Question

怎么做清炖鱼好吃的做法步骤

Answer 1

方法如下：
将鱼去掉内脏、腮和鳞，剁成两半。把鱼切成厚的大块。
开火锅烧热，加入油、八角、葱、姜炒香。把剁好的鱼放入锅中煎。
把鱼肉煎成白颜色。放入料酒，加入开水，水要没过鱼身。
大火烧开，转中小火炖，炖至汤汁呈奶白色。

Answer 2

　　俗话说“千滚豆腐万滚鱼”，这鱼是要经过长时间的炖煮才会有足够的味道，也会越是鲜嫩。好吃的清炖鱼应该要怎么做呢?接下来，我跟你分享清炖鱼的好吃做法。
　　怎样做清炖鱼好吃：豆腐清炖鱼
　　清炖鱼食材准备

　　鲤鱼1条，豆腐200克，香葱2颗，大蒜3瓣，酱油适量，盐，料酒适量。

　　 方法 步骤

　　1、将鲤鱼洗净，豆腐切成小块，葱蒜切碎待用;

　　2、锅中放入适量底油，放于鲤鱼小火煎至两面微黄;

　　3、然后放入蒜末，加入姜蓉，料酒和老抽，加2碗水;

　　4、然后放入豆腐，加入适量盐，小火炖煮15分钟;

　　5、待豆腐和鱼入味后转为大火收汁即可。
　　怎样做清炖鱼好吃：口蘑清炖鱼
　　清炖鱼食材准备

　　黑鱼1条，口蘑适量，西红柿，鸡腿菇3个，胡椒粉适量，姜片适量，盐，油，芥菜叶。

　　方法步骤

　　1、将所有的食材洗净，黑鱼去鳞和内脏洗净待用;

　　2、鸡腿菇切滚刀，口蘑切片，西红柿切块，芥菜切丝待用;

　　3、锅烧热加入适量油，黑鱼入锅，小火煎至黑鱼变色，待鱼变色后加入姜，西红柿如果，番茄变软后加入鸡腿菇;

　　4、然后加入口蘑，待食材煎软后加入适量开水，大火烧开后转小火炖煮20分钟;

　　5、汤汁变白后放入芥菜丝，然后加入适量的盐调味，放入少许胡椒粉;

　　小贴士

　　汤汁本就鲜美，不用放鸡精或者味精。
　　怎样做清炖鱼好吃：清炖辫子鱼
　　清炖鱼食材准备

　　辫子鱼适量，葱姜适量，八角，酱油，香菜，白糖，料酒适量。

　　方法步骤

　　1、将生姜切片待用，大葱切段，辫子鱼洗净切段;

　　2、锅中烧热适量油，放入姜片和八角炒香;

　　3、然后下入葱段炒香，烹入适量酱油，料酒，加少许水;

　　4、然后放入洗好的鱼段，大火烧开后转为小火，盖锅慢炖;

　　5、汤汁减半后加入适量盐，白糖，小火炖煮至收汁撒些香菜出锅即可。
　　怎样做清炖鱼好吃：清炖白鲢
　　清炖鱼食材准备

　　白鲢1条，八角，桂皮，红辣椒，香叶，葱姜蒜。

　　方法步骤

　　1、鱼收拾干净，鱼背切几刀待用;

　　2、锅中少许油，放入葱姜蒜，干辣椒，香叶，桂皮和八角炸香;

　　3、加入适量水，放入鱼炖煮半小时，然后捞出调料，放盐再炖10分钟;

　　4、接着加些料酒去腥，加味精撒些香菜即可出锅。

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