抽，黄酒，蜂蜜，花椒，油，葱
做法:
1.豆角洗净焯水十五分钟，捞出过凉水。切成3MM长的段。
2.把肉切成细条，再切小碎丁，加入老抽，黄酒，蜂蜜，花椒油，葱拌匀腌制一小时
3.把肉放到炒锅里炒一下，倒出后加入豆角，盐拌匀。
4.面加入酵母水和成光滑的面团醒发至原面团的几倍大，分成小份擀薄片包成包子，放到凉水蒸锅里二次醒发。
5.点火水开后计时二十分钟后关火盖着盖子焖三分钟再开盖取出即可。
2021-12-22 · 厨师、西点西餐、小吃等培训就到江苏新东方
江苏新东方烹饪学院
然后是豆腐鸡蛋馅，我们需要准备的材料是豆腐、鸡蛋、盐、生抽、老抽、五香粉、蚝油。做法就是鸡蛋液打散，豆腐切形成小丁。锅中油热下入鸡蛋液，。边倒边搅拌这样做出来的鸡蛋直接就是岁的，不需要在多岁了，然后稍微的控油捞出鸡蛋，然后我们把豆腐丁直接下入到过重，小火慢煎，煎至豆腐金黄，然后倒入炒熟的鸡蛋，加入盐、生抽、老抽、五香粉、蚝油搅拌均匀之后放凉然后就可以包包子了。
接着是三鲜馅，我们需要的材料是鸡蛋、韭菜、虾仁、盐、生抽、老抽、料酒。做法就是鸡蛋打散、韭菜清洗干净，控干水分然后切成小段，虾仁剁成大颗粒，这样吃才过瘾，锅中油热倒入鸡蛋液滑熟，然后倒在切好的韭菜上边，先加入一些食用油搅拌均匀之后，在加入虾仁、盐、生抽、老抽、五香粉、搅拌均匀就可以包包子啦。
然后是香菇包菜馅，我们需要准备的材料是香菇、包菜、盐、生抽、老抽、五香粉、蚝油。因为是素馅很好熟所以就不需要在炒熟了。包菜切成四系或者是夺翠，香菇切成小丁，然后倒在盆中加加入食用油搅拌均匀，然后在加入盐、生抽、老抽、五香粉、蚝油搅拌均匀之后就可以啦，馅料就完成啦。
继续是猪肉笋干馅，我们需要准备的材料是，五花肉、笋干、生抽、蚝油。做法就是五花肉切成小丁、笋干直接提前泡发哈哦，切成小粒就可以啦，然后起锅烧油，油热加入五花肉丁，炒至金黄色以后在加入笋干，超粗想为以后加入盐、生抽、蚝油，搅拌均匀之后，放凉然后就可以包包子了。
五彩玉米馅，这是孩子美最喜欢吃的一种闲聊了，我们需要准备的材料是，水果玉米粒、胡萝卜、彩椒、火腿、盐、糖。做法就是胡萝卜切成丁、彩椒切成丁、火腿切成丁，然后放在一个盆子里，之后加入少许盐、稍微多一点的白糖，搅拌均匀就可以了，馅料就完成了。
全猪肉的，精肉加肥肉的。
猪肉加香菇的。
猪肉加大葱的。
猪肉加韭菜的。
猪肉加雪里蕻腌菜
牛肉加萝卜的。
