Question

可以分享豆腐的几种做法吗

Answer 1

鸡蛋豆腐

步骤：

食材准备：鸡蛋、豆腐、小米辣、大蒜、小葱、生抽、老抽、味精

做法步骤：

先把豆腐切成薄片，开水中放入一勺食盐，把豆腐放入开水中泡十分钟。小碗中打四个鸡蛋搅散备用。蒜子切片，小米辣切辣椒圈，小葱切葱末

准备一个盘子，倒入鸡蛋液，放入泡好的豆腐，再在豆腐上浇上一层蛋液，把多余的蛋液倒出来

平底锅倒油，开小火，把鸡蛋豆腐慢慢放进去，把余下的蛋液倒进去，一开始不要动它等它定型，一面凝固以后，倒扣一个盘子，把整个鸡蛋豆腐倒扣过来，把鸡蛋豆腐重新放回锅中，两面金黄盛出放入盘中

平底锅中放入食用油，放入蒜片、小米辣爆香，再放入少许生抽、凉水、老抽、半勺食盐、一勺白糖、味精一勺，大火烧开后放入鸡蛋豆腐，让鸡蛋豆腐吸收里面的汤汁

等汤汁收浓时，再撒上葱花点缀，装入盘中，这个鸡蛋煎豆腐就做好了

鸡蛋中蛋氨酸含量特别丰富，而谷类和豆类都缺乏这种人体必需的氨基酸。

豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白。大豆的蛋白质生物学价值可与鱼肉相媲美，是植物蛋白中的佼佼者。大豆蛋白属于完全蛋白质，其氨基酸组成比较好，人体所必需的氨基酸它几乎都有。大豆可以直接烹调食用，人体对其蛋白质的消化吸收率只有65%，而制成豆腐消化率可以提升到92%~95%。