菜籽油哪个等级的好吃？
不能说一级好，还是三级好，因为这东西有个国家标准，符合标准的就是安全健康的，要看个人和家庭的选择，还有饮食喜好、烹饪食品有关，有的人就喜欢一级菜籽油的味道，有的人就喜欢三级菜籽油的味道，这时候是不是要吵起来了。
我国食用油的标准
其实很多人在购买菜籽油的时候并不会关注等级这些，其实也不需要关注，因为在市面上卖的都是合格的。但为了讲清楚这件事，还是要让大家知道这标准是个什么概念。
我国食用植物油标准体系是根据品种、质量及工艺，进行质量等级确定。
市场上的食用植物油（橄榄油和特种油除外）分一级、二级、三级和四级，一共4个等级，比如常见的大豆油、菜籽油、葵花籽油、玉米油等等，都是按照这个划分等级的。但压榨花生油、压榨油茶籽油、芝麻油等只有一级和二级之分。
质量级别是评价其品质的依据，不同级别的质量限定值不一样，比如色泽、气味、透明度、烟点等多项指标，级别越高限定值就会越严格，虽然说限定值不一样，其实都是合格的，就像在学校学习的孩子，有的家长对其要求要考100分，有的要求考90分即可，不能说谁好谁坏。
下面来知识点了，很多人应该不知道，在植物油质量标准体系中，色拉油、高级烹调油等级不再使用，已经被一级油和二级油取代，浓香花生油也不再使用，被压榨一级花生油和二级花生油取代。
选购菜籽油等级越高越好吗？
开头也说了，只要是符合国家的标准级别，都是安全健康的，不会对人体健康产生任何危害，可以放心购买。如果喜欢某种植物油风味的，可以选择三级和四级油，做汤、炖菜、调馅都可以；如果做的菜都是清淡的，要进行较高温度的烹调，建议首选一级和二级油。
在产品标准中其实对于气味有个指标：一级、二级是无气味或口感良好；三级、四级是具有固有的气滋味，但无异味。
一般来说，一级、二级植物油品质比较好，但其中的伴随物，比如维生素E、磷脂等因为加工的原因基本没有了，但它们的作用是很大的，可以降低慢性疾病的发病率。而三级、四级植物油中，就比一级、二级含有较多的伴随物。
在我看来，关于菜籽油选哪个等级，完全是萝卜青菜各有所爱，有的要口味，有人要风味，有人要营养，完全可以按照烹调需要和自己的喜好进行选择，不用在乎什么等级，合格的就行。
菜籽油每个等级对应的标准是不一样的，一级是Zui好的。一级油和二级油的精炼程度较高，经过了脱胶、脱酸、脱色、脱臭等过程，具有无味、色浅、烟点高、炒菜油烟少、低温下不易凝固等特点。精炼后，一、二级油有害成分的含量较低，如菜油中的芥子甙等可被脱去，但同时也流失了很多营养成分，如大豆油中的胡萝卜素在脱色的过程中就会流失。
三级油和四级油的精炼程度较低，只经过了简单脱胶、脱酸等程序。其色泽较深，烟点较低，在烹调过程中油烟大，大豆油中甚至还有较大的豆腥味。由于精炼程度低，三、四级食用油中杂质的含量较高，但同时也保留了部分胡萝卜素、叶绿素、维生素E等。
无论是一级油还是四级油，只要其符合国家卫生标准，就不会对人体健康产生任何危害，可以放心选用。一、二级油的纯度较高，杂质含量少，可用于较高温度的烹调，如炒菜等，但也不适合长时间煎炸;三、四级油不适合用来高温加热，但可用于做汤和炖菜，或用来调馅等。可根据自己的烹调需要和喜好进行选择。
